【100万回再生人気レシピ】簡単なのに本格的！家にある材料でコク旨！キーマカレーの作り方

【100万回再生人気レシピ】簡単なのに本格的！家にある材料でコク旨！キーマカレーの作り方

[音楽] やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテツでございます そろそろですよカレーの時期が やってまいりました以前 すごくお手軽にできるカレールーを使った キーマカレーもう時短でね10分で ちゃちゃっとできるちょっとあんな 材料を入れるのという裏技も使わせて いただきましたキーマカレー作らせて いただいたんですが今回さらにちょっと 一歩進みました1ランク上のキーマカレー 普通のカレー粉もうスーパーに売ってる カレー粉を使いました 美味しいキーマカレーご紹介します [音楽] では早速調理してまいりますまた 玉ねぎですねもうマストこれは前回は ちょっとね ザクザクザクッと切らしていただいたと 思うんですがもう普通に ベーシックにみじん切りにしてまいります そんな感じでね で ざっくりでいいのでこんな感じで みじん切りにしていってください 本当にあのざっくりでいいのでそんなに気 にせずに こんな感じでみじん切りにしてください OK よっしゃでは 玉ねぎ 炒めてまいります ここは普通に 玉ねぎ炒めていきたいと思いますよっしゃ よしこんな感じでまずはちょっと じっくりと 甘みと旨味を出すために炒めていきます はいだいぶしんなりして 甘い香りがしてまいりましたもっともっと 茶色く炒めて旨味と甘み出したいという方 はもっと炒めてくださいそしてにんにく にんにくすりおろし 生姜のすりおろし すりおろしを入れてなじませます 特別こう難しいところはないんですが 素材を1個加えていくためにちょっと しっかり炒めていただくとこの手順を 繰り返していくだけで味の層がどんどん 重なって深く深い味になっていくんですよ ね はいこちらもいい香りがしてまいりまし たら カレー粉これも普通のスーパーで売ってる カレー粉でございますまあミックス スパイスですねこれを 玉ねぎと ニンニクと生姜としっかり混ぜます ここねあの 火を強くすると焦げてしまいますのでそこ 注意してください で少し炒めて香りを出していきます ここもちゃんと炒めてくださいねそうする とより香りが立ってきますからですね はいさっと炒めます カレー粉は 玉ねぎと油と炒めることでその進化を発揮 しますでここでさらに深い味にしたい方は クミンシードカレーの本当にカレーらしい 味と香りがするスパイスがあるんですけど もそれを 玉ねぎと一緒に炒めていただくとより香り が出ます よりね本格的に作りたい方は普通の カレー粉+ぜひクミンシード ね使ってみてください そしてここで トマト缶 フレッシュトマト刻んだフレッシュトマト でもいいです トマト缶にしましてここもしっかり混ぜ ます 本当にもう簡単なんですけども 素材を入れるためにしっかり 混ぜて炒めます トマトの 缶詰とお塩お塩ちょっとね強めに行って ください カレールーではなくてカレー粉スパイス 使う時は少し押しを強めに言っていただく と味がしっかりまとまります いい感じでトマトが 馴染みましたら ここで ヨーグル このヨーグルのこの乳製品の旨味そして 爽やかな酸味が入ることによってより味に 奥行きが出ます でこれもまず 色がまた美しくなります でまずはこの基本の トマトカレーヨーグルトペーストこれを 作っていただきますこれもね大量に作って 置いておくと本当にあの 短時間でカレー作ることができますし ちょっとスパイシーな料理のソース にも使えますのでこれをおすすめです まずはこれを作ります 軽くちょっと煮詰めますね はいいい感じのペーストできましたこれが ベースになります ここに 合挽き肉 入れます で 合いびき肉をほぐしやすくするようにここ でお水も [音楽] お水も少し入れます これちょっとしたポイントねほぐれやすく なるしこのソースとの 一体感も出やすくなります で今回大事なのが先にトマトペーストを 作りましてそれをこのひき肉と絡めていく この方はですねお肉の臭みも消えやすい ですしお肉もパサつかずそしてお肉に しっかりこのスパイスとトマトの味が入り やすくなります あとは一体感が出るんですよね だからこう 合いびき肉を使ったキーマカレーを作る時 はこの順番が私はおすすめでございます よっしゃ全体にしっかり混ぜましたら 焦げないようにちょっと適宜混ぜながら このまま煮ていきます で煮てるとですねこの辺り見てください ちょっと赤みがかった 油が出てきますこれがね 美味しさの証なんですよねスパイスと トマトとこのひき肉の旨味がしっかり出て きているという証でございますのでこう いう油が出てくるまで 煮ていってください 余分な水分を飛ばしながら旨味を凝縮させ ていってます はい見てくださいこういう大油ですね赤み がかって透明の 澄んだ油 これがね美味しさをずっと引き出してる証 でございますOKそしてここで一旦 ちょいとお味見させていただきます [音楽] 好みで ちょいとお塩で 味を整えたら 盛り付けましょうか OK 真ん中目に イエイ からのオプション 生姜の細切り イェイ [音楽] 胡椒 これで [音楽] 完成しました [音楽] 手軽にできるけど本格的な [音楽] キーマカレーでございます いい香り それではいただきまーす 見た目も最高だぜ 生姜と一緒に [音楽] 本当にねこの 短時間なのにこの一体感 馬 やはりベースの普通の 門カレー粉 カレー粉使ってるのにこの一体感というの はまずは玉ねぎ炒めてベースのトマト スパイスペースト あれをバチッと決めることによってあとは もう 合挽き入れようが 舞台入れようが 取り入れよう何でも美味しくできますまず はこれ作ってみてください 下北の味だったね カレーフェスティバルの味がしますこの 手軽さでまた今後さらにちょっと本格的な スパイスを使った キーマとかカレーもどんどん紹介していき たいと思いますのでまずはこれぜひ作って みてください 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします バイバイ

今回のコウケンテツキッチンは、コク旨なのに手軽にできるワンランク上の本格派キーマカレーをご紹介！

▼ほぼ10分！フライパン1つで簡単コク旨カレー！合いびき肉のキーマカレーの作り方

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:03 下ごしらえ
01:42 調理
08:43 試食

【材料（2人分）】
・合いびき肉：250g
・玉ねぎのみじん切り：1/2個
・カレー粉：大さじ2
・ホールトマト：1/2缶（200g）
・にんにく、しょうがのすりおろし：各1かけ
・塩：小さじ2/3～1
・ヨーグルト：大さじ3
・水：大さじ3～4
・サラダ油：大さじ2～
・温かいごはん：2人分
・しょうがの細切り、粗びき黒こしょう：適宜

【ポイント】
下北？カレーフェスティバルの味？？

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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