卵を使わない絞り出しクッキーの作り方 / 少しだけ余った生クリームの消費に

卵を使わない絞り出しクッキーの作り方 / 少しだけ余った生クリームの消費に

Good day Good evening! This is RIO of Kurori Table ☻ This time, I will introduce the recipe of squeezed cookies made without using eggs! Hand mixer Stir at medium speed until smooth. Add salt and stir again. Add granulated sugar in two portions and stir each time. Add granulated sugar in 4 portions and stir each time. The cream will scatter, so it’s a good idea to stir at low speed at first, and then set it to medium speed once you’re familiar with it! Remove the butter on the sides of the ball with a rubber spatula each time to ensure a uniform finish! Stir until whitish and fluffy. Mix by cutting with a rubber spatula until the powder is gone. Put it in a piping bag with a star cap. Squeeze in a wavy shape. Let it cool on the cake cooler.

～生絞りクッキー～

◎下準備
・バター、生クリームは室温に戻しておきましょう。
・オーブンは180℃に予熱しておきましょう。

【材料】
・バター 55g
・塩 1つまみ
・グラニュー糖 30g
・生クリーム 35g
・薄力粉 85g

☆作り方
①.ボールにバターを入れ、ハンドミキサー中速で滑らかになるまで撹拌します。
②.塩を加え、再度撹拌します。
③.グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく撹拌します。
④.生クリームを4回に分けて加え、その都度撹拌します。(生クリームが飛散るので、最初は低速で撹拌し、馴染んできたら中速にすると良いですよ!)
☆作業中、ボールの側面に付いたバターはその都度ゴムベラで落とし、全体が均一な仕上がりになるようにしましょう！
⑤.白っぽくふんわりするまで撹拌したら、薄力粉をふるい入れ、粉気が無くなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
⑥.星口金をセットした絞り袋に入れ、ウェーブ状に絞ります。
⑦.オーブン180℃で15分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
　 焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まします。

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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