黒糖スポンジケーキの作り方・簡単レシピ How to make Brown sugar Sponge cake｜Coris cooking

黒糖スポンジケーキの作り方・簡単レシピ How to make Brown sugar Sponge cake｜Coris cooking

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今回は黒糖スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわ食感と黒糖の豊かな風味と独特のコク、素朴な味わいのスポンジケーキです☆
動画では3～5人分に適した15㎝（5号）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

【目次】
00:00 黒糖スポンジケーキ
00:07 生地の作り方
04:02 焼き方

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▷黒糖スポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
黒糖 63g
薄力粉 54g
牛乳 大さじ1

◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
◎12㎝サイズ
卵（Mサイズ）1個
黒糖 32g
薄力粉 27g
牛乳 小さじ1

◎18㎝サイズ
卵（Mサイズ）3個
黒糖 94g
薄力粉 81ｇ
牛乳 大さじ1.5

▶黒糖スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）

１、卵をサッと溶きほぐして黒糖をふるいながら加えて混ぜ合わせます。
※黒糖はあまり細かいふるいでふるうと詰まることがあるので、ザルでふるうのがおすすめです
※黒糖がかなり大きな塊の時は事前に器などにふるってから卵に加えるようにしてください

２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわりやや白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は12分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
※黒糖が茶褐色なので生地も通常のスポンジケーキよりやや茶褐色になりますが、モッタリ力強く泡立つまでじっくりと泡立ててください
４、③に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約26回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）
これで生地の完成です
５、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
６、⑤を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
７、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
８、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます
９、ふんわりしっとりすれば黒糖スポンジケーキの完成です。
※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

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