むね肉で絶品！肉の切り方がポイント！ジューシーまるから揚げ | 【男子レシピ】栗原心平

むね肉で絶品！肉の切り方がポイント！ジューシーまるから揚げ | 【男子レシピ】栗原心平

ああ　今日も暑くてほんと嫌になりますね みなさん　こんにちは 今日のごちそうさまチャンネルはですね 今までずっと野菜を使ったおつまみを
続けてきたんですよね しかもちょっと旬にこだわってっていうか 旬の野菜を使ってずっとやってきたんですけど まあ　ちょっと飽きたんですよね 正直言うと ちょっと飽きたんで 普段やってるから揚げを お教えしようかなと 突然思い立ちまして
今日はから揚げでございます 夏にね 揚げ物ちょっと嫌かもしれないですけど このから揚げね　おいしいんで
是非やってもらいたいんですよ ちょっとした秘密がありますんで 材料はいたって普通の材料でございます 鶏のむね肉 それから片栗粉 ごま油　お醤油 お酒　みりん　砂糖　しょうが にんにく 今日は火通りもいい しかも僕はね　どっちかというと
むねのから揚げの方が好きなんですけど ちょっとね　キュッとしまった感じがして ももよりもちょっとジューシーさは
ないんだけど、とってもおいしいんですよね だから今日はむね肉を使います さっそく調理していきますね まずむね肉を切ります むね安いしね 経済的にもいいよね 久々に塊りのお肉触りました
ここで うにゅにゅにゅううう まず削ぎ切りですね 削ぎ切り いいですか？
削ぎ切り 読んで字の如し 削ぎ切り 斜めに削ぐ 削ぎ切りしま～す ね あんまり分厚くなくていいですね 1cm幅くらいですかね ここが秘密なんですけど ここから先切らない 切り取らないように ここをこういう風に できるだけ均等な太さで
こうやって切る この状態が重要ですね そしたらボウルの中に
各調味料入れていきます えっと まずにんにく すりおろし 続いてしょうが お酒
じゃないみりん ごま油　香りづけですね お砂糖 お酒 お醤油 こういう感じですね これ混ぜます これで混ざったら さっきの子たちを 全部入れます ざっ ちょいもみ 片栗粉入れます 片栗粉を入れて ちょっとねちょっとした
状態にするんですね 入れます 入れたら またもむわけですね
これ軽く 全体混ぜるって感じかな はい　そしたら もうちょっとだけ片栗粉 用意しておきます　これ 最終的に
今からやりますけど ちょっと1回手洗って でもこの段階で油熱くしていいですね で さっき切れ目入れてますよね これ切れ目 これ切れ目を内側に入れるんですね むりやり丸くするわけです それを片栗粉にもう1回まぶす この丸い状態で揚げてく なので今日のから揚げは
「まる唐揚げ」と言います ほら
こういう丸になるわけですよ これ実はですね あの連れてってもらったんですけど 新宿某所にある 老舗のバーがございまして そこが丸い形のから揚げなんですね すごいおいしいんですよ どうやってやってるのかなーと思って やり方は聞いてないんですけど こういう風にやってるのかもしれないな と思って生まれたのが
このメニューですね かもしれないですから
分からないですけどね 非常に効率的なメニューで 味も中に要は… 足みたいに丸め込んでて そこに片栗粉が付着してるものが
中に入り込んでるわけじゃないですか だからちゃんと 味をまとってるわけです　中で しかもむね肉なんですぐ揚がるし 火通りの心配
けっこう唐揚げあるじゃないですか それはあんまないですね これは あんまどころか ほぼこれで色ついて上げて
生だったこと1回もないです はいオッケーですね 完成でーす じゃあから揚げ
やっぱり熱々ですからね ハフハフ言いながら 食べたいと思います 最近ね 老化現象か上あごの皮が
すぐむけるんですよ いいですね いただきます うん　うまい 相変わらずうまい 強火で結構 170度以上の油の温度でやってるんで 火通り…
火かけてる時間が短いんです要は まわり片栗粉で固めて すごく醤油 なんていうかな
醤油色が つかない…
ついてないじゃないですか 醤油が多いと やっぱ焦げやすいし ももだと 火通りのことも考えると やっぱり中温くらいで 時間かけてやってかなきゃいけない だけどパッとやってるから すごいやわらかいんですよ 胸だけど すごくおいしい うまいなー 結構おれ料理上手かもしれない ああっ うまい いやー 今回ね 旬の野菜から離れて から揚げご紹介してますけど から揚げやって良かったっすわ ちょっと暑い夏に揚げ物 ちょっと抵抗あるかもしれないけど そこをあえて もう少し油少なくていいから ちっちゃいフライパンでいいから 是非やってみてもらいたいと思います ごちそうさまでした メインのお肉の食事が知りたい という声も多数いただきましたんで 一気にいきたいので
ここでつけて

今回の「まるから揚げ」の材料や作り方を概要欄に書きました！
ご意見やご感想を動画コメント欄にいただけるとうれしいです！

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◆材料（2～3人分）

鶏むね肉　300g

A しょうゆ　大さじ1
　酒　大さじ1
　みりん　大さじ1/2
　砂糖　小さじ1
　ごま油　小さじ1
　にんにく（すりおろし）　1片分
　しょうが（すりおろし）　1片分
　　　
片栗粉　適量
揚げ油　適量

◆作り方はこちら！
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◆動画で使われたアイテム

松徳硝子×栗原心平 特注うすはりグラス（タンブラー）
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丸まな板
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小分け調味ボール
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【直火/IH対応】ダブルフライヤー
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網付きリムトレー ミニ
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