うんまかレシピ「コーンクリーム春巻き」
今日教えていただくのはこちらです コーンクリーム春巻きありそうでなかった 美味しそうなメニューですねあのクリーム コロッケっていうとホワイトソースを作っ て冷蔵庫で冷やしたり 卵つけて小麦粉つけてパン粉つけてって なかなか 手が込んでいて大変なんですよねちょっと ハードルが高いその料理の一つだと思うん ですがそこでですね 面倒な工程を全て 取っ払ってしまってですねやめてしまって 簡単に調理したいと思いますパン粉で フライにせずに春巻きの皮であげることで パリッとした仕上がりになりますし ホワイトソースもですねとっても簡単に 作っていきたいと思います今日はねホール コーンのクリーム 春巻きなんですけれども 具材も色々アレンジが効くと思うので ぜひ 子どもたちの好きなこんなクリームの 春巻き作ってあげてほしいなと思います それではまずは材料からご紹介します こちらです 材料は5本分です ホールコーン120G 牛乳200cc小麦粉20g 塩小さじ1/2バター20g 春巻きの皮5枚そして 揚げ油となっていますそれでは先生 よろしくお願いします 作っておきます 作っていきますあの今日はホールコーンを 使うんですけれども 缶詰だったり最近紙パックでも売られてい ますが 水分が入っているものに関しては水気を 切っておいてくださいねじゃあ ホワイトソース作りますけれどもホワイト ソースは小麦粉と牛乳とバターで作られて いるんですねそのうちのまず牛乳を 牛乳と小麦粉を合わせたいと思います 牛乳200ccに対して 小麦粉が20Gだいたい大さじ1.5杯分 ですはい これを混ぜておきますお家にある調味料や 食材でホワイトソースでできるんですよね 混ぜておきますよここにちょっと味をつけ ておきたいので塩を加えておきます小さじ 1/2杯です 私時々ホワイトソース失敗するんですけど 先に混ぜてなかったのが問題だったんだ なって今思いましたあのいろんな作り方が あるんですけど私はこれが一番 失敗しないなと思っています フライパンに バターをねします これで ホワイトソースの 全部分量を揃いましたねバターねバターは フライパンの方で温めますからね 温めてここにねコーン入れちゃいますよ はいコーンを 入れて バターで炒めますバターは今日20Gです ねはいちょっとたっぷりですけれども ホワイトソースの分量ですね いやでもバターとコーンも相性いいですし いいですこのまま塩コショウして食べたい ですよねそうですね 間違いない組み合わせですよね さあバターが溶けてコーンがあったまって きたら 先ほどの牛乳を加えます これでホワイトソースの分量が全部 揃いましたね [音楽] これ音止めていくだけですかもしかして そうです温めていくだけで はコーンだけなんですけれどもここにそう ですね シーフードミックスとか 先週も使いましたけどカニカマ美味しそう あとむきえびとかね 魚介類入れていいと思いますよ 子供たちが喜びそうな具材も多いですしね ちょっとお野菜入れてみたりとか 子供 子供達って春巻きにすると結構食べて くれるんですよね 苦手な野菜も見えないので 食べられますからね 食感もいいですからね 続いてだんだんねあ わかるかな最初牛乳だったのがちょっと とろみとしてきましたね [音楽] 火加減を調整しながらとろみが出るまで 煮込んでくださいこんな感じでとろみ出て きましたね 早いですね 早いです その中に入ったコーン出来上がります であのこれをバットに移して冷蔵庫で冷や すっていう工程があると思うんですがそれ は省いてこのままもうフライパンの中で 冷ましてください [音楽] 事前に作ったものがこちらですもう固まっ てます あとはスプーンで作って 春巻きの皮にのせて巻いていきますよ 今思いついたんですけどチーズとか入れて も美味しそうですね いいですね ベーコンとか こうやって包んでいきますよ 先生さすが手際がいいですね [音楽] 水をつけて 巻き終わりをくっつけたら出来上がり 170度の油でキツネ色になるまで上げて いただいたら出来上がりです 怖い音がしてきておりました [音楽] このままでも美味しいんですが オーロラソースを添えていただいてもいい かと思います
MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
西ひろみ先生による、おもわず「うんまか～！」と言いたくなる、メニューを紹介します。
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■かごしま４
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