【名倉穂で作る米粉のプチパン】ミズホチカラ以外の米粉で作る簡単米粉パン。Gluten Free Petit Bread
焼きたてもかる〜い気泡のある米粉パン。生地にオイル使わないヘルシータイプ。
そのまま食べても、サンドイッチにしても♡
▷ミズホチカラで作る米粉プチパンレシピ
▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
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▷レシピ掲載サイト
【材料】
自然栽培名倉穂（在来種N） １５０g
有機コーンスターチ １０g
（または、有機片栗粉 １０g）
白神こだま酵母 １.０g
有機サイリウムハスク ３.５g
自然塩 ２.０g
有機砂糖 ５g
水 １５５g
Ingredients
150g naturally grown Naguraho (native species N)
10g organic cornstarch
(or organic potato starch 10g)
1.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5g organic psyllium husk
2.0 g natural salt
5 g organic sugar
155g water
▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ（有機片栗粉でもOK）・有機砂糖・自然塩・有機サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで緩くまとまるまで混ぜます。
動画では１分２０秒混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び軽く１分前後混ぜます。
動画は４５秒混ぜました。
・霧吹き、密封をし、常温で５０分発酵します。
・オーブン機能を使用し、３５℃１０分発酵します。
・発酵完了後、オーブンは天板ごと２５０℃で予熱スタートします。
・生地をソフトに取り出します。
・手や捏ね台に圧搾製法こめ油をぬり、生地表面にも馴染ませます。
・カットした生地を丸めていきます。
手にオイルをとり、転がしながら表面がつるんとした状態にします。
・クッキングシートに生地をうつします。
・生地に、圧搾製法こめ油を塗り、無農薬米粉をふるいます。
・クープナイフの先端に、オイルをぬりクープを入れます。
米粉パンはクープを２回入れます。２回目は、１回目のクープをなぞるように入れます。
・クープにオイルを垂らします。
・予熱完了したオーブンの天板に生地を素早く移し、庫内にたっぷりの霧吹きをし
２５０℃１５分焼成します。
焼き上がったら、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
冷めてからカットします。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。
有機コーンスターチ
楽天
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有機片栗粉
楽天
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有機砂糖
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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有機サイリウム
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