人気クッキー再現!発酵バターたっぷり ぼうしクッキーの作り方【厚焼きサクサク】👒🍪
[音楽] 皆さん、こんにちは。イクです。今回は 発酵バターをたっぷり使った帽子クッケー を作っていきます。セブンイレブンで人気 のバターステイツクッキーをヒントに 美味しいクッキーができました。オーブン で変化していく可愛い姿とサクっと割った 時に広がる発酵バターの香り。焼きたての 贅沢一緒に味わいましょう。それでは早速 作っていきましょう。 [音楽] 材料をご紹介します。発酵バターなければ 普通のバターでも大丈夫です。粉と アラジオなどの粒の大きい美味しいお塩。 薄力粉シンプルですが素材の良さを生かし た贅沢クッキーです。発酵バターをボール に入れ質音に置いて柔らかくしておきます 。夏場は15分ぐらい、冬場は1時間ほど 浮いておくと良いと思います。ゴムベラで マヨネーズ状に柔らかくします。 半トミキサーを使っていただいても大丈夫 です。粉糖を2回に分けて加え混ぜます。 今回は必ずこの砂糖を使ってくださいね。 グラニュー灯や蒸白灯など他の砂糖を使う と焼いた時にクッキーの形が崩れてしまい ます。 お塩も忘れずに入れておきましょう。3本 指で軽く1つまめぐらいです。これを 入れると美味しいんですよね。混ぜる時は ボールの下に腹筋を敷くとボールが動かず 混ぜやすいです。 [音楽] 薄力粉を振いながら1度に加えます。 ゴムベラで切るように混ぜていきます。皮 の字を描くように縦に動かすと良いと思い ます。 [音楽] ある程度混ざったらゴムベラで押し付ける ようにして生地をまとめていきます。今回 はバターが多いのですぐにまとまります。 あまり混ぜすぎないように少しまとまった くらいでストップです。 [音楽] 作業しやすくするために騎士を2等分に 分けたいので1度騎士の重さを測ってみ ます。277.9g だったので1/2すると139gですね。 ラップの上に完の生地を乗せます。混ぜが ないか確認するためにこのようにラップの 上から生地を薄く広げて折り立たんで確認 します。 と混ざってるみたいですね。生地を 一まとめにして棒に伸ばしていきます。 [音楽] アイスボックスクッキーの作り方と同じ です。生地を引っ張ったりコロコロしたり して長く伸ばしていきます。 [音楽] 長さを18cmに伸ばしたいのですが、 直径は3cmぐらいになると思います。 これが結構難しいんですよね。 [音楽] 生地が柔らかすぎて形が作れない場合は 一旦冷蔵庫で冷やして生地を少し固めて から作業すると良いと思います。 真ん中が太くなりやすく、外側が細くなり やすいので、均等になるように修正して いきます。 伸ばしすぎた場合は両端を押し込むと縮ん でくれます。後でもう1度修正しますので 形は完璧じゃなくても大丈夫です。 残りの半分の生地も同様に整形していき ましょう。 18cmの長さに伸ばしていきます。 2つに分けないと長すぎぎって難しいん ですよね。 [音楽] 冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきましょう 。 1時間後の生地です。生地の中のバターが 冷えたので硬くなっていますね。 先ほどは生地が柔らかくて形を綺麗に整え られなかったと思うので仕上げをしていき ますね。 形を整え終わったらカットしやすいように 冷凍庫で5分から10分ほど冷やしておき ましょう。冷えた生地です。 グラニュートを表面にまべなく薄くつけ ます。この表面につけたグラニュートが 焼けるとカリカリして香ばしくて美味しい ですよね。 [音楽] クッキーをカットしていきます。クッキー の両端の丸い部分を覗いて7等分にカット します。長さは2.5cmずつになると 思います。定規で測っていきますね。 いきなりカットせずに2.5cmずつ印を つけてからカットすると失敗を防げると 思います。 [音楽] [音楽] カットする時は切り口が斜めになりやすい のでこのように聞き手と反対の手を添えて 垂直に包丁を下ろすと安定して綺麗に切れ ます。 [音楽] ラップを敷いたパッドに乗せていきます。 形が歪んでいたら少し直しておきますね。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 2本目も同様に作業して端っこはくっつけ ておきますね。試食用にしましょう。 クッキーをサクサクに形を綺麗に焼くため に冷凍庫で5分から10分ほど冷やして おきます。その間にオーブンは180°に 余熱し、オーブンの看板にクッキング シートを敷いておきましょう。余熱が完了 したら天板に生地を並べていきます。味み 用を含めると15個あるので5個ずつ3列 に並べていきますね。 このクッキーはロールケーキ用の天板など フラットな天板を使った方が形焼けるかも しれません。オーブンの天板は実は平では ないんですよね。 こんなに高さのあるクッキーを焼くのは 初めてなので楽しみです。 180°で夜熱したオーブンを中段に入れ て30分焼いていきます。ご家庭のオーブ によって温度や焼き時間は異なってくるの で調節してくださいね。オーブンに入れて しばらくすると生地の中のバターがとろけ てこのような帽子のような可愛い形になり ます。帽子クッキーの名前はここから取り ました。 [音楽] 美味しそうに焼き上がりました。 [音楽] このクッキーは崩れやすいので、オーブン から取り出したら5分から10分ほどその ままにしておきましょう。こんがり焼けて 美味しそうですね。 帽子の形に似てますよね。1つ1つの クッキーに個性があって面白いです。この クッキーはバターがたっぷり入っているの でしっかりと焼いた方が美味しいです。 [音楽] セブンイレブンで売っているバターステ クッキーと比較してみようと思います。 バターなだれとろけ製法と書いてあります 。発酵バター油率34%だそうです。私も それに習って36%で作りました。 [音楽] 綺麗な形ですね。どうやったらこうなるん でしょう? [音楽] 似てるかな? 似てるって言えなくもないですよね。 [音楽] 裏はとってもいい感じです。こっちの クッキーの方が似てるかな? 2つのクッキーを食べ比べてみたいと思い ます。 [音楽] 割ってみますね。 [音楽] 袋にハッピーリーピースと書いてある通り 3つに割れました。 [音楽] 美味しそうな段。 帽子空気の方も割ってみますね。 [音楽] 硬さは同じぐらいです。 こちらも美味しそう。 比べてみると断面はほぼ同じですね。 すごい。 [音楽] では帽子クッキーの方から食べてみますね 。 [音楽] サクサクで香ばしくて美味しい。 次はバタースティーツクッキー。 [音楽] ザクザクで美味しい。 [音楽] 帽子クッキーの方が香ばしくて好きです。 ご放送するとプレゼントしやすいですね。 [音楽] このクッキーびっくりするほど美味しかっ たです。手作りでないとなかなか味わえ ない贅沢な味だと思います。是非皆さんも 作ってみてください。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。この動画が役に立ったと思った方 は高評価ボタンとチャンネル登録を よろしくお願いします。また次の動画でお 会いしましょう。
発酵バターたっぷり！厚さ2cmのサクサク贅沢クッキーを作ってみました🍪
人気の【セブンのバターステイツクッキー】をヒントに、
焼きたての香ばしさと食感までこだわ９って、手作りで再現してみました👒
オーブンでぷっくり膨らむ帽子のような形が可愛くて、
発酵バター36％の贅沢な味わいが口いっぱいに広がります…♪
「市販よりおいしい！」と思えるクッキー、
おうちでぜひ一緒に作ってみてください🍴
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発酵バターたっぷり🧈ぼうしクッキー👒
材料 14個分（天板27×35cｍ 1枚分）
・発酵バター 100g
・粉砂糖 40g
・塩 ひとつまみ
・薄力粉 140ｇ
【仕上げ用】
・グラニュー糖 適量
180℃に余熱したオーブン中段で30分焼く🔥
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