イチジクとオレンジピールのプチカンパーニュ＊Petit campagne with figs and orang

イチジクとオレンジピールのプチカンパーニュ＊Petit campagne with figs and orang

小さくてハードなクラストの
小さなカンパーニュが食べたくて、
以前焼いたレシピを少しアレンジして焼いてみました。

イチジクとオレンジピールの相性がまた良くて、
かなりの美味しさ、
あっという間に食べ終わってしまいました。

小ぶりのパンなので、焼くのも簡単です。

動画の最後に
自作のパンクーラーを作ったので、
紹介しています。
キッチンツールも楽しんで作っていきたいと
思っています。まぁ、作るのは夫ですが….。

新年1回目のアップです。
今年も美味しいパンを焼いていきたいなと思っています。
どうぞ、よろしくお願いします。

【材料】
1）準強力粉 （フランス）　210ｇ
　 全粒粉　　90ｇ
　
2）インスタントイースト　3ｇ
　　はちみつ　小さじ１
　　水　210ｃｃ

3）塩　6ｇ

オレンジピール　75ｇ
ドライいちじく　75ｇ

【作り方】
1.　あたたかい水にはちみつとイーストを溶かしておきます。

2.　粉にはちみつ入りのお水を入れ、粉気が切れるまで混ぜ、30分おきます

3. 　寝かせた生地に塩を混ぜ、3分捏ねます。

4.　ドライフルーツを入れ混ぜます。　

5.　発酵させます。60分ほど発酵させたら、パンチして更に30分発酵。

6.　160ｇに4分割 して、ベンチタイムで20分休ませます。

7.　丸く成形します。

8.　30度で60分程度発酵させます。

9.　クープナイフでセンターに十字に切れ目を入れます。深めに切ります。

10　上下に天板をいれたまま、250度にオーブンを熱しておきます。

11. あつく熱した天板に生地を滑り入れ、下段に熱湯を注いで蒸気をたてながら、230度で3分焼きます。200-210度に下げて12-15分焼きます

＊オーブンの温度が下がりやすいので初めは高めで焼きますが、ご家庭のオーブンの癖に合わせて調整してください。いちじくが生地に馴染んだせいか、ハード系の割には、色づきは早いです。

　出来上がり♪