ポルトガルのエッグタルト How to make Portuguese Egg Tart
今回の動画は、ポルトガルのエッグタルト「パステル・デ・ナタ」のレシピです。ご家庭で気軽に作っていただきたいので、フィリングに少し手間をかけた分、パイ生地は冷凍パイシートを使いました。
美味しく作るポイントは、レモンの皮とシナモンでフィリングに香りをつけること。そして、高温で焼いて、濃い焼き色をつけて香ばしい香りをつけることです。できるだけ本場の味を再現しました。
また、私はこのエッグタルトを作った時に、必ずもうひとつ一緒に作る焼き菓子があります。「フリアン」と呼ばれるアーモンドケーキです。理由は余った卵白を使ってしまいたいから。そして、何より超簡単(！)でエッグタルトを作った後でも、余力で難なく作れるからです。
このフリアンのレシピも動画で紹介していますので、合わせて観ていただけると嬉しいです。
材料: 12個分
冷凍パイシート(約25cmの正方形) 2枚
小麦粉 適量(打ち粉用)
砂糖 150g
水 100ml
レモンの皮 １／2個分
牛乳 200ml
卵黄 4個
生クリーム100ml
シナモンパウダー 少々
コーンスターチ 15g
薄力粉 20g
Ingredients: 12 egg tarts
2 frozen sheets butter puff pastry , thawed
some plain flour
150g of sugar
100ml of water
4 egg yolk
200ml of milk
100ml thickened cream
1/2 lemon perk
15g of corn starch
20g of plain flour
a pinch of cinnamon