【基本のレシピ】失敗なし！とろ〜りトロけるフォンダンショコラの作り方🍫

【基本のレシピ】失敗なし！とろ〜りトロけるフォンダンショコラの作り方🍫

[音楽] me ん ん me ん me 2 ああああああ 皆さん派こんばんにちわ叩かれたのを察知です 今年もバレンタインデーがやってきましたね 私も愛する旦那様のために波を作ろうかなと考えていた頃先日 ミスドのバレンタインドーナツを食したことを思い出しまして 今年は本欄ショコラと同じでしたよねそう 言えば私フォンダンショコラ作ったことないな女子 今年は本欄ショコラに挑戦してみようということになりました フォンダンショコラは大きく2種類の作り方があり景気ひじをつくって半熟に 焼き上げる方法と生チョコのガナッシュを作りそれをケーキ生地に包むようにして 焼き上げる方法があります 前者の 半熟タイプは焼き加減が難しく小麦粉や卵が生焼け状態のものをプレゼントとして長 時間持ち歩くのはあまりよろしくないなぁと思い今回は生チョコを入れて焼く方法を 撮りたいと思いますそれではさっそく作っていきましょう pro 今日のチョコレートは真っ黒なガーナーを使いますレシピは概要欄をチェックして ください まずがなしを作っていきます グラタン皿にラップをぴったり敷いて 方の準備をしておきましょう チョコレートを刻んでいきます今回使用する 真っ暗なガーナです カカオはなんと50%で市販の板チョコのカカオパーセントがだいたい25から40% と言われていますがお手頃チョコレートの中では香りがしっかりしていてとてもお すすめです チョコレートをなるべく細かく刻みます トナメに生クリーム50ml あれば蜂蜜5g を入れてかき混ぜます ハチミツや水あめを入れると冷たい生チョコケーキ状態で食べるときとても食感が 滑らかになりますフォンダンショコラは冷やして食べてもおいしいですよね [音楽] 鍋肌がフツフツしてきたら火を止めて 生クリームを半分入れて別でじんわり チョコレートを溶かすようにしてゆっくり静かに混ぜます [音楽] チョコと生クリームが馴染んだな残りの生クリームを超えてまた熱で溶かすようにして ゆっくりかき混ぜます [音楽] 室温がヒョクてなかなかチョコレートが溶けない場合は湯せんにかけましょう [音楽] こうやってじんわり熱を入れることでチョコとクリームがうまく入荷し 分離せずツヤツヤの話に仕上がります チア艶やかな朱が出来上がったらここにブランで小さじ1 無縁バター5g を加えます バターを加えると国と口どけがアップします [音楽] あらかじめ準備しておいて型に流し入れ [音楽] 表面を平らにならしたら乾燥しないように上からラップをかけ冷蔵または冷凍庫で カチカチに冷やし固めます [音楽] ケーキ生地を作っていきますボールにチョコレートを手で細かく あきぽ競って砕きます ここからは湯煎にかけながら作業していきましょう 無塩バター85g を加えてチョコレートと一緒に溶かしていきます バターも角切りにしておくと早く溶けてくれて時短です [音楽] 完全に溶けたら生クリーム70g を加えます 生クリームは容量も重量もほぼ同じなので カップで量ってもクッキングスケールで計ってもどちらでも大丈夫です 盾は便利 こちらを湯煎にかけたまま端に多いやったな me 卵を卵白90g 卵黄60g に分けます それぞれ m サイズ約3個分ずつです [音楽] 卵白を泡立て機でしっかり泡立て [音楽] これくらいになったら砂糖90g を3回に分けて加えその都度し仮 泡立てます [音楽] ピンと角が立ってボールをひっくり返しても全然落ちてこないぐらいしっかり泡立て ましょう [音楽] 先ほど優先でお待たせしていたチョコ生地に卵を加えて リョウク混ぜたらん [音楽] そこに泡立てた卵白の半分を加えてさっき使ってた合わず的でしっかり混ぜます [音楽] ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるいれ [音楽] 泡たて器でざっくり混ぜたな [音楽] 残りのメレンゲと混ぜ合わせます 今回はメレンゲのボールの方が大きいのでこちらで生地を合わせました なるべく泡をつぶさないようにそこからすくい上げる感じで混ぜていきましょう [音楽] ムラなく混ぜたら絞り袋に詰めます [音楽] ここでオーブンを190度に予熱し始めましょう じっくり冷やしておいたガナッシュがカチカチに固まりました 型から外して8等分にカットします [音楽] そしてこちらが今回使う新しい形 シリコマートのキューブ型です5センチ地方の絶妙な大きさで中がかなりツルツルして おり2花でも抜群です 今回は繊細な生地なので一応内側にオイルスプレーを吹きかけておきましょう [音楽] 肘を半分ほど絞ったなガナッシュの形を少しキューブ状に整えて真ん中に入れていき ます [音楽] pee 上から残りの生地をかぶせたなん ん 190度のオーブンで約15分焼いていきます [音楽] ん 焼き上がりましたん [音楽] 周りの生地を触っても指につかないぐらい 今なりしているのが焼き上がりの目安です焼きたてはとても柔らかくて崩れてしまうの で 粗熱を取ったらとりあえず冷蔵庫でじっくり冷やします [音楽] びっくり冷やしたものがこちらです 型から外してみましょう 中野がなしも無事飛び出さずちゃんと周りはケーキ生地として焼き上がってますね イベント外れるのも気持ちがいいです 中の花種をとろけさせたい場合は食べる直前に600ワットの電子レンジで20秒ほど 温めます [音楽] いや込みであるギリシャからん トベン それではさっそくいただいていきましょう バディ 2ん 000ん 舌触りもなめらかのクリープですこのガトーそこらの記事はやっぱねメレンゲを しっかり泡立てたからふわっシュワッて感じで温めるとねさらに凝っ旬の毛の感じ えっ [音楽] クリッ [音楽] ん ん [音楽] ビッ [音楽] ん ああああああ ん [音楽] ん 今日あついでにこのままラッピングします100円ショップでかわいい袋を見つけたの で これに1個ずつ入れてプレゼントしようと思います幸福度にね入れてそれを中に入れて [音楽] 今崎に曲にソップは袋可愛いねぇ こちらの袋はマチがついてないタイプでした こういう少しボリュームガールケーキとかマフィンって袋に入れるとき 入り口が意外と狭くて失敗することがよくあるんですよね 気をつけましょう みてくださいでちっちゃかわいいいいですねこの袋すごい 教育見える 今日も最後までご視聴ありがとうございますパラカれたのを察知できた viper 位に あああああん car goo

今年はミスドのドーナツがとても印象的だったので、バレンタイン2021年はフォンダンショコラに初挑戦してみました♪焼き加減やチョコの分離などなど、心配な点が多いスイーツですが、動画の通りに作れば失敗なく作れます🍫

冷たくして食べると口溶け良い生チョコのねっとり食感、温めて食べるとトロトロでふわしゅわなガトーショコラ生地を楽しめます♪バレンタインはもう終わってしまいましたが、是非挑戦してみてね！

【材料：5×5 cm正方形型8個分】

▼ガナッシュ
80g　ガーナビターチョコレート
50ml　生クリーム
5g　蜂蜜(あれば)
5g　無塩バター
小さじ1　ブランデー(もしくはラム酒)

▼ケーキ生地
150g　ガーナビターチョコレート
85g　無塩バター
70ml　生クリーム
60g　卵黄(M3個分)
90g　卵白(M3個分)
70g　ココアパウダー
25g　薄力粉

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【Ingredient：5×5cm(2×2in) square 8 pieces】

▼GANACHE
80g　Dark chocolate
50ml　Heavy cream
5g　Honey
5g　Unsalted butter
1 tsp 　Brandy

▼CAKE DOUGH
150g　Dark chocolate
85g　Unsalted butter
70ml　Heavy cream
60g　Egg yolk(3 medium eggs)
90g　Egg white(3 medium eggs)
70g　Cocoa powder
25g　Cake flour

🌼外国語の字幕制作にご協力ください(Please help translate subtitles into your language.)↓
https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCtN0MoGlYpplmPESEL_hA3Q&tab=2

🌼もし外国語の字幕を追加してくださった場合は、
その動画のコメント欄で知らせて頂きたいです。
(If you’ve captioned/subbed one of my videos, please tell me that in the comments section of the video. Thank you.)

皆さんおはこんばんにちは♪
ぱらかるた(paracarta)のおさちーです٩( ‘ω’ )و❤︎

食を通して皆さんに『福』が来ますように…ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

というコンセプトでフクロウのキャラクターと美味しい動画を配信中🦉🍴いつも17～22時の間に大体更新してるので、お仕事や学校が落ち着いた時間にまったり観て下さい♫

実は管理栄養士の資格を持っていたりします🙆

でも動画では栄養情報だけじゃなくて、食べる楽しさや作る楽しさを1番皆さんとシェアして行けたらなと思います！！ちなみにコメント欄やSNSに『つくれぽ』が来ると1日上機嫌です(´д`*)

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♬MUSIC

Kevin MacLeodのFig_Leaf_Times_TwoはCC BY 4.0 （https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/）でライセンス付与されています。

AudionautixのRags 2 Riches RagはCC BY 4.0 （https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/）でライセンス付与されています。

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