フードプロセッサーで栗きんとん【はじめてのおせち作り】
[音楽] 初めてのおせち作り3品目は 子供も大好きな栗きんとんです [音楽] さつまいもの皮はいつもより 厚めに向きます [音楽] 皮をむいた状態で500G使います [音楽] 1センチくらいの厚さに切ったらしばらく 水につけましょう その間にくちなしの実の準備です 硬くて割れない [音楽] 手で割れました [音楽] 残りは 包丁で切っちゃいました [音楽] 切った実はお茶パックに入れてさつまいも と一緒に茹でます [音楽] さつまいもが 株くらいの水と クチナシの身を入れたら さつまいもが柔らかくなるまで茹でます 茹でている間に 調味料を合わせておきます [音楽] 栗の甘露にシロップ100mlに 砂糖100G みりん大さじ3 [音楽] 塩少々を入れて よく混ぜます [音楽] さつまいもが 柔らかくなったら 口なしのみを取り出して 紐の水気を切ります ここから 正しくは裏ごしをするのですが フードプロセッサーを使っちゃいました この後 混ぜてる時には 潰し残しが気になったのですが 完成してみたら全然気にならなかったです ただおせちなので 綺麗に作りたい方は 裏ごしすることをお勧めします 先ほど混ぜた調味料を 少量加えると 水分が増えて 混ざりやすくなります [音楽] 粒子きれたらお鍋に移します [音楽] 弱火で 火を通しながら 調味料を 数回に分けて入れます 入れては混ぜてを 繰り返します [音楽] これで全部 入りました [音楽] 調味料を全て入れたら ツヤッとするまで混ぜ続けます トリシタのも好きだけど 痛むのが心配だったので 二人目に 火を通しました この辺が一番さつまいもの潰しの腰が気に なりましたがこの後いつのまにか崩れて ました [音楽] [音楽] 水分を飛ばせたので 火を止めて 栗の甘露煮を加えます 15粒入れました [音楽] 混ざったら ラットに広げて冷まします [音楽] 広げてなるべく早く冷めるようにします [音楽] 乾燥するとカピカピになってしまうので ラップをぴったりとかぶせます この後すぐに冷蔵庫に入れたいのですが 冷蔵庫の温度が上がってしまいそうなので 保冷剤で挟んで 少し 冷ましてから冷蔵庫に入れました [音楽] 完全に冷めたので アルコールで消毒した保存容器に移しまし た [音楽] 栗きんとんはさつまいもの裏ごしが大変 ですが フードプロセッサーを使って 手軽にできました 娘たちが大好きなので 普段のおやつにもいいかもしれないです 栗きんとん 完成です [音楽] 保存容器にもお年ラップをして 乾燥しないように気をつけましょう [音楽] これでバッチリです それではレシピのおさらいですさつまいも 皮をむいた状態で500G 口なしのみ1個 くりの甘露に15粒くらい 砂糖100G 甘露煮のシロップ100ml みりん大さじ3 塩 少々です [音楽]
ご視聴ありがとうございます！
はじめてのおせち作り、今回は『栗きんとん』です
来年の金運アップを願って作りました🤭
【レシピ】
さつまいも 500g
（皮を剥いた状態で）
くちなしの実 1個
栗の甘露煮 15粒位
砂糖 100g
甘露煮のシロップ 100ml
みりん 大さじ3
塩 少々
・さつまいもは皮を厚めにむいて、水にさらす
・さつまいもを鍋に入れ、砕いてお茶パックに入れたくちなしの実と一緒に柔らかくなるまでゆでる
・調味料（甘露煮のシロップも）を合わせて混ぜておく
・ゆでたさつまいもの水を切り、フードプロセッサーでペースト状にする
（混ざりにくいときは混ぜておいた調味料を少量加えてください）
・さつまいもを鍋に入れ、弱火にかける
・調味料を数回に分けて入れ、ツヤっとするまで混ぜる
・火を止めて栗の甘露煮を入れて混ぜたら
※保存の際は乾燥しないように、ぴったりとラップをかけてください
茹でたさつまいもを裏ごしすると口当たりの良い仕上がりになりますが、手軽に作りたかったので、フードプロセッサーを使用しました。
途中、潰し残しがたくさん見つかってどうしようかと思いましたが、いつのまにか潰れて気にならなくなってましたよ。
“作りたいものだけ、簡単に”を合言葉に、はじめてのおせち作りに挑戦中です。
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はじめてなので、簡単なものからチャレンジしています！
皆さんに良いお正月が来ますように😊
#おゆのひとりごとキッチン