【ヘルシーで胃にも優しい】トムカーガイ風ココナッツミルク香る 鶏肉のフォー#39 レシピ
前回作ったシンガポールチキンのおさらいです。 前回と同じ工程になりますので、 前回の動画をご覧いただいてもいいですよ。 鶏胸肉に塩と砂糖を両面にすり込みます ビニール袋やジップロックまたは容器に入れ 冷蔵庫で一晩置きます 鍋に水を注ぎます 生姜のスライス、タイムまたはねぎの青い部分 お好みでライムリーフを加えて火にかけます 沸騰したら、室温に戻した鶏胸肉を加えます 1分程したら、火を止めて蓋をします 60℃〜70℃で１時間保温します。 鶏肉を触って、しっかりと弾力があれば大丈夫です また、半分に切り、中を確認してもいいですよ 再度沸騰させ、灰汁をとります 火を止めて、漉します 茹で鶏胸肉をお好みの薄さに切ります ここまではシンガポールチキンと同じ工程になります。 ライムまたはカボスなど柑橘を1/4に切ります 生姜は汚れた部分を取り除き ひとかけ程度、すりおろします セロリはピーラで薄くスライスします 斜め薄切りでもいいです 豆もやしは洗ってヒゲをとります 火にかけ、蒸します ライスヌードルを熱湯で戻します 茹で上がったら、ザルにあけます 鍋に鶏胸肉の出汁、お好みでライムリーフ 生姜のすりおろしを入れ、火にかけます 沸騰して、灰汁があれば取り除き ココナッツミルクを加えます ナンプラー小さじ2-4 ライムなどの柑橘類 準備ができたので、盛りつけます 茹でたライスヌードルを入れたお椀に 蒸した豆もやし スライスした茹で胸肉 スライスしたセロリ お好みでナッツ ココナッツスープ お好みでパクチー 前回ご紹介の自家製ラー油をかけて出来上がりです 最後までご視聴ありがとうございました
※この動画は字幕をオンにすると作り方の解説が表示されます。
前回作ったシンガポールチキンで茹でた鶏胸肉とスープストックが残ると必ず作るのが、ココナッツスープのライスヌードル。ココナッツミルクの甘さと柑橘類の酸味が爽やかなスープは、ヘルシーで胃にも優しく、茹でた鶏胸肉やお好きなお野菜また自家製ラー油を加えてパンチを効かせるのもおすすめです。
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ーコココナッツスープのライスヌードルー （2人分）
・ライスヌードル 80-100g
・ココナッツスープ 400-480ml
・スライスした茹で鶏 10枚程度 ※下記にレシピのリンクをつけております
・セロリのスライス 1/2本
・茹で豆もやし 1/2袋
・お好みでナッツまたはフライドオニオン 適量
・お好みでパクチー 適量
・お好みで自家製ラー油 適量 ※下記にレシピのリンクをつけております
ーココナッツスープー
・鶏胸肉のスープストック 400ml ※下記にレシピのリンクをつけております
・ココナッツミルク 70ml
・ナンプラー 小さじ2-4
・生姜 ひとかけ
・ライムまたはレモンなど柑橘系 4分の1
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↓↓前回のシンガポールチキンの動画はこちら↓↓
しっとり柔らかシンガポールチキン#37 レシピ
ー鶏胸肉の下味ー
・鶏胸肉 300g×2
・塩 小さじ1×2
・砂糖 小さじ1×2
ー茹で鶏胸肉スープストックー
・下味をつけた鶏胸肉 300g×2
・水 1000ml
・生姜スライス 2、3枚
・お好みでタイムやねぎの青い部分 1、2本
・お好みでライムリーフ 2、3枚
↓↓タイ風辛くないラー油 動画はこちら↓↓
◉タイ風辛くないラー油 チリインオイル風 #36 レシピ
↓↓その他 ココナッツミルクを使ったレシピ動画はこちら↓↓
◉甘さ控えめココナッツキーマカレー #19 レシピ
◉もち麦とキヌアのココナッツ風ライスプディング #34 レシピ
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