#576『ポルボロン』世界の料理シリーズ〜スペイン〜！クリスマスの伝統菓子！｜シェフ三國の簡単レシピ
Polvorones (Traditional Spanish Cookies)
Simple recipes from chef MIKUNI 200g wheat flour 60g almond powder 60g beet sugar 100g lard Powdered sugar Refrigerate for 30 minutes to 1 hour. Bake in the oven (190°C) for 10 to 15 minutes. Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
世界の料理シリーズ〜スペイン〜
ポルボロン
Polvorones
【材料】15~20個
小麦粉 200g
アーモンドプードル 60g
甜菜糖 60g
ラード 100g
粉糖 適量
【準備】
・天板にクッキングシートを敷く。
・オーブンは190℃に温める。
【手順】
1.フライパンで小麦粉を炒る。粗熱をとる。
2.全ての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。
3.生地を伸ばし、セルクルやグラスの縁を使って、くり抜く。
4.オーブン（190℃）で10〜15分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
コミュナール
Communard
フランス ブルゴーニュ
（ピノノワール＋クレームドカシス）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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28件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは伝統的なスペインのお菓子『🇪🇸Polvorones🍪ポルボロン🇪🇸』、ほろほろと口の中で崩れる素朴なクッキーです😋小麦粉を炒れば炒るほど崩れやすくなるそうです。壊したくない方は慎重に、ホロホロを楽しみたい方はシェフのように✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
またもや巨匠サンタのキュートさにノックアウトです💛ホロホロの「ポルボロン」ｔｒｙしてみます！
ポルボロン❗️良く作ります🎵シェフレシピでも作ってみます❗️
！！
ミクニサンタとてもお似合いです！
クリスマスディナーの時期に伺って是非このお姿で登場される三國シェフにお会いしたいですね
素直に被るシェフ✨🤗✨
このやり方でスコーン作ったら、ケンタッキー風のビスケットになるのかしらん
『ポルボロン』
サクサク、ポロッポロッ！！可愛いお菓子ですね🎶
が…しかし、今回だけはChefのチャーミングさには敵いません😆💦
世界の🎅さんに認定…🌟❗❗❗
日本のちびっこ達は、大喜び🙌🙌🙌かも…😌
今日は素敵な動画、有り難うございました💓💕
サンタさんのお帽子、おひげとマッチしてお似合いですよ🤗 ほろほろクッキーってお家でも作れるんですね❣ 作ってみますね👩🍳
12:50 サンタ帽脱げて中から可愛いピン留めつけた頭が出てくるのかわいい😂💕
サムネを見た時、一瞬お餅かと思いました(笑)
今日も大笑い！あらあ。ありますね、あの持てない焼き菓子！焼く前の生地、手で握るとなんとかまとまると思いきや、そうもいかない。ボロボロ。大変なのに、焼いたらもっとボロボロ大変！
帽子、素敵。スタッフ様、正解！MFCの店頭で立っていてもらいたいです。笑！！！
フレンチで一発勝負すべきかも。和風素材のフレンチを極めるとか他のところが、できないチャレンジをして欲しい。パリの三ツ星レストランでは、オーナーシェフは、赤い帽子は、かぶらないですね。コロナで集客のために、あえて二流の道を歩むのであれば、まあそんなもんかと感じるだけです。お客様は神様ですからね。
コンビニで食べて感動したので、バターのレシピをネットで調べて自分で作ってうまい＾＾うまい＾＾となってましたが、
本場ではラード100%ということで置き換えて作ってみたら、バターと違ってデロデロンになって困ってたところです
懐かしいですね。昔、シェフの近くの教会でスペイン人のおばあさんが作って売っていたポルボロンが激ウマでしたね。最近はバターだのサラダ油だの他の脂で作る人がふえましたが、やっぱりラードが1番ですね。
粉糖で奮闘しておりますが入ってなかった
サンタ帽子めちゃくちゃ似合ってますね！！
三国シェフ、リクエストです。三国流カレー饂飩なんてどうでしょう？今の時期、身体も温まって良いと思うのですが…カレーヌイユどうでしょう一考を🙏お願いいたします。
こんにちは三國シェフ、ポルボロン、小麦粉のグルテンを中火で切るのがコツですね、ラードの代わり無塩バターでも大丈夫でしょうか？ ア ジョワイヨー ノエルです、ポロットポルボロンうけました.早速作ってみます
帽子脱げちゃってあわてんぼうのサンタクロース💕🤣
なるほど グルテンを切るってそういう事だったんですね
ホロホロの口どけとは聞いていましたがシェフが試食して下さったので成功の目安になって助かります
粉砂糖がノエルみたいできれいですね🎄
グラスはすごい薄口のが100均にあってびっくりします
意外に割れないし
リーデルは持ってて損は無いと思いますが洗う時は緊張感漂うので使い分けてます
白も美味しいですが赤ワインの魅力は取りつかれたらはまってしまいますね
MIKUNIサンタさん、素敵でした！今度は豪華な鶏料理期待してます！
小麦粉を炒ってから調理するとは知りませんでした。
クリスマスのプレゼントに添えて配りたいと思います。
興味深くタイムリーなレシピの紹介、ありがとうございました。
時々修道院製のポルボロンを時々買っています。レシピが分かったので今度作ってみます😍
グルテンを切るとほろほろになるんですね、プロは手早くてすごいです。
可愛すぎです😆
ホロホロしてるポルボロン、口に入れて崩れる前にポルボロンポルボロンって3回言えると願いが叶うって素敵なお話があるんだ
三国さん、これシャンパンでも合うと思うんだけど🤔
プレゼント色々迷って未だ揃えてない所に三国サンタが美味しそうにほうばっているのでコレだ！と思いました🙄
作るよ😏そんで相手にシャンパン用意してもらえばバッチリだ😁
ポルボロ3回唱えて食べると、夢が叶えらるんですよね。
三國シェフがお作りになったポルボロきっと夢が叶えられる素敵お菓子🤗🦵💖💖👍👏🙌🩷
かわいい髪飾り😍