【103食目】爽やかシトロンコンフィ

【103食目】爽やかシトロンコンフィ

ご視聴ありがとうございます。
柚子をもらったのでシトロンコンフィを作ってみました。
手間と時間がかかりますが、柚子の爽やかな香りと甘酸っぱさ、ほろ苦さが感じられる逸品です。
保存も効きます。
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【材料:柚子3個分】
・柚子　3個
・グラニュー糖80g(40g＋40g)
・レモン汁　15cc
・ブランデー　15cc

【作り方】
1.　柚子全体に竹串などで穴を開ける。
2.　たっぷりの水を張った鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で3分煮る。
3.　茹で汁を捨て、水を入れ替えて(2)を再度行う。
4.　水を張ったボウルに柚子を浸して1時間置く。
5.　5mm程度の薄さにカットし、種を取り除く。
6.　鍋にスライスした柚子を並べたら砂糖、レモン汁、ブランデーを加える。
7.　落とし蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして15分煮る。
8.　火を止め、冷めないうちに二度目の砂糖を加えて馴染ませ、30分冷ます。
9.　中火にかけて沸騰してきたら弱火にし、15分煮たら30分冷ます。
10.　(9)を再度行う。
11.　クッキングペーパーなどで水分を取り除く。
12.　クッキングシートの上に並べ、100℃に予熱したオーブンで30分焼く。
13.　ひっくり返して更に30分焼く。
14.　焼き上がったら1日乾燥させて完成。

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