濃厚！ベイクドチーズタルト作ってみた！
◆材料◆
【タルト生地】
・砂糖 30g
※今回はきび砂糖を使用
・バター 90g
※無塩バター
・卵黄1個＋全卵1個
※卵白1個分はチーズケーキへ取っておく
・薄力粉 170g
※事前にふるっておく
【チーズケーキ】
・クリームチーズ 200g
※今回はフィラデルフィアを使用
・砂糖 50g
※今回はきび砂糖を使用
・卵白1個＋全卵1個
※卵白1個分はチーズケーキへ取っておく
・薄力粉 大さじ２
・生クリーム 150cc
※今回は３５を使用
・ポッカレモン 大さじ１
◆手順◆
【タルト生地】手順①～⑧
① バターと砂糖をすり混ぜる。
※バターはレンジで10秒ほどチンして
柔らかくしておくとやりやすい
② 卵黄全卵を加えて白くなるまでよく混ぜる。
※卵は室温に戻しておく
③ ふるっておいた薄力粉を①に数回に分けて
入れ、ヘラで混ぜる。
④ ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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⑤ 冷蔵庫から出し20分ほど置いた生地に、
打ち粉をふるってラップとラップの間にはさみ、
めん棒等で伸ばしていく。
⑥ 片側だけラップをはずし型にはめ、
底から張り付けもう一枚のラップをとる。
※今回はタルト型21cm
⑦ フォークで全体に空気穴を開け冷蔵庫で
1時間寝かせる。
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⑧ フチにアルミホイルをかぶせ、
180度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
【チーズケーキ】手順⑨～⑭
⑨ クリームチーズをまずホイッパーを使い
よく混ぜ滑らかにする。
そこに砂糖を加えすり混ぜる。
※⑨がザラザラしていないか味見し確認する。
⑩ 生クリーム、溶いた卵の順にさらに混ぜる。
⑪ ポッカレモンを入れさらにまぜ、
薄力粉を数回に分けて入れ、よく混ぜる。
⑫ 焼きあがった⑧のアルミをはずし、
冷めたら⑪を流し込み
テーブル上でストンと落とし空気をぬく。
⑬ 170度に予熱しておいたオーブンで50～60分焼く。
⑭ 竹串などを刺して生っぽくなければ完成。
※食べる際は、事前にしっかり冷やしてから
食べるとおいしい。
※切り分けて冷凍保存もOK。
その際は食べるときは冷蔵庫で解凍。
※あさのぽてとさんのレシピを参考にしました。