【米粉】シフォンケーキ#米粉レシピ

【米粉】シフォンケーキ#米粉レシピ

[Music] Sexy lover say when they th [Music] you so I say it to you like the French people do because that’s all so good.

𓂃シフォンケーキ〜
（15㎝シフォン型）
今回は100均の型使用

┈┈┈┈┈材 料┈┈┈┈┈
①卵…3個
②てんさい糖…30g
（他の砂糖でも可）
③米油…15g
（香りのない他の油でも可）
④無調整豆乳…45g
⑤米粉…60g

動画で使用している米粉は「製菓用ミズホチカラ」ですが、
他の米粉でも同量でお作りいただけます。
(生地に若干の違いはあります）

┈┈┈┈┈作り方┈┈┈┈┈┈┈
※オーブンは170°に予熱しておく
❶卵3個を卵黄と卵白に分ける
卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく

❷卵黄に砂糖の半量を入れ、砂糖のザラザラ感がなくなるまで泡立て器でよく混ぜる

❸❷に米油を加え、白っぽく乳化するまでよく混ぜる

❹❸に豆乳→米粉の順に加えて都度よく混ぜる

❺卵白をハンドミキサーで泡立て、少しふんわり泡立ってきたら残っている砂糖を2回に分けて入れながらさらに混ぜる

❻卵白にツヤが出てツンとツノがたてばOK
最後に1分程低速で混ぜてキメを整える

❼メレンゲを卵黄生地にひとすくい入れてしっかり混ぜる

❽卵黄生地をメレンゲに注ぎ入れ、最初は泡立て器ですくいながら落とすように混ぜる
全体的に混ざったらゴムベラに持ち替えて、底からすくいあげるように混ぜる

❾型に流し入れて軽く上から落として気泡を抜き、予熱した170°のオーブンで30分程焼く

➓焼き上がり後は軽く落として生地に衝撃を与えてから、逆さまにしてしっかり冷ます（少なくても2時間以上）

※お使いのオーブンによって焼き加減が異なりますので、
様子を見ながら時間を調整してください。竹串をさして生地がついてこなければOK！

※メレンゲを泡立てる際は、油分や水分がついていると泡立ちにくくなるため、
ボウルやホイッパーの羽をしっかりふいておく！
卵白に卵黄が少しでも入ってしまうと泡立たないので注意！

〜ヨーグルトホイップクリーム〜

┈┈┈┈┈材 料┈┈┈┈┈
①ギリシャヨーグルト…100g
（水切りしたプレーンヨーグルトでも可）
②メープルシロップ…10g
③塩ひとつまみ
④ココナッツオイル…10g

┈┈┈┈┈作り方┈┈┈┈┈┈┈
①〜③をよく混ぜる
↓
ココナッツオイルを少しずつ入れながら、
ふわっとやわらかくなるまで混ぜる
↓
冷蔵庫でよく冷やす

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