パン屋さんのクレセントロールを目指してお家パン作り
こんにちはYouTubeを見ていたら ハイジさんというパン屋さんのクレセント ロールの動画が出てきてそうの感じが かっこよくてとても 美味しそうなのでちょっと自分でも真似し て作れないかなと思ってこの前作ってみた んですけどちょっと結果がすごい散々で何 回か練習したんでちょっとこれを作って みようと思います [拍手] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 普段だったら室温でこのままベンチタイム を取るんですけど前回作った時に整形が すごいまだ下手で時間がかかってしまった ので発酵がどんどん進んでいってしまって 生計がとてもしにくかったので今回は冷蔵 庫でベンチタイムをとって生地を冷やして 発酵しにくいようにしてみたいと思います ベンチタイムが終わったのでいよいよ成形 していきたいと思います [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 整形できましたやっぱり左右 均等に 伸ばしていくのが難しくて 毎回親指側の方だけうまくできなくて ちょっと 差ができちゃったんですけど今回はいつも よりはだいぶうまくできましたまだ生計を スムーズにできないので1個目に作った方 はすごい発光してきてしまっていてだいぶ 大きく膨らんでしまいましたこっちが最後 に作った方なんですけどだいぶ大きさに差 があります [音楽] 成形中にオーブンを発酵しておいたので もう二次発酵は取らないのでこのまま 焼いていきたいと思います [音楽] [音楽] 無事に焼けたんですけどなぜか 焼く前と形が変わってしまっていてすごい 広がっちゃいましたね開いちゃいました この形でオーブンに入れてたんですけど [音楽] 焼きあがったらなぜか広がってしまってい ました そうな感じとかは今までで一番うまくでき ていて 幅の均等さとか うまくできたんですけど ロール系のパンあるあるのとじめが上に来 てしまう可能性全部で3つ あったのでそこは次回直していきたいです こっち側は 層の感じがはっきり出たんですけど こっち側は あんまりそうになってる感じはしなくて 左右を均等につけるのがすごい難しいです [音楽] [音楽] これくらいかっこよく整形できるように ちょっとまた練習していこうと思うので よかったらまた見に来てください アドバイスやコメントもお待ちしてます ありがとうございました
Youtubeでベーカリーハイジさんというパン屋さんの動画を見ました。クレセントロールがとても美味しそうで、成形がとてもカッコよくて自分でも作れるようになりたいと思い作ってみました。が、やはりとても難しい。
今回で3回目でしたが、なかなか上達しません。もっと練習して上手くなりたいです！
身近にパン作り友達がいないのでよければ、コメント、アドバイス、チャンネル登録よろしくお願いします！
ベーカリーハイジさんの動画
https://youtu.be/Xc3pMtLKiV4
Instagramを始めました。
bunta_bread
https://www.instagram.com/bunta_bread/
レシピ記録
※自分で考えて作っただけです（ハイジさんのレシピとは違います）
6個分
強力粉(カメリヤ) 405g
ドライイースト 5.4g
塩 7.2g
水 267g
砂糖 20g
無塩バター 12g
捏ね
発酵 30°ぐらいで60分
分割
ベンチタイム20分冷蔵庫で
成形
230°16分焼く 目安
完成