製パン講師が教える「ふわふわ&カッコいいバターロール　成型のコツ（後編）」

製パン講師が教える「ふわふわ&カッコいいバターロール　成型のコツ（後編）」

4 [音楽] ん はいで10分休ませた生地がこちらですね a 酒も言いましたように認めもねちょっとふっくらして触ってみるとふんわり 柔らかい状態になっています こうなった状態を見計らって次の作業 最後の政権に映ってわけですね はいでバターをルールを作る時にかっこよく作るため ねやっぱりかっこいいほうが客も丁寧だしやすいね うために美味しそうになるんですのでかっこよく作るために置くいわれるのがこの 頭の部分の幅団に尻尾の部分の幅が1 2対1が理想型だよというような事をよく言われています a なので投資例えばですね頭が散歩が4度か幅が広がればですね ここでらをしてしまう方がいいと思います ちょっと顔しちゃうっ ここから始めていきたいとおもいます 魂の幅が2種目もな家 ですねうん はいで直しましたら とじ目合わせ目をですね自分の方に向けます これが外側になっているともようになって出てしまう可能性がありますのでそうなら ないように 合わせ目を自分の方に向けますよ そして a 他のパンでもそうなんですが例えばこれから麺棒を当てているのですが 綿棒を当てる際に必ず左で 何もしないのではなくて今回の場合に言うと尻尾の部分に手をしっかり添えてあげて しかもちょっと上に上げております でここにいつも通り年棒なんですが三島人で使い込んで 1/3大生地の上に載ってて気が張ったがこれをまずはさっと見えるですか そうするとここでですね生地がくっつきんですね固定されて作業をしやすくなりますの であとはここから麺棒を 当てていきます a 50g だと理想としては言明 23本目ぐらいあればいいん そんなにで極端に伸ばす必要ないです さあ伸ばしましたら 見ていただくと分かるようには木の方にちょっとガスが出てるんですね これが残るとやっぱり商品にガスの気泡が残ったままで焼きあがってしまいますので そうならないようにここで思い切り 抜いてしまいます そしてここでまず頭一回二回巻き込んで芯を取ります でシーンを作ったですね1回ちょっとここは剥がしてみましょう [音楽] ね今ご覧いただいてわかるようにビョーンと縮んでしまうなければまあこれはいわゆる ベンチタイムが十分取れてるよという勝負なんですねですからもしここで縮んでしまう ようであればもう1回に入る掛けるとか箱に入れて休ませる必要があるのですね 今縮みませんのでこのままはもう1回おいてあげて はいじゃあここから入ったり巻いてあります で薪を割りがしっかりそこに入って配布 パターンもできないです [音楽] はいそれでは まず合わせ目を自分の方に向ける 出奔を持ち上げてあります死亡持ち方はこんな風に持たないでなるべく ねしっかり丁寧に守ってあげて支えてあげます はい年分を頭逆とつけると固定さです はいそこからメール を当ててあげて まあ綿棒1本という3本分ですねはいそれで周りにガスが残っていたら [音楽] シーンを12回巻き込みます で1回も剥がした時に縮みませんから 今度ははがさなくても大丈夫でしょ であとは行ったり巻いてあげて 巻き終わりを下にもいます はいまた部の出来上がります まずはん 合わせ目を自分の方に向けて でこの前にですね今も何が降りましたけれども左手を導いてあげないとこうなるかと いうとですね 例えばございます で左手ありませんから透明導けません こういう状態になってるんですね ですからどんな場合でも左を添えて市 聞いてあげるっていうのがいいんですよ 無理して引っ張り必要あるよね無理して引っ張って千切れてしまうとも将来ませんから 優しく導いたわけですねただもしこうなってしまったんであれば気が付いたところから もう1回ですね 導いてあげて とこのぐらいのますよっ 年目も1本といいビーチ1本ぐらいおりますね では気がしましたら 12階身を作ってあとは2人前になります ちょっと幅が広いですから先ほどとねちょっと形は違いますけれども ちゃんとできるわけですね 合わせ目自分方に入っています あとですね例えば あんまり先のほうじゃなくて下の方から綿棒 押し出します やっぱり頭が幅が広くなっちゃうんですね [音楽] me そうすると 新をつくって巻いていくと 頭の幅が広いですから もしもやっぱりこういう幅広ね形になりがちになっています かなり形が違いますね ね全部が同じ形だったらいいんですけれどもなるべく 魂魄に同じが退陣するためにはやはり常に同じ場所から押し出して導いてあげて [音楽] 同じ長さですよ ていた me しっかり見てん あとは 大概ん [音楽] と同じような形にだったんだと思いますよ you んですねうん やっぱり最後ん 合わせ目自分のほうです しっかり持ち上げて導いてあります 抜きます 綿棒を言ったりかけてあげて無理して引っ張る必要ありません ん へ回りにガスが残っていたら てい 真打議会脈は売ったり待っています でマク割が下にして入った 持った で今日はいわゆるプレイなばタブーなんですけども例えば をした悪にですねチョコチップをつけて巻き込んでチョコレートの またう入所しチーズをつけてまっこ ページまた腕もいいしょん こちら例えば言えバターを表しに生きてシーンに巻き込んで既婚 そして西国政府にちょっと が意義を上げてあげると今雪塩バターロールになったいろいろバリエーションを作る ことです 作業を見ましてにパンレス潜ってい 恩恵なので出来るだけ丁寧に作ってまっすぐ よりもないようなんですね整形をしてもらえるといいんじゃないかというふうに思い ます ぜひでいろいろ作ってみて下さい [音楽] ni ブーム 7 [音楽] ううっうぜ me ni [音楽] 3倍動画をご覧頂きありがとうございます方動画では皆さんのパン作りが ブリッド占めるようにわかりやすくできるだけ次回時間で廃止をしています 無料で学べる楽しい動画を増やさないためにも 是非チャンネル登録して高評価宜しくお願いしますじゃあ調べです 犠打呼ぶのはペニーでは現在一緒 やたらというパンフを大募集中ですまた全くの未経験から注意年長 就職開業メンズ定価に言いますが現在第一です週1回社会人中心の少人数クラスで丁寧 にアンチ国の基礎からしっかり学べる フォースとなっておりますやり方はぜひ中央政府 して冬の格好説明会に打ってご参加ください よりもおっしゃいますでは次回の動画でまたお会いしましょう [音楽]

新宿駅徒歩３分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、動画でプロの製パン技術をお教えします！今回は「ふわふわ＆カッコいいバターロール　成型のコツ」後編です！
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