台湾カステラレシピ！ぷるぷるふわっふわ！上手に作るコツ教えます【moko’s recipe】
[音楽] みなさんこんにちはお酢レシピ平成 今日はねああふわぁぷるぷる あればなかったら大付流んん 材料は卵五回は全部90グラムです see にクッキーです たたよりも大きめにとっていた 切り込みを入れる 覆面は上に3参戦時出るおきます ちょちょっと町民食事 [音楽] 方に植物油温バー [音楽] can 7 me [音楽] さてにすみません eme me ペラペラしているん 切っちゃいましょうん euh シートイチローにも植物 [音楽] リーと同時に塗り続けちゃいましょん 見せてやるのでそれが外れる形のかは好み ですね こんな5パターン進みにツタに発揮し水 r野麦粉をふるいます [音楽] フープ プーペうん みっ お鍋にギューンとっ 菜種油売ってねー [音楽] 火をつけて50の程度に移動する うるった小麦文に温めたびゅーん を一気に入れてい 混ぜます [音楽] うぜえええええ ん 油が分離してしまう持っていません この感がなくなればこっちっ 卵なほどラウ 蛋白は命令にするので大きめのボウルに 入れてください ポイントこの時ボールは濡れてないように 必ず綺麗に増えて使いましょう エリンギがは立たない場合ボールが取れて いるからもう入った可能性があります 村のボウルに卵をとって 一気にかき混ぜます うん オイルが分離しててここでまとまるので 大丈夫です ん ん [音楽] ん ん バニラず香りづけします これはバニラ瓶詰まずですがまずエラー メッセージやにはいくストロークと出る 大きい に電源を作ります nome [音楽] 僕ら入道を半量加えます [音楽] 残りの半量多くありません me [音楽] see ブーのくらいしっかり泡立てますんんん うんいいいいいいいい [音楽] w 徐々に予熱しますよ腕今日ラムを生地 に勝利をくれます ガード分7 me 先に松陵小濁ことであったとこの全体を 渡りやすくしますね ame今度は目でゲイラン多いを全量が ずれてん me [音楽] 栗とベレーにを潰さないように 手早く混ぜていきます ボールを回しながらそこから数同様に混ぜ ます 前でもいい ムラのないのに混ぜます [音楽] ん これを覚えればシフォンケーキやロール ケーキん スポン劇で善本に応用できます ん 2 型に生地を目指します hey web for から戻すようにすると 空気が入るんですん ブーンって [音楽] 上からトントンして大きい貴方を抜きます うんさらに丈星などでくる区立と料金方が 掛けてくれるになります 竹串がなかったので6橋 前半に40度くらいのお湯はありません 熱いお湯だとひび割れの a になる らしいのでん んんめっちゃひび割れたけどね 150度で60分焼きます よいしょ いきました yeah [音楽] eel [音楽] ん [音楽] シートお話します [音楽] よろしくね [音楽] 切ってみましょう [音楽] ブーブー [音楽] いっきまー [音楽] 4位いい レディは [音楽] グリーンをつけて いただきます うーん みんなもよかったら作ってね [音楽] コーヒーコーヒ c [音楽] フープ [音楽]
台湾カステラ 18cmスクエア型
【材料】
·Lサイズ卵6個
·小麦粉 90g
·牛乳 90g
·植物油(菜種油使用) 90g
·グラニュー糖 90g
【準備】
·１８cmのスクエア型(底が外れるタイプ)
オイルを薄く塗ってからクッキングシートを敷く。
·クッキングシートは型よりも2cm程度高くする。
·クッキングシートの内側にもバターをたっぷり塗る(ひび割れ防止になる)
·湯煎するので型の底が外れるタイプを使用する場合は底をアルミホイルで覆う
·湯煎するのに型が動かないようにクッキングペーパーや布巾などを敷いておく。
·お湯を用意しておく(熱すぎるとひび割れの原因になるので40℃くらいがいい)
【作り方】
①小麦粉をボウルにふるっておく
②牛乳と菜種油を鍋で火にかけ、50℃程度に温め、小麦粉に加えて混ぜる
(油が分離しても大丈夫)
③卵黄と卵白を分ける
(卵白はメレンゲにするので大きいボウルに入れる)※ボウルはよく拭いておく
④卵黄を小麦粉のボウルにいっぺんに加えてよく混ぜる(油が分離しててもここでまとまります)
⑤メレンゲを泡立てる
卵白をハンドミキサーで軽く混ぜ、ほぐす。
グラニュー糖を2～3回に分けて加えて高速で泡立てていく。
泡立てすぎるとひび割れの原因になるので、角がなよっとするくらいにしておく。
最後は低速にして約１分混ぜることで大きな泡を潰しキメを整えます。
＊このあたりでオーブンを予熱するといいです。(150℃)
⑥生地とメレンゲを合わせます。
メレンゲをまずは少量生地に加えて泡立て器でちゃんと混ぜます。
今度はメレンゲのボウルに卵黄生地を全て入れて、今度は泡を潰さないようにふんわりと手早く、でもムラのないようにまぜます。
⑦型に生地を流し入れます。
少し高い位置から一気に流すと大きい空気が入りにくいです。
竹串で生地をくるくるすると中の大きい気泡が抜け、表面も平らにできます。
⑧型を天板又は耐熱バットなどに入れて湯煎するためのお湯をはります。
お湯の温度が高すぎるとひび割れの原因になるので40℃くらいにしてください。
お湯の量は覆ったアルミホイルに入らない程度。
⑨150℃に予熱したオーブンで60分焼きます。
焼けたらあったかくてふわふわでしゅわしゅわのうちに食べちゃいます😋
完全に冷えたら生地が落ち着いてまた違った美味しさを味わえます。
#台湾カステラ#モコズレシピ#スポンジケーキ