【冷蔵発酵でパン作り】クリスマスリースぱんを焼こう！
[音楽] ん 2 今日はパンの耳ことを見ちゃんですこちら のチャンネルでは冷蔵発酵ベースに毎日 食べたいシンプルパンをコツコツと紹介し ています 今回はクリスマスに焼きたいフリスます ミニリースパンを焼いていきます 編み込んでいくスタイルです リボンで彩っても可愛いですねぜひやって みてくださいそれでは早速始めていき ましょう 材料です 東力個300g 水200ml 砂糖10g 塩5g 油15ml イースト0.5g あとからここは3g と抹茶3g を混ぜ ていきますので準備しておいてください どちらも水で溶いておくと寝る子見やすく なります 砂糖塩油は慣れてきたら計量スプーンで 軽量も可能です ホームベーカリーの粉の量が200g の 場合はすべての材料に0.6かけます 250g の場合は0.8かけて敬礼をし てください イーストは細かく図れるげーろスプーンが あると便利です 材料を混ぜていきます水オイルを入れます このあるいはひとまとめにして混ぜてから 一気に入れましょう スイッチを入れて23分後ねます 1分骨でも記事がまとまらない場合は 霧吹きで水を少し追加 逆にベタベタしてそうであれば古いを使っ て少しずつ粉を追加します 今回は3色の生地をそれぞれ用意していき ます [音楽] 骨を破った記事を一度作業大会だして3分 の1にカットします 記事量としては175グラムずつぐらい です 一つはそのままプレーン生地 一つにはココアをもう一つには抹茶を混ぜ ていきます [音楽] 水で溶いたものを練り込んでいきます [音楽] 手のひらの付け根を使ってをして戻してを 繰り返します どちらかと言えばココアの方が下手空き やすい印象です 内校ほどよく使ってスケッパーの力も借り ながらこねていってください [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 1 [音楽] 袋に入れた記事は野菜室で保管 記事が冷たすぎる感じがしたら室温で30 分ほど置いてから冷蔵庫へ入れます 前半の作業は以上となります [音楽] 記事が出来ました 作業する30分くらい前に冷蔵庫から出し て記事を緩めておきます [音楽] では分割していきます 今回は手のひらサイズのリースを4つ作り ます それぞれの生地を4分割 生地量はおおよそ45グラム程度になり ます [音楽] [音楽] 丸めた生地はベンチタイムを取っておいて ください 3色並ぶとなんだかかわいいですね [音楽] ではここから長く伸ばしていきましょう 目標は30cm の時の120g の記事の30センチとは ちょっと訳が違いますのでコツは焦らず何 回かに分けて伸ばすこと 三つ折りをして少しずつ何回かに分けて 伸ばしてください [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 生地が伸びたらそれぞれを1本ずつ用意し て三つ編みにしていきます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ここでのポイントはちょっと詰めた感じで 編むことです [音楽] [音楽] 編み終わったらつなぎ目を連結していき ます 連結の方法はベーグルの時のように片方の 生地を伸ばして負けつけるスタイル [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ああああああ [音楽] [音楽] [音楽] これで整形は完了です 西発行に入っていきます [音楽] 二次発酵は38度60分から70分 塊の大きめのパンなので少し長めに発行し ます 発酵完了の目安は記事の下が緩いなって 感じるぐらいです 発光器がない場合はトレイで代用すること も可能です [音楽] オーブンの余熱をしていきます ど熱はガスオーブン家庭用オーブンとも 285度 天板も一緒に予熱してください 焼成前のひと手間をしていきますといって も粉雪なイメージで表面に薄々粉を振る 程度です シュガーパウダーをかけたい場合は焼き 終わって熱が取れてからかけてください [音楽] それでは焼いていきます 調整はガスオーブンなら170度 家庭用オーブンなら180度で15分ほど 焼いていきます [音楽] [音楽] [音楽] 焼き上がりました 編み込みがチラチラと見えてますね これ実は苺パウダーで本当は可愛い色を 出したいところなんですが参加しやすいの でオススメができません 苺パウダーの記事はまた春頃更新しようか なと思ってます 今回の後目です今回はクリスマスミニ リースパンを焼きましたポイントは3つ パウダーは水で溶いてから練り込む 長く伸ばして編み込みをする ちょっと詰める感じで編み込んでいく チョコペンなどでお子さんに仕上げを任せ てもいいですね アラザンなどを乗せても可愛いしスライス してホイップをサンドしてもなんだか立地 です色々と試してみてください [音楽] 今回は以上となりますこの動画がいいなと 思ったらいいねやチャンネル登録して頂け たら嬉しいです インスタグラムブログもそれぞれ更新して いますお好きな方法でご活用ください最後 までご視聴いただきありがとうございまし た [音楽] ん [音楽] ん ん
今回は『クリスマスリースぱん』。
季節に合わせてスワッグやリースをおうちに飾る方も多いかと思います。
せっかくならパンでも楽しんでみませんか？
簡単に始められる”三つ編み”の成型でリースを作ってみます。
目でも楽しめるように3色使ってみました。
お子さんとチョコペンやアラザンで装飾しても楽しいし、
縦にカットしてホイップや生チョコを挟んでも美味しい。
ぜひ寒い冬のお家のひと時にご利用ください♪
【冬パン動画おすすめリスト】
＊オーツミルクのしろぱん
＊クリスマスカンパーニュ
＊クランベリークリームチーズ
ズボラなパン作りの世界へようこそ！
冷蔵発酵のパンは簡単で、風味豊かで良いこと尽くし。
焼きたてのパン、楽しみましょう♪
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