かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

かぼちゃの
種とワタをとっていきます 大きめのスプーンで
種をすくいとりましょう ワタも取り除きます 残さずていねいにとると 仕上がりがきれいです 皮のかたいところを
そぎ落としていきます ところどころ皮をむくと
食感がよくなります かぼちゃを
スライスしていきます 食べやすい長さに切って 火のとおりが
均一になるように 厚さをそろえて
きりましょう かぼちゃを電子レンジで
加熱します 水分が逃げないように
ラップをして、
600Wで2分が目安です にんにくを
スライスしていきます 両端を切り落として
半分に切ります 芽は苦味が出るので
取り除きます 端から薄く
スライスしましょう 豚バラ肉を切っていきます 食べやすい大きさに
切りましょう 調味料を合わせていきます 砂糖は好みで量を
加減して、 しょうゆと酒を
同じくらいの分量で
合わせます 均一に味つけできるように 先に合わせておきましょう 具材を炒めていきます 冷たいフライパンに
ごま油をひいて、 スライスした
にんにくと 豆板醤を少量いれて
弱火で炒めます フライパンが
冷たい状態から
じっくり加熱すると 豆板醤の香りと辛味を
引き出せます 焦げないように炒めて、
香りが立ってきたら 豚バラ肉を加え、
火加減を少し強めて
炒めていきます 肉同士が
くっつかないように ほぐしながら炒めましょう 豚肉の色が変わったら、 かぼちゃを加えます かぼちゃ全体に
油がまわるように
炒めましょう 味つけして
仕上げていきます 合わせ調味料を加えます 水分を飛ばすように
炒めると 調味料がしっかりからんで
つやも出ます 器に盛りつけて
完成です

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