シンプルだからクセになる！バニラ香るワインにも合う大人のほろ苦滑らかカスタードプリン！

シンプルだからクセになる！バニラ香るワインにも合う大人のほろ苦滑らかカスタードプリン！

はいどうもこんにちはキッチンです今日は ですね 誰でもほんと簡単にお手軽に作れる 口当たりが超滑らかなカスタードプリン こちらを作っていきたいと思いますですが その前に チャンネル登録と グッドボタン高評価よろしくお願い致し ますそれでは早速作っていきましょう それでは材料紹介まずはしていきたいと 思いますまずはこちら 全卵ですね 全卵を3個使っていきますそれとこちらが 生クリームですね今日は 脂肪分が43%っていう 生クリームなんですけども 濃厚で美味しいプリン作っていただくには 40% 以上ぐらいあるといいかなと思いますそれ とキャラメルソースの時に使う水でこちら が牛乳ですねとバニラビーンズですバニラ エッセンスとかバニラオイルでもいいん ですけどより美味しく作っていただくには やっぱりバニラビーンズがいいかなって 思いますそれと グラニュー糖ですね 以上の材料を使って今日は 超滑らかなカスタードプリンこちらを作っ ていきたいと思いますはいそしたらまずは 鍋用意していただいてそこにグラニュー糖 を 加えていきます それから 少量の水を 加えていただいて 火にかけていきます 火にかけていただいてしっかりと焦がして キャラメルでさせていきますでここで 焦がしが甘いとこう 仕上がりも 甘ったるい感じのカスタードプリンになっ てしまうのでここはちょっと 攻め気味な感じで焦がしていただけた方が いいかなって思います でこの時は 色がつき始めると 早いので スティッキーで見てあげてあげるのがいい かなと思いますもう若干色づいてきたん ですけどこうなってくると結構早いので この 辺ですねこのぐらいこうしっかりと茶色く 色ついてきたら 火を止めていただいてこういった方に流し ていきます で型のこの内側前面に綺麗にまずは流して いただいて で流せたらこれ以上 火が入っていかないように 氷水につけて冷ましていきます 続いてボールに 卵 割っていただいて そこにグラニュー糖を加えていただいて 泡立て器を使って 卵が白っぽくなるまでしっかりと混ぜて いきます はい卵が白っぽくなってきたら 続いてはいこちらのバニラビーンズですね 今日は1/2本 使っていきます バニラビーンズは半分にまず 切っていただいて でこの中のこの種子ですね 後ろを 包丁の背を使ってこそげ取っていきます うさぎとったこの種子は先ほどのボールの 方に 加えていただいて 再びしっかりと混ぜていきますバニラ ビーンズの種子が加えられてしっかりと 混ぜられたら 鍋用意していただいてそこに牛乳ですね まずは牛乳それから生クリーム 加えていただいてでこの牛乳とクリームの 方にもバニラの香りを移したいので 先ほどのタイヤの部分ですねこちらを加え て 火にかけて 沸かす直前ですねまで 温めていきたいと思います 沸かしてしまうと 牛乳とかクリームの甘い香りが飛んで しまうので 枠直前で火を止めるようにしてくださいで この時に オーブンは160度に予熱しておき ましょうはいもうこのぐらいで大丈夫です ね 温まったので 火を止めていただいてしっかりと温まっ たらこの卵の方に加えていきたいと思い ます 加えていただいたらしっかりと混ぜて いただいてしっかりと混ざったらこういっ た目の細かい茶こしとか シノワですね使っていただいて 裏ごししていきますこの 裏ごしをしていただくことによって 仕上がり側と滑らかな フリーになるのでこの裏ごしする工程は ちょっと面倒かもしれないんですけど しっかりとやるようにしてくださいはい 裏ごししていただいたら 軽く混ぜていただいてでキャラメルソース 流した方の方に 入れていきたいと思います 肩の方に流していただいたらこの表面に 気泡があったりするのでアルコールなど かけて 消していただいて 湯煎にかけて焼いていくのでお湯を沸かし ていきますはい余熱が完了してお湯が沸い たら オーブンに入れて焼いていきたいと思い ます はい焼き上がりはこういった感じですね こうちょっと揺らしていただいて 全体がこうフルフルと揺れている感じでし たら火が入っている証拠なので 粗熱を取って 冷蔵庫でしっかりと冷やしてから肩から 外していきましょう ので肩から外していきたいと思います これと一周包丁 入れていただいて はいそしたらカットしていきたいと思い ます 上からたっぷりのキャラメルソースかけて いただいて で 完成ですねそれでは食べていきましょう ではいただきます うんこの滑らかな口当たりがすごく 美味しいですね キャラメルのこう ほろみがさがこう大人のカスタードプリン という感じでめちゃくちゃいいですねで バニラビーンズしっかり使ってるので 食べた瞬間にバニラがこうふわっとこう 香って鼻から抜ける感じが今日は 樽がかなりしっかり効いた シャルドネ合わせてるんですけども そういったワインと非常に相性がいいです ね めちゃくちゃ滑らかで美味しいので ぜひ動画を参考に 作ってみて下さいこの キャラメルのほろ苦さが ほんとクセになって 甘さもこう控えめなので めちゃくちゃ美味しくておすすめです

シンプルな材料ですが、しっかりとしたバニラの香りがクセになるキャラメルのほろ苦
カスタードプリンです！！ワインに合わせるのもオススメなデザート！！

【材料】
・全卵　　　　　　３個
・牛乳　　　　　　１５０g
・生クリーム　　　２２５g
・グラニュー糖　　５０g
・バニラビーンズ　１/２本

・水　　　　　　　大さじ1
・グラニュー糖　　５０g

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#プリン#カスタードプリン#プディング

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン