【米粉リュスティック】ほったらかしで成形いらずの気泡ポコポコ簡単米粉パン。Gluten Free Rustic
ほったらかしで作れる簡単米粉パン。気泡も入って、軽〜い米粉パンです。
サンドイッチや、オープンサンドにもオススメ。もちろんそのまま食べても♡
▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
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▷レシピ掲載サイト
【材料】３〜４個分
無農薬米粉ミズホチカラ １５０g
有機片栗粉 １０g
白神こだま酵母 １.０g
有機サイリウムハスク ３.５g
自然塩 ２.５g
有機砂糖 ５g
水 １５０g※
※ 米粉によって水分量が’代わります。
まとまらない場合は、サイリウムハスクを０.５g加え様子を見てみてください。
Ingredients 3-4pieces
150g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
10 g organic potato starch
1.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g organic psyllium husk
2.5 g natural salt
5g organic sugar
150g water
The amount of water will vary depending on the rice flour.
If it does not come together, add 0.5g of psyllium husk and see how it goes.
▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機片栗粉・有機砂糖・自然塩・有機サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで2分間、緩くまとまるまで混ぜます。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び軽く混ぜます。1分30秒ほど軽く混ぜます。
・生地を広げるようにします。
・密封をし、常温で５０分発酵します。
・オーブン機能を使用し、３５℃１０分発酵します。
・発酵完了後、オーブンは天板ごと２６０℃で予熱スタートします。
・生地をソフトに取り出します。
・手や捏ね台、カードに圧搾製法菜種油をぬります。
・カードを端からソフトに挿入し、そっと生地を取り出します。
・分割し、クッキングシートに生地をのせます。
・カードを利用し形を整えます。
・生地に、低温圧搾有機オリーブを塗り、無農薬米粉をふるいます。
・クープナイフの先端に、オイルをぬりクープを入れます。
米粉パンはクープを２回入れます。２回目は、１回目のクープをなぞるように入れます。
・クープにオイルを垂らします。
・予熱完了したオーブンの天板に生地を素早く移し、庫内にたっぷりの霧吹きをし
２５０℃１７分焼成します。
焼き上がったら、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。
有機片栗粉
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/25cdb069.44f86337.25cdb06a.e32206e7/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fafrobeat%2Fgc012%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
低温圧搾有機オリーブオイル
楽天
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圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
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有機サイリウム
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