【ねっとり甘い〜！】焼き芋のレシピ・作り方

【ねっとり甘い〜！】焼き芋のレシピ・作り方

うわあ美味し そう皆さんこの子たちが美味しい時期が やってきましたこんにちは江本みさです えーさまも秋に収穫されることが多いん ですけれどもそこから貯蔵されてですね 甘みがまして今の時期とっても美味しい 時期になりますでそんな時期なので今日は ですね焼き芋の美味しい作り方をご紹介し たいと思います焼き芋はですね意外と奥が 深くて甘みをぎゅっと引き出せる方法を ですね今回ご紹介したいと思いますそして 私がネっとり系の焼き芋大好きなので今回 はねっとり美味しく仕上げる焼き芋の作り 方ご紹介したいと思いますでは材料の説明 です今日はですねネットリ系の芋3種類 準備しましたまずこちら2本シルク スイートになりますそしてこちらア芋 そしてベニハルカになりますでお芋を選ぶ ポイントなんですけれどもこれが分かり やすいんですけどちょっとこのね黒いよう なところこれがあるとえ甘く仕上がり やすいと言われていますまずですねさまも 洗いますえ焼き芋はですね皮ごとパリッと 食べるのも美味しいので泥が付いてたら しっかりと洗い ますさまが濡れた状態でですねアルミ ホイルに包みますえアルミホイルに包むと え熱がですね伝わりづらいんですなので じっくりじっくり温まっていってえ甘みが 増していきます全品が遠に変わる温度体 っていうのがえ65°とか70°ぐらいな のでその時間をですねゆっくり通過させる ことでお芋甘くなりますので少しずつ火が 入る方法で加熱していきますそしたら オーブンの天板に乗せていきますよいしょ 天板に乗る量だったらねあの芋ちょっと 多めにやっても大丈夫ですよそしたら オーブンの余熱をせずに160°でえ70 分から80分ほどですね焼いていき [音楽] ます [音楽] はい時間になりましたので一度見てみます ちょっとこうしてもね少し柔らかくなって てすでに美味しそうですちょっと一番太 そうな子にですね竹串をさしてみてあ 刺さりますねでこの時点でじっくり じっくり火がえ入っていって火も通って いるんですけどここからですねアルミ ホイル開けますでえ少しですね水分を蒸発 させることで甘みがぎゅっとね凝縮します のうわあ美味しそう凝縮しますのでえ少し ですねアルミホイルを開けてさらに焼いて いき ますうわ美しそう ですまた火傷に気をつけてですねオーブン に入れますここでさらに20分焼いていき ますはい うわ 焼き上がりました美味し そう うんうんとっても美味しそうだと思います ではせっかくなので1個紅はかにしよっか な割っていきたいと思い ますよいしょうわ美味しそう熱い皆さん気 をつけてください ねよいしょ うわあ うわあ美味し そうこちらで出来上がりになり ますはいでは焼き芋もとっても楽しみです いただきたいと思いますいただきますの ちょっと前にですねさっき開けたのがベニ ハルカですねであの2つもこ割ってみたい と思いますまずこれみんな大好き安納芋 よいしょ あ縦割りにしようあい よいしょわあ美味し そうわあ美味しそう うわあおいしそうでですメトリ系 そしてこちらえーシルクスイートさんです ねよいしょあこれも美味しそうふわー 美味し そう贅沢3種食べになりますどれから 行こうかなじゃちょっと一番ほっくりよ りっぽいシルクスイートさんからいだき たいと思います いただきますせっかく焼き芋なのでね皮ご あでちょっと最後20分ぐらいアルミ ホイル焼い開けてですね焼いたので ちょっとこのね皮の隙間ができてたりして 身がねぎゅっと凝縮した証拠になります 美味し [音楽] そう うん開けた時ちょっとほっこりよりかなと 思ったんですけど食べてみるとすごく しっとりしてて滑らかな質感ですさすが [音楽] シルクうん 美味しいで はどうしようじゃこの順番で行こうかな アノ芋さんいただこうかなと思い ます 美味しいもうねこれペーストです ねお芋ペーストが出来上がってます すっごく美味しい寝取り 系 うん うん半納芋はですねとにかくジューシーで コがある感じです 美味しいじゃ最後ベニはかさんこれ蜜が すごい 甘 甘 美味しい うん えっとはかもすっごくしっとり滑らかでえ ペーストっぽいんですけれどなんかですね ちょっとミルキーな感じがする味わいがし ますアノイはですねよりジューシーなえ みしさを感じるかなと思いますでシルク スイートはですね王道の焼き芋をちょっと 滑らかに舌触りがとっても滑らかになった 感じかなと思いますいやあ贅沢な焼き芋3 種食べ食ですけれどもどれもとっても 美味しいのでですね是非お好みのもので 作っていただけたらと思いますえとにかく ポイントは焼き方になりますまずアルミ ホイルでえくるんでそしてオーブは余熱せ ずにじっくりじっくり温度を上げていく ことでえ電文が塔に変わる温度体をですね ゆっくり通過して甘みがどんどんどんどん 増してきますでアルミ白を開けてちょっと 焼くことで程よく水分が凝縮して味がです ねぎゅっと凝縮しますのでさらに美味しく なるかなと思いますえネットリ系のさまも 好きな方はですね是非ベニハルカアノイも シルクスイートでやっていただけたらと 思いますでほっこり系のですねホクホク系 の焼き芋も好きな方も同じように焼いて いただけますえホクホク系好きな方はです ねナルトキトキとかベニアズマのような品 を選でいただくといいんじゃないかなと 思いますいやあさまもとっても美味しい 時期に美味しい焼き芋ができたと思います えこれからもですね季節にあった料理だっ たり発酵食品を使った料理色々ごご紹介し ていきますご興味がある方はチャンネル 登録いねボタンしていただけたらとっても 嬉しいですよろしくお願いし ます う [音楽] til

甘くてねっとり焼き芋の作り方です。さつまいもの品種は紅はるかや安納芋、シルクスイートがおすすめ！オーブンでじっくり焼いて甘さを引き出します。

まずはアルミホイルに包んで、じっくり焼くことで甘みを引き出し、
仕上げにアルミホイルを開けて余分な水分を飛ばして味を凝縮します。

**
新刊『榎本美沙の発酵つくりおき』好評予約中！
発酵食品を使った体にうれしいつくりおき本、
〈少量〉で〈シンプル〉〈気軽〉に作れるがテーマです。
わが家でも定番の「野菜たっぷり発酵つくりおき」、
「おかずの素」、しっとり「お肉や魚のつくりおき」まで
たくさんのおかずをご紹介しています。
https://amzn.asia/d/iZl8X6a
**

●焼き芋
■材料(作りやすい量)
さつまいも(1個200〜400g) 適量

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書

*『発酵あんことおやつ』好評発売中！
発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。
ご覧いただけたら嬉しいです。
https://amzn.asia/d/c6zkGCx

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
“特別な道具いらず”で、”少量”で仕込める気軽な梅本です。
https://amzn.asia/d/g73inNJ

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

***

SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/

●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
Tweets by misa_enomoto

***
お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

**