【絶品】完熟いちじくタルト｜クリームにのせるだけ簡単レシピ（あかね農園）

【絶品】完熟いちじくタルト｜クリームにのせるだけ簡単レシピ（あかね農園）

はい、こんにちは。しんです。さあ、今回 は春マルセ第3弾とえいうことで僕が直接 農園に行って取材をさせていただいて、 そこで取り扱かった食材をレシピで紹介し ていくと。で、それを実際に皆さんにもね 、ECサイトで購入できるよという、そう いう企画になっております。味はもちろん なんですけど、その旬の時期だったり、え 、総合的なクオリティ全てがね、ある基準 を見た人だけを紹介しているようなものに なります。是非ね、こちらも気になる方は 買えますんでよろしくお願いします。 そんな中で今日取り上げるのが一軸になり ます。一軸って皆さん感動した経験あり ますかね?僕は正直あねさんの一軸に 出会うまでは特別な果物ではなかったん ですけど、ちょっと今日はね、 むちゃくちゃ力入ってますよ。今回ご紹介 させていただくレシピ一軸とカスタード チーズクリームのタルトになります。作り やすくて美味しい背後できましたので、気 になる方は是非概要欄からチェックして もらって実際作っていただけたらなと思っ ております。今日も農園風景とレシピを 紹介するパートと2部構成でお届けして ますので是非最後までお付き合いください 。よし、じゃあ早速本編の方に行き ましょうか。作いきたいと思います。 こちらの一軸なんですけど、赤根農園さん という兵庫県の姫路にある農家さんの一軸 になります。この中でもこの切り箱に入っ てるのはかなり選ばれた形で増頭用ですね 。その一軸を使っていきたいと思います。 そしたらまずは一軸切っていきたいと思い ます。上硬い部分がここだけ外しときます 。串切りにしていきたいと思います。 すごい大きいやつとかだったら串切りを もう半分にする感じ。めっちゃ綺麗や。 すご いいね。超綺麗よ。4個、5個ぐらい贅沢 。どうしてもね、皮が気になるよって方は 外してもらってもいいんですけど、皮の 側筋が香りが良くして美味しいので、お 料理で使う時はできるだけ残した方がいい かなと個人的には思ってます。ま、 なかなかね、皮ご安心して食べられるや つってね、スーパーとかじゃ手に入らない かもしれないんですけど、赤にそんのは カバと食べられます。 大きさもあって 綺麗。あ、 これが本当にもうベスト綺麗な色します。 確かには熟なんでやっぱり スーパーに下ろせりも確段に 甘さがま増してる状態で皮ごといって うわあ、綺麗。 カスタードクリーム作っていくので牛乳を沸騰直前まで温めます。この時お砂糖をね、ちょっとだけ入れときます。全部なくて大丈夫です。 1/3ぐらいかな。こうすることで牛乳が とかね、こう吹き出しにくなります。こう 周りがね、ふツふツっとしてきたら火を 止めてあげてください。火を止めといてで 、え、あったかいところに避難させ ましょう。次に卵を残りのグラニュートを 入れます。入れたらすぐに混ぜてください 。じゃないと砂糖がラになっちゃいます。 いい感じすね。次にね、粉立ち入れていく んですけど、このまま入れるとやっぱダに なっちゃうんで、軽くっておきます。 もう1回混ぜてあげる。え、コンタチを 持ってない方は全部薄っこ粉に描いて もらっても問題なく作れます。はい。で、 え、全体がこんな感じで滑らかに混ざっ たらさっき沸騰直前まで温めたものです。 ちょっとずつ混ぜながらあげてください。 全体を混ぜてあげます。そしたらさっき 牛乳を沸かしたお鍋に戻していきます。 この時ネタでもそのまま同じの使っちゃっ て大丈夫です。火にかけます。火にかけ たら休まずに混ぜますねってきてくれます んで焦らないようにね。こっからね2分 ぐらいかな。このまま混ぜながら火にかけ ます。粉にしっかり火が入えるので。はい 。これでオッケーです。いい感じだね。 またバニラペースなければバニラ エッセンスとかでも大丈夫です。これを、 え、余熱で溶かしていきます。オッケー。 こしていきます。 これはね、乾燥が現なんでラップするん ですけど、密着してあげてください。 冷やしておいておきます。 はい。 [音楽] お、 あんま やっぱ皮と食べれるか香りの香り全然違うすね。 系でちょっと測りたい。すいません。 この赤と白の境い目が土の線なんですけども、 もう今1番上まで行って、これ20 のところが限界値でございます。ちょっと 20 超えてる。か上がら 今日の いい感じですか? しいです。 続いてクリームチーズ。そこたね滑らかにします。上温に戻しておくと楽です。ここにね、え、ト合わせていきます。生 クリームを泡立ていきます。ある程度しっかりておくのがすめです。チーズリームと合わせてこれで完成です。 そしたらここにさっきのね、チーズ クリームを合わせていきます。これチーズ クリーム全部入れないで硬さを見ながら 調整してあげてください。少しずつ入れて あげるのがポイントですね。きかな?今日 1/3ぐらい入れてます。飾り付けをし ます。今回はできてるタルトの型、焼け てるやつを使ってます。で、焼けてるやつ の場合はどうしてもこう焼いてから時間が 経っちゃってるっていうのとクリームを 塗ってから焼くといったことができないの で、クリームの持つ水分を生地が吸って しまって割とベチャッと仕上がりやすいん ですね。それを防ぐためにこのね、 ホワイトチョコレートを溶かしてるもの。 これを薄く塗ってこう表面をね、 コーティングしてあげるパリパリが比較的 長く維持できます。 あの、が集中して大きくなる 農薬も空いてないので煙が泡を食べまくってで収穫の時は特に気をつけないと煙が葉ぱの裏についてる状態で収穫作業入えるんで、特に一軸の立場に立った時自分が一軸だったら雨が降った後地面がずっとぐジぐジの状態だったら嫌だなとか下はできるだけ水けのいい状態を作ってあげたいですし 上から肉が欲しいなと思う場合は上周りの葉っぱを周りの枝とかも極力必要最低限な量に整えてあげ で、こういう収穫の時期に気当たりのいい環境を作ってあげる。ただ手を 1 個抜いたらまたそれがもうすぐ結果として出てくるんで。 なるほど。 ま、自分が一時やったらやそれ手を抜かんといてよて思うんで、そこは手を抜かずに うん。 もう今まで通り美味しい一軸ができるようにいい環境を整えてあげる。 さっき塗ったホワイトチョコレートが固まりましたんで、いよいより付けしていきたいと思います。まずは、え、クリームですね。 こう絞り袋とかね、もしあれば入れて ください。先ぽ切って真ん中から 線を描くように絞っていきます。クリーム がね、大体高さで言うと6割ぐらいかなの で、上から石軸を並べていきます。 下手っぴやったんで表面に軽く鳴らしとき ます。はい。盛り付ける時のポイントなん ですけど、外からね、こう真ん中に向かっ て持っていくのが綺麗に漏れるポイントに なります。 上にリピーターが来てその場で感想言れた が1番嬉しいですね。 いいんでとにかくリピーターが増えたというか来た時 ああ、 それのおかげでまた次の今年も頑張るぞつって頑張って来てくれさ方によりいい思いをしてもらいたいなっていう で来年また来てもらってさらに進化した 状態で商品とか一時を提供できたらなと思います。 使われずに食べれて自体綺麗に見っていうのがすごいポテだったてそれが実は他のフルーツよりももっともっと大事な要 確かはい。 [音楽] [音楽] 上にそれじゃない。はい。 いや、赤さんの一軸って本当に別確で何が 1 番すごいかって言うとやっぱ皮まで食べれるんですよね。こう皮をめくっちゃうとまどうしてもね、あの一軸の香りがあんまりしないんですね。 もう皮食べることによって一軸本来の香り とか皮の周りのすごい足の濃い部分が ダイレクトに口の中に入ってくるんでこれ がやっぱすごいですね。あの一軸って ちょっと水みしくてこう食感がすごくこう 美味しいみたいな印象があったんですけど 一軸はねめちゃくちゃ甘いんですよ。もう 本当に20°超えてるものもあるっていう ぐらい高くってでどういう甘さかって言う と秋の甘さかなと思っててあのさま芋と かって蜜あるってよく言うじゃないですか しっかりほっこりとした甘さが水みしいの にあるって香りはもう抜群に高い赤さんの 一軸で感動した理由はそこにあったかなと 思ってます。切り箱だったから美味しいと かじゃないんですよね。同じ作り方をされ ている中で形とかその中でもこう優れて いるものだけをピックアップされているの があの切り箱に入っていただけでで普通に パックのやつも作り方全く一緒で同じもの が入ってるので是非ね気になる方はそっち からでもチェックしてみてそれでも十分 感動できるんじゃないかなと思っており ます。ちょっと大切な人に送ってみたいな いう方は是非ね、切り箱の方もチェックし てみたなと思っております。レシピもね、 すごい受信策ですし、皮こと食べれるから こそ美味しいレシピかなとも思いますので 、こちらも合わせてお楽しみください。 購入方法については概要欄のURL、え、 もしくはQRコードからですね、読み取っ ていただけたらシマルシェのサイトの方に 飛びますんで、そちらからチェックをして みてください。商品のタイプについては、 え、パックが1個のものと2個のもの、 あとは切り箱のものっていう3つの バリエーションでご用意をしております。 気になるものを食べてみてください。毎年 この時期になったら赤さんの一陸で感動し てるので、この感動をね、一緒に僕と シェアしたいなと思っております。それで は今回は春星第3弾ということで、え、 赤農園さんの一軸を紹介させていただき ました。え、気になる方は概要欄から チェックして購入してみてください。え、 そしてグッドボタン、チャンネル登録の ほどもよろしくお願いします。それでは 今回も以上になります。ありがとうござい ました。 [音楽]

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＼ あかね農園さんの完熟いちじく ／
農家さんから直送でお届けします。
👉 https://shunmarche.jp/

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🎥
旬のいちじくで作る、シンプルで贅沢なタルト。

今回使ったのは、あかね農園さんから届いた完熟いちじく。
皮ごと食べられて、そのまま食べても十分に美味しい果実を、
「クリームを作ってのせるだけ」のタルトで仕上げました。

いちじくのとろける甘さと香りを食卓に。
最後までご覧いただけたら嬉しいです。

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🍴 レシピ

・材料（18cmタルト型・1台分）
　・卵黄……2個
　・グラニュー糖……40g
　・牛乳……200ml
　・コーンスターチ……10g
　・薄力粉……10g
　・生クリーム……50ml
　・バニラペースト……小さじ1
　・バター……5g

　・クリームチーズ……50g（室温に戻す）
　・生クリーム……100ml
　・粉糖……5g

　・タルト台……1台（市販の焼きタルト）
　・いちじく……5個（くし切り）
　・ホワイトチョコ……適量（溶かす）

・作り方
　①：卵黄とグラニュー糖を混ぜ、ふるったコーンスターチと薄力粉を加える。
　②：牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火で加熱しながらカスタードを炊く。
　③：火を止め、バニラペースト・バターを加えて混ぜる。粗熱を取る。
　④：クリームチーズを柔らかく練り粉糖と練り合わせる。立てた生クリームを合わせて、さらに③のカスタードと混ぜる。
　⑤：タルト台に溶かしたホワイトチョコを薄く塗り、④のクリームを流し込む。
　⑥：くし切りにしたいちじくを美しく並べ、よく冷やして完成。

・ポイントメモ：
　✔ ホワイトチョコを塗ることで、タルト台のサクサク感をキープできます。
　✔ いちじくは皮ごと使うと香りと甘みが際立ちます。

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⏱ チャプター
00:04 オープニング
01:12 いちじくを切る
02:14 [農園] 収穫
02:36 カスタードクリームの作り方
04:26 [農園] 試食
05:05 チーズクリームの作り方/タルト準備
06:12 [農園] インタビュー
07:00 盛り付け
08:27 実食
09:07 いちじく購入方法

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