#19 カヌレ・ボルドー
Hello! This is Patissier K! Today we will make Canelé Bordeaux! Milk 300g Vanilla 1/3 butter 30g Granulated sugar 135g Salt 1.5g Lamb liquor warmed to 60 ℃ 30g Soft flour 75g Let’s mix the egg lightly Let’s put a part of the milk warmed to 60 ℃ Sift the soft flour and put it in Mix lightly. If you mix too much, it will float during baking, so be careful not to mix too much! After lightly mixing, add the rest of the milk. Add the rum and let it rest overnight . I let it rest overnight, so let’s bake it! There is butter dough on the wrap, so drop it lightly. Mix them lightly. Let the canelé liquid (called apareil) return to room temperature. Apply oil to the canelé mold. This time, I will use a mold release spray. It is easy and the mold peeling is very good, so it is recommended. For those who are particular about it, apply a 1: 1 mixture of beeswax and butter for a more authentic finish. Let’s pour it. Please note that it will be smaller if the amount of pour is small. It will take 50 minutes to bake at 200 ° C in a well preheated oven. It will probably take 60 minutes or more . It looks delicious! Please give it a try!
パリ修業時代によく作っていたレシピ♪
簡単だけど、しっかり美味しいので是非やってみてね！
レシピ↓
牛乳 300g
バニラビーンズ 1/3本
バター 30g
グラニュー糖 135g
塩 1.5g
全卵 15g
卵黄 36g
ラム酒 30g
薄力粉 75g
使用材料↓
ラム酒
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バニラビーンズ https://amzn.to/3KQV4s5
薄力粉
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強力粉
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アーモンドパウダー
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ベーキングパウダー
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無塩バター
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使用オーブン
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