【酒粕とクリームチーズのアプリコットプチケーキ】の作り方
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「～信州の“おいしさ”を新発見！～発酵レシピコンテスト」
☆優秀賞レシピ☆
生地の中に酒粕を加えることでクリームチーズとマッチし、１つのお菓子で様々な風味が混ざり合うちょっぴり大人で不思議なお菓子に仕上がりました。
【材料】
・バター 80g
・砂糖 70g
・全卵 80g
・酒粕 30g
・日本酒 20g
・薄力粉 50g
・アーモンドプードル 100g
・ベーキングパウダー 5g
・アプリコットジャム 小さじ２（目安）
・クリームチーズ 小さじ２（目安）
【作り方】
① オーブンは170℃に予熱し、バターは常温に戻しておく。
② 粉類はまとめて振るう。卵を溶き、酒粕を日本酒で溶く。型の底と側面にクッキングペーパーを敷く。 (側面は型の高さの倍の高さで）
③ バターに砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーにかける。
④ ③によく溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度 ハンドミキサーでよく混ぜる。
⑤ ④に日本酒でとかした酒粕と粉類を全て入れゴムべらで素早く混ぜる。
⑥ 粉っぽさがなくなったらしぼり袋に入れ、型の高さの2分目くらいまで入れる。（底が見えないように）
⑦ ⑥にアプリコットジャムとクリームチーズを加え、型の表面まで生地をいれる。(ジャムとチーズが見えないように生地を平らにする）
⑧ 170℃のオーブンで25分程焼成する。(焼き色が早くつきすぎてしまったら温度を下げて焼く)
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