おうちにある材料で簡単お手軽！美味しさの決め手はマヨネーズの使い方！ツナマヨ卵チャーハンのつくり方

おうちにある材料で簡単お手軽！美味しさの決め手はマヨネーズの使い方！ツナマヨ卵チャーハンのつくり方

やっほー皆様はいかがお過ごしでしょうか コウケンテツでございますえーとですね 久しぶりにチャーハンなんかいかがかなと 思いまして以前 王道チャーハンであったりあとはキムチ チャーハンやらせていただきました それぞれ ちょっと ワンポイント加えるとこんなに美味しく なるんだよというチャーハンご紹介させて いただきましたけど今回は家にあるもので ちゃちゃっとできてお店 っていうぐらいの チャーハンご紹介したいと思います ツナマヨチャーハンなんていかがでしょう か [音楽] では早速作っていきたいと思います 材料は 卵ツナネギ この3つで勝負したいですただね本当に ちょっとのポイントですごく美味しくなる ので ぜひ見ててくださいね これまた鳥とか茹でる時に使います でこの白い部分はもう小口に していきます こんな感じで もっとねあのおネギ好きな方はもっと たっぷり使っていただいてもいいです はい卵 やっぱりチャーハンにはマストでござい ますね先に溶いておきます でお塩を下圧的に入れまして 先に卵を トイザらスしておきます 先に卵をトイザらス よっしゃーはいで今から 卵ネギのシンプルなチャーハンでいくん ですけどやっぱりね 美味しく作るポイントがあるんですこれ すごく大事 ツナでチャーハン作る時に皆さんも だいたいおっしゃるのがベチャってなって しまうという方多いんですねなぜかという と水分と油分がすごくありますのでそれを 解消するために 滝にツナを 炒めちゃいますツナファースト水分を 飛ばしますこれで 先にツナ炒めることで旨味も凝縮しますの ですごく美味しくなりますねただちょっと ねあの 加熱するとパチッと跳ねやすくなるので そこだけ注意してください ではこのまま水分飛ばしていきたいと思い ます はいこのように油と水分が出てきました ほらこれがあるんですよなのでベチャって なるんですよねなのでこうあまりいじらず にこう 軽く混ぜながら水分飛ばしていきたいと 思いますちょっと弱めの日で ここだけですここだけちょっと丁寧に水分 飛ばしていってください はい見てくださいもう水分が飛んでほら こうパラリとしてきましたこれぐらいまで 加熱してくださいそうするとうま味も凝縮 されてもすごく美味しくなります でこっからがポイント 見ててくださいね 恒例のツナを北半球に乗せますでですね ツナがパチッと跳ねやすくなるのでここ気 をつけてくださいね でここでポイント お前 よお前を入れますちょっと 溶かしますこれをね油代わりに使うんです よね マヨネーズを油代わりに使います これがポイントマヨネーズを入れることに よってよりコクと旨味をプラスする これがね本当に美味しくなるんですよ マヨネーズここで溶かします 火元はここに集中してください はいこのようにもうバターが溶けるように マヨネーズが溶けましたらここにこの前の 旨味で卵を これね卵マヨネーズで炒めるとよりふわっ となるんですよ はいさらにこの 卵のところにすかさず 暖かいご飯を入れます そして 恒例の 二刀流 火力を無駄にしないようにここから火を MAXにしましてですね まずこの 卵を 卵でご飯を包むようにこれ強火でいって くださいね強火で フライパンは火から離さないでください ちょっとこうたまに押さえつけるように 詳しくは本格チャーハンもう1回見て ください ねもうちょっとダマになった部分を潰し ながら 全体を絡める でしっかり絡んできましたら 砂と全体を上げていきます フライパンを 火から離して振らないので 火力も無駄遣いにならない 高火力を維持しながら パラリと美味しいチャーハンにするために 今二刀流でやってございますはい全体が しっかり曲がってきましたらネギ ネギを入れてさらに混ぜる ほらツナと マヨネーズが入ってるのに 軽いんですよほらパラリとしてるん でしょう 軽やか これがあの 余分な水分を飛ばす 良さなんですよね いい感じです 香りもいい このように行きましたら最後いよいよ 仕上げ 醤油はなんとなく鍋肌からジャーっ と 調味料入れましたらフライパンを振って 全体に 絡めます見てこのパラリと軽やかな はい 醤油が全体に混ざりましたら 仕上げまたちょっと鍋肌からごま油これ なぜこれをするかというと最初からごま油 で炒めるとごまの油のいい香りが飛んで しまうんですよね風味とだから香り付けで あとは 艶やかに仕上げるために最後ごま油で 仕上げます 完璧 では仕上げにお塩で 味を整えます OK 完成 では盛り付けましょう これの ふっくら山形スタイルにしようかなあー いい香りだわこれ よっしゃでは 器を上にしましてくるりんぱ ちょっと蒸らしてもいいですここで パラフはしっとりが最高なんですしっとり しないと今のチャーハンダメですよでは オープン 最高 最高やん ちょっと 故障 もうシンプルで行かせていただきます もう言うことない 完成しました パラフはしっとりが美味しいツナマヨ チャーハンでございます 惚れ惚れする [音楽] それではいただきまーす 見惚れますね いただきます これ あんなに手軽に作ってツナがほんとすべて 旨味となってこのご飯と卵と一体感 それを演出してくれてるんですよで 意外に大事なのがあのマヨネーズ卵炒め しっかりそれが美味しさになってるで重く もないふわっとパラリと仕上がって しっとり仕上がってるので いやこれなかなかちょっと感動の味で ございますね 卵もふんわり仕上がりますマヨネーズで 炒めると 最後の ごま油でしっとり仕上げるという シンプルだけど美味しいチャーハン食べ たいなという方是非一度試してみて ください 最高でございますこれ [音楽] 55ぐらい食べれるんちゃうかな 55分ぐらい 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバイ

今回のコウケンテツキッチンは、自宅にあるもので手軽に作れちゃうチャーハンシリーズから
ツナマヨ卵チャーハンをご紹介！

▼焦がしネギと焦がし醤油のしっとり炒飯（チャーハン）のつくり方

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:01 下ごしらえ
01:59 調理
08:20 試食

【材料（2人分）】
・ツナ缶（オイル漬け）：小1缶
・温かいご飯：300g～350g
・卵：2個
・長ねぎ：1/2本
・マヨネーズ：大さじ1くらい
・しょうゆ：大さじ1～1・1/2
・ごま油：大さじ1
・塩、こしょう：各少々
※好みで青ねぎや刻みのり、紅しょうがを添えても。

【ポイント】
トイザらス？

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
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　辻村 健太（若羽-wakabane-）

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　江藤 一也（kaz.eto）

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