【まるで魔法！？】#174 鶏むね肉の唐揚げ【ブライン液でやわらかジューシー！】
皆さんこんにちはわかキラキラキッチンの お時間です今日は胸肉が驚くほど重視胸肉 唐揚げの野菜のカクテルソース紹介し ますあなたの食卓をキラキラ輝かせる わからずキラキラ [音楽] キッチンはリム肉がしっとりジューシーに 胸肉から揚げの野菜カクテルソース紹介し ます胸肉をしっとりとジューシーに 仕上げるコツは水塩砂糖を混ぜ合わせた液 につけてこれを一晩置いておくん です使用の作用でタンパク質が溶けて水分 が中に入り砂糖の作用で旨味と甘み補水力 がアップし柔らかく重心になり 水分を切ったらお好みのサイズにカット 今日は唐揚げですがこのまま焼いても 柔らかくて美味しいです よそして醤油やニンニクなどで味をつけて 薄力粉片栗粉を全面にしっかりとまぶし たら180°に熱した油でこんがりと揚げ ていき ますあげる時の温度は高めでさっとあげる ことでジシさをキープすることができ ます続いて野菜ソース作り玉ねぎとトマト にオリーブオイルやレモン汁を加えて全体 をしっかり混ぜておき ます胸肉唐揚げがカリっと香ばしく上がり ました よ仕上げに貝割れ大根を添え たら胸肉唐揚げの野菜カクテルソース 出来上がりおかずの定番唐揚げを1手間 加えて鶏の胸肉をしっとり柔らかくカリっ とあげました付き合わせのソースはトマト と玉ねぎでさっぱりとガーリック風味で とっても美味しいですお弁当のおかずにも おすめです よご飯に乗せて唐揚げ丼に [音楽] よY
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皆さんの食卓に彩りを♪
守屋若奈先生の「Wakana’sきらきらキッチン」
「3分」で楽しめる料理動画です。
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◎今回のレシピはこちら↓
鶏むね肉の唐揚げ（1月12日放送分）
【材料】
鶏むね肉 1枚
＜ブライン液＞
水100mlに対して、塩、砂糖それぞれ5ｇ
●おろしにんにく 小さじ1
●おろし生姜 小さじ1
●酒 大さじ１
●醤油 小さじ2
薄力粉 20g
片栗粉 40g
＜レモンソース＞
◎レモン汁 1個分
◎玉ねぎみじん切り 1/4個
◎トマトみじん切り 1個分
◎オリーブオイル 大さじ1
◎塩 小さじ1/2
◎こしょう 少々
・かいわれ大根 適量
・レモン 適量
鶏むね肉をブライン液につけることで、まるで魔法！？と思うほど、鶏むね肉が柔らかくジューシーに！
塩の作用でたんぱく質が溶けて水分が中に入り、砂糖の作用で旨味と甘味、さらには保水力がアップするので柔らかくジューシーになります。
【ポイント】
・揚げるときは高めの温度でさっと揚げることでジューシーさをキープできます。
・付け合わせのソースはトマトや玉ねぎでさっぱり＆ガーリック風味をプラス！
◆過去のレシピはこちらから！
≪#173 イタリアンすき焼き≫
≪#172 ほうれん草ニョッキのガーリックトマトソース≫
≪#171 ゆず麻婆豆腐≫
◆「Wakana’sきらきらキッチン」は
毎週日曜11:25～YBS山梨放送で放送中！
レシピやオフショット、その他きらきらコンテンツは
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https://www.instagram.com/w_kirakirakitchen/
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