【秋刀魚のフライパン塩焼き】簡単に美味しく焼ける！今後はフライパン焼きに決まり！
え、今日はサンマの塩焼きをフライパンで 焼いていこうかと思います。え、まずこれ は水道水で、え、さっと洗ってきました。 そしてペーパーで水気を、え、取ってあり ます。一応ほとんどついてないんです けれども、あの、丁寧に鱗を取っていき たいと思います。 包丁のはで こうやって尻尾の方から頭の方に向かって 干すっていきます。特にこの背中ですね。 この辺に鱗があるとしたら多いんで丁寧に 擦すってってください。 もうほとんどないですね。はい。そうし ましたら塩を振って水を出して臭み取りを していきます。 え、シンクなどにこういう網なんかを 乗せると一番いいです。え、全体的に塩を 振っていきます。 [音楽] こういう食卓円のね、サラサラの食卓円が 全体にふじやすくてとても便利です。はい 。背中にも振っていきます。当然裏っかに も振っていきます。 [音楽] はい。え、これで、え、15分ぐらい置い ておきます。 はい、15分経ちました。え、塩振った サまからね、あの、水が出てきてるんで、 その水を洗い流します。 この塩を振って出てきた水がね、臭みに なるんで、それをまず洗い流します。 [音楽] [音楽] で、このままですとフライパンに入り切ら ないんで、え、2つに切っていきます。え 、どこを切るかって言うとここが肛門に なったんですね。この肛門からこの辺に綿 が入ってるんで、なるべく綿が取れない ようにこの肛門よりちょっと後ろですね。 この辺から切っていきます。そうすると ほとんど綿が出ることがなくなります。 はい。こちらも同じように肛門より少し こちら側を 斜めに切っていきます。 [音楽] え、これで焼いていくんですけれども、 もし綿が苦手だっていう、ま、お子様とか 、え、ま、大人でも綿が苦手な人がいたら ここで腹側をちょっと切で目を入れて中身 の内臓を取ってくれれば大丈夫です。今回 はまたそのままで焼いていきます。え、 焼く時にその皮が縮んだり破れたりしない ように切れ目を入れていきます。 このぐらいの感覚で。 [音楽] え、そうしましたら切り目が入りましたら 改めて塩をかけていきます。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はい。これをフライパンに並べていきます 。 え、フライパンで焼いていきますけれども 、今日はフライパンにあのクックパーって いうアルミホイルですね、え、魚焼き なんかにこのくっつきにくいやつですね。 それを敷いて焼いていきます。フライパン 直接よりもこれを敷いた方が綺麗に焼けて いきます。え、サマはこういう具合に 仕上げたいんで、えー、仕上げる面を下に して焼いていきます。 [音楽] 今さお皿に盛り付ける時に頭が左側になる ようにですね。これが表です。それなんで こういう裏返して焼いていきます。 [音楽] えっと、均等に焼けるようにね、ちょっと 並び方をこんな風にしておきます。 はい。そうしましたら火をつけます。 え、中火の曜日ぐらいですね。そのぐらい で焼いていきます。 え、油が出てくると跳ね るっていうのもありますし、え、しっかり 中まで火を通したいんでアルミホイルの蓋 を被せていきます。 え、蓋をしないとね、あの、跳ねるのも 結構跳ねます。油が出てきてね。 それなんでこうやみホイルなんかで蓋をするといいと思います。もちろんあのこの鍋に合わせたガラスの蓋なんかでも大丈夫ですけどもこれの方が後の掃除が楽です。はい。これで、え、 [音楽] 8分弱火で焼いていきます。 8 分のタイマーかけます。はい。タイマーがで様子を見ていきます。 [音楽] はい。長いしたらまた蓋をして、え、また 今度は7分ぐらい、7分ぐらい焼いていき ます。タイマー7分かけます。 はい、タイマーがなりましたんで様子を見 ていきましょう。 [音楽] いい感じで焼きてると思います。で、 こちらが表側なんですが、表側をあの、 もう少し焼きたいっていうことであれば ここでひっくり返してもう少し焼けば 大丈夫です。 [音楽] もう少し焼いましょうね。 ひっくり返して、 え、皮のパリパリ感を出すたびに、え、 仕上げでは蓋をしないです。これで、え、 また3分ほど焼いていきます。 はい、3分ほど焼きました。これで十分だ と思います。え、火は消しておきます。 [音楽] はい、いい感じの焼き色に仕上がったと 思います。これで盛り付けて出来上がり です。え、最後にサマの、え、食べ方、骨 の取り方を 見せていきたいと思います。これは人に よって、あるいはその家族によってね、え 、お母さんから教わったとかおばあちゃん から教わったっていうのがあると思うん ですけども、うちのやり方です。え、まず この内は鼻側からこうやって立てて頭を 持って立てて 鼻側をこうやって少し押してあげます。 [音楽] としたら [音楽] 鼻を割って [音楽] [音楽] こうやって開いたら お肉は全部取って こうやって骨を取っていきます。 [音楽] で、こちら側も 鼻側を押してあげて、 鼻を割って [音楽] で、 [音楽] こうやって [音楽] 骨を取ってあげます。 で、ここに、え、大根おろしを乗せてお 醤油をちょっと垂らして食べ るっていうのがうちの食べ方でした。で、 これはあの塩レモンで食べてもいいですし 、え、お醤油だけちょっとかけて食べての もいいと思います。その辺はお好みで 召し上がってください。 え、この辺の綿はね、身と一緒に食べると 美味しいんで、あとこの鼻骨のこ小骨です ね、気になるようでしたら取っていただい ていいんですけども、すごく細い骨なんで 一緒に食べても、え、大して気になりませ ん。え、私はもういつも一緒に食べちゃい ます。 以上です。 [音楽]
＃秋刀魚の塩焼き＃フライパンで塩焼き＃フライパン一つで
今まではグリル焼きが美味しいだろうと先入観がありましたが、フライパンでも綺麗に美味しく焼けました。
フライパン用ホイルを使えば、洗い物がほとんど無いのでとても楽ですw
《材料》
秋刀魚 ２尾
塩 適量
フライパン用ホイル