求肥で簡単デザート ～冷凍保存も出来る
《目次》
00:00 はじめに
00:06 レシピ紹介
00:16 作り方
00:28 火入れ１回目
00:50 火入れ２回目
1:20 火入れ３回目
1:45 求肥生地を流す
2:35 苺を包
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今回の動画は
「簡単！ 求肥の作り方」
求肥（ぎゅうひ）は
「豆大福」や「みつ豆」
和菓子全般に使われる物です。
本格的に作るとなると、
結構手間がかかります。
【簡単に説明します】
白玉粉や餅粉を練る
（砂糖や、水あめ等を加える）
↓
一口大に千切り、蒸し器で蒸す
↓
蒸し上がったら揉みこむ
（又は、硬い入れ物にいれ
棒か何かで突く）
↓
揉みこんだ餅をもう一度、蒸す
↓
蒸し上がりに
打ち粉を敷いた容器に移す
↓
目的に合わせ仕立てていく
この他にも、
茹で練り法もあります。
大変ですよね・・・・・
ですが
今回は
最もシンプルな作り方
【The・レンチン！！】
文明の利器に感謝！！
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【作り方】
①レシピの分量で合わせていく
②濾し器で１～2回濾して求肥に
ダマが残らない様にする
⓷レンチンする（１回目）
６００ｗ → 3分
④取り出し、直ぐに混ぜる
⑤レンチンする（2回目）
６００ｗ → 3分
⑥取り出し直ぐに混ぜる
（1回目より粘度が出てくる）
⑦レンチンする（3回目）
５００ｗ → 2分
⑧求肥に艶が出て、
「コシがある程度切れる」まで
しっかり混ぜる
しっかり＝「餅らしい」粘り
⑨打ち粉を敷いたメンキに流す
（目的に合わせ仕上げていく）
以上です。
シンプル三段構成
粉を合わす→チンして混ぜ→流す
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「求肥の仕上がりの目安」
＊＊私の見解ですが＊＊
2回目のレンチンでも
「求肥」らしい
粘りとコシはあります。
では、
何故3回目をしたのか？
それは
艶不足であり、コシが強すぎるから！
？？？？
ですよね～
ですが、作って行くと
何となく
そーかな？！
と、感じていきます（笑）
くず粉を練って作る
「000餅」や「000豆腐」なる
料理も同様なのですが
練り始めは過度に「コシ」が
出てきます。
それから、
しばらく練り続けていくと
硬いゴムのようなコシから
きめの細やかな
絹の様なコシへと
変わる瞬間があります。
それが、
3回レンチンする理由です。
良く捏ねるのも同様の理由です。
難しい事はありません。
大事なことは
「自分の好みを見つける」
その後は、美味しく食べる！！
それで良いし、それが良い！
皆様の良しが、
皆様の良いです！
私はそう思います。
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他にも色々な動画を配信中です。
Youtubeホームページで確認
できます！
ホームページは
↓
https://youtube.com/@user-im1nl9fh4y?sub_confirmation=1
良かったらご覧ください。
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＊＊ 私のおすすめ動画（笑）＊＊
【包丁研ぎは角度が重要】
【さつま芋のクリームチーズのケーキ】
https://youtu.be/G7R8eYwyxJ
【巻き寿司の作り方】
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［最後に］
今後も料理や調理関連動画を
配信していきます。
ご視聴していただいた皆様にとって
何かしらの参考になれば良いな！
と思っています。
また
それはちがうよ！
そこはこうした方が良い！
等のご指摘コメント
これは、
動画をご覧になる方も
私も、勉強になる！
と考えています。
そして
動画がよかったよ！
参考になったよ！
等の励ましコメント
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動画制作の励みになります。
お気軽にコメントして下さいね。
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