りんごのタルトタタンの作り方｜材料4つ！冷凍パイシートで簡単！フライパン＆オーブンで焼くだけ♪りんごスイーツ・りんごケーキ・おやつ・簡単レシピ-Apple Tarte Tatin-【料理研究家ゆかり】

りんごのタルトタタンの作り方｜材料4つ！冷凍パイシートで簡単！フライパン＆オーブンで焼くだけ♪りんごスイーツ・りんごケーキ・おやつ・簡単レシピ-Apple Tarte Tatin-【料理研究家ゆかり】

今日はりんゴのタルトタンを作りました。 [音楽] うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、りんご のタルトタンを作っていきたいと思います 。私のチャンネルでも以前ね、タロトタは ご紹介したことがあるんですが、今回は さらに簡単に作れる方法でご紹介していき たいと思います。そして材料はたったの4 つで作ることができます。作り方にも所々 ポイントがありますので、是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それでは今日の材料をご紹介します。材料 はこちらです。リんゴ、冷凍パイシート、 グラニ刀、無、こちらの4つの材料で作っ ていきます。まずりんごですね。今回は 光玉というね、りんゴの品種を使っていき ます。タルトタターンを作る時に1番お すめなのは工玉です。味的にもね、 甘酸っぱさがちょうどいいのと、あとは タルトタタンはね、りんごしっかり煮込ん でいくので広玉はね、肉ずれしにくいので おすめです。もし手に入らない場合は青 りんごを使っていただくのがおすめです。 そしてお砂糖ですね。今回はグラニュー刀 を使います。こちらはお好みで蒸白灯など 使っていただいても大丈夫です。あとは バターですね。こちらは必ず無縁バターを 使ってください。そして今回は土台に冷凍 パイシートを使って簡単に作っていきたい と思います。以前私のチャンネルでご紹介 したのはね、ホットケーキミクスとバター を合わせてボトムを作ったんですが、 そちらの方法で作っていただいても大丈夫 です。ま、冷凍シートだとね、材料も 少なくてより簡単に作れますので、是非 今回はこちらで作ってみてください。 そして今回は12cmのケーキ型を使って いきます。こちら直径12cmで底付き タイプのものを使用していきます。今回は 必ず底付きタイプのものを使うようにして ください。15cmで作りたい場合は材料 を全て1.5倍量にして作ってください。 ということで早速作っていきたいと思い ます。それでは冷凍パイシータの準備をし ていきます。こちら反タの状態から作業し 始めてください。今回使ってる冷凍パイ シートは約18cm×11cmの冷凍パイ シートです。そしたらまずこの冷凍パイ シートを伸ばしていきます。大体厚みが 半分ぐらいになるように伸ばしてください 。冷凍パイシートは厚みがあるほど ふっくらと膨らみやすくなります。今回は そこまで膨らませたくないので綿棒で 伸ばして使っていきたいと思います。では 伸ばしていきます。 このぐらいです。厚みが大体このぐらいに なるように伸ばしてください。そしたら 使う型を用意します。シートは焼けると 少し縮むので、この縁ですね、ちょっと縁 の方がね、一回りこう出っ張ってるの 分かりますかね?なのでこの縁に合わせて くり抜いていきます。これでくり抜き ましょう。 このようにくり抜きます。この余ったパイ シートは後でね、簡単なね、活用レシピを ご紹介していきます。そしたらですね、 このパイシートにフォークで穴を開けて いきます。そうすることで膨らみやすさを ね、押さえることができます。 [音楽] このように穴を開けてください。穴を開け たらですね、こちらもう1度包んで、 そして使うまで冷蔵庫でね、冷やしておい てください。 それでは続いてりんゴの皮を剥いていき ます。 ま、普通にね、串切りにしてから皮を向い ていただいてもどちらでもオッケーです。 このように皮を向いてください。そしたら 残りもね、同じように皮を剥いていきます 。 このように皮を剥きます。そして皮を剥い たら半分に切って、そしてまた半分に切り ます。そして芯を取り除いてください。 芯を取り除いたらまた半分に切ります。 残りもね、同じように芯を取り除いて半分 に切ってください。 リンゴはこのように切ってください。続い てカラメルを作ってくんですけれども、 グラニューと60gを30g、30gで まず分けておいてください。では、 フライパンを用意してください。まずここ にグラニュートを30g入れます。そし たらグラニュートを広げて、そして火に かけます。日加減は中火です。一度この ままね、グラニュートを溶かしていきます 。お水は入れなくても大丈夫です。 だんだんね、お水なしでもグラニュートは 溶けてくのでね、そのままやっていただい て大丈夫です。 1分ぐらいするとね、だんだん溶けてき ます。こんな感じでどんどんどんどん グラウ刀が溶けてきます。たまにゆり ながら溶かしてください。こんな感じでね 、だんだん溶けてきます。 ちょっとね、こう色味が変わってくる部分 が出てきたらフライパンを回します。 [音楽] いい感じのね、カラメリ色になるまで 色付けしてください。 色味をね、こうやって回して均一にして いきます。ちょっと薄い絡める色になっ たら日加減弱火にします。ちょっと煙が 上がってくるので換気線をしっかりつけて ください。 このぐらいいい感じのカラメリ色の手前に なったら火を止めます。あとはちょっとね 、余熱で加熱します。そして絡める色にし ましょう。ちょっとね、ゆりながら最後 色付けしていきます。 良いね、このぐらいの絡める色になったら ここにバターを入れます。まだ火は止めた 状態です。これで一度よく混ぜましょう。 この時も煙が上がるので、換気線はけっ ぱなしにしてください。 こんな感じで混ざりました。そしたらです ね、続いてここにりんごを入れていきます 。この中にりんごを入れましょう。全て 入れてください。まだね、火にかけてない 状態です。そして、一度りんゴに絡めるを 絡めましょう。ま、ざっとね、絡める ぐらいで大丈夫です。 はい。さっとこのように1度絡めて ください。そしたら続いて残しておいた グラニュー30gをかけます。このように 後からね、お砂糖を加えるとりんゴの浸透 圧で水分が出てきて肉ずれしにくくなり ます。さらにですね、最初から全部入れて 全て絡める色にしてしまうと苦みが出すぎ てしまいますので、このように2階に分け て調整してます。入れたら火にかけ ましょう。日加減はまだ中火です。これで グラニューを1度ね、よく馴染ませます。 そして全体がこのようにふツふツしてき ました。そしたらですね、上に落としをし て火減弱火です。このまま大体15分 煮込んでいきます。途中で5分ぐらいし たら一度ね、優しくりんごを返しながら 煮ください。結構ね、りんご柔らかくなっ てくるので、柔らかくなるとね、どうして もこのりんごでも崩れやすくなるので、 混ぜる時は優しく混ぜてください。では、 まずこのままね、5分似ていきます。 はい、今ね、5分経ちました。そしたら、 1度アルミホイールを取ります。先ほど よりもかなりリンゴから水分が出てきてる の分かりますかね?そしたら一度優しくね 、混ぜてください。ま、混ぜるというか リンゴできるだけね、裏を表にする感じ ですね。 もこの時点で結構柔らかいので崩さない ようにね、注意しましょう。こっからはね 、ゴムベラを使っていただくのがおすめ です。 全体的に裏返したらまた落としをして、 そしてまた5分火にかけていきます。 はい、また5分経ちました。今度は落とし を取っちゃってください。今このような 状態です。そしたらまたね裏返しましょう 。優しくね、返してください。 そしたら最後の5分は落としをせずにこの ままね、煮込んでいきます。 あとはね、あんまり触らないようにね、 煮込んでいきます。 15分経ちました。この時にこのね、 カラメルのところにとろみが付いてれ ばオッケーです。この汁のところに ちょっととろみが付いてるの分かりますか ね?とろっとなんか見たらしのタレみたい にね、こんな感じでトロっとしてれ ばオッケーです。こんな感じです。もし まだしゃバしゃバする時はもう少しね、 弱火で煮込んでみてください。そしたら ですね、このりんゴをこちらの型に入れて いきます。すごくね、今の段階でもかなり 柔らかいので崩さないようにだけ注意し ましょう。ではですね、最初にこの底の 部分に入れるのは表面に出るところなので 、ま、できるだけね、綺麗なりんゴを入れ てください。こんな感じで乗せます。この 切り口がね、底になるように置いていき ましょう。あとはこのね、芯の部分じゃ なくて皮のところが外側になるように置い ていきます。 まずこのように置いていきます。これで どんどんね、敷き詰めていきましょう。 このように敷き詰めます。あとはこの フライパンに残ったこのキャラメルも しっかり取ってください。そして上にかけ ます。上にかけたら表面をね、ちょっと 鳴らします。この時にりんゴを少し しっかりね、こうやって押さえように ちょっと表面を鳴らしてください。 このように鳴らします。ではね、冷蔵庫に 入れておいたパイシートを出してください 。そしてこちらを上に被せます。口の ところはちょっとね、こういった細めの ナイフやあとは竹串なので、こう内側に 押し込んでください。 こ内側に入れ込むイメージです。 こうやってゴムベラを使っていただいても やりやすいと思います。 このように内側に入れ込んでください。そ したらオーブンの天板に乗せてこちらを 180°にお熱したオーブンで25分から 30分焼いていきます。 はい、焼き終わりました。今トータルで 27分焼いてる状態です。ま、大体25分 以降からハイシートの焼き色を見ていい 感じに焼き色が付いたら取り出して ください。こんな感じに仕上がってます。 取り出したらですね、少しこの表面を 押さえます。ぎゅと優しくね、下に 押し込んでください。 はい、オッケーです。そしたらケーキ クラーの上に置いて一旦このまま粗熱を 取って冷まします。冷めたらですね、冷蔵 庫で3時間から4時間ほどしっかり冷やし てください。 では焼いている間にこの余ったパイシート で簡単なね、サクサクパイをご紹介して いきます。使うものは余った冷凍パイ シートとあとは牛乳とグラ島です。こちら の3つで作っていきたいと思います。そし たらまずね、このまな板にハイシートが くっつかないように薄力粉か強力粉を まぶしてください。こちら分量です。全体 に伸ばしてここにパイシートを置きます。 パイシートをね、一度一まとめにして ください。そしたらね、綿棒にもちょっと 薄力をまぶしてこちらをね、1度まとめて いきます。この時にこねたりしちゃうとね 、膨らまなくなっちゃうので、このように こう重ねてこうやって押さえながら伸ばし ていきます。あとはこのように綿棒で 伸ばしてください。 伸ばしたらもう1回折りたんでまた軽く 伸ばします。 厚みがこのぐらいになるように伸ばして ください。そしたら全体にまずこの表面に 牛乳を塗ってください。 そしてグラニュートをまぶします。 まぶしたらこちら天板の上にクッキング シートを敷いてそしてこの上に乗せて ください。あとはこちらを200°に余熱 したオーブンで15分から20分焼いて いきます。いい感じには黄色がつくまで 焼いてください。 はい、こちらサクサクパイも焼き上がり ました。今15分焼いた状態です。この ようにいい感じに焼き色がつけばオッケー です。そしたらこちらをこのまま冷まして 冷めたら美味しく召し上がってください。 はい、今ね3時間ちょっと冷やしました。 このように傾けた時にね、液体が出てこ なければ大丈夫です。では取り出していき たいと思います。取り出す時は一度ね、 この表面を温めていきたいと思います。 このままだとね、取れないので注意して ください。そしたらですね、まずタオルを 温めてこの側面を温めていきます。この時 火傷しないようにね、注意してください。 温めたら今度はこのバットにお湯を入れ ます。今度は底の部分を温めてください。 ま、5秒から10秒ぐらいで大丈夫です。 こうやって触った時にそこが暖かくなっ てれば大丈夫です。そしたらですね、最後 しっかり取れるようにこういったね、細め のナイフ、または竹串などで周りを1度 取ります。 結構上の部分がね、ひっつてたりするので 、上の部分はしっかり取ってください。 これでね、1度こうやってタルトがこう やって回るかね、チェックしてください。 回ったらですね、お皿を被せて裏返します 。そして下に落ちたら外します。チーん。 ちょっとこちら側にくっついちゃいました ね。こういう時もあるのでくっついて しまったものはこれをね、そっと優しく 取ってそしてはめ込みます。 [音楽] 外れてしまったものはめ込んでください。 これで完成です。このようにとても美味し そうに仕上がりました。はい、これで リンゴのタルトパタンの完成です。こんな 感じに仕上がりました。このようにリんゴ はとても柔らかくて美味しそうな色味に 仕上がってます。そして表面もですね、 このようにとても綺麗な仕上がりになって ます。では切ってみたいと思います。 [音楽] ダ面はこんな感じです。りんゴがきっり 詰まって美味しそうに仕上がりました。 これで完成です。それでは早速いただき たいと思います。ではいただきます。 うーん。うんふうん。りんゴの甘酸っぱさ が最高です。ただ甘いんじゃなくてすごく ね、奥行きがある甘さです。美味しい。 すごくね、シンプルなんですが、すごく 美味しいですね。そしてパイもサクサク です。 うーん。うん。とにかくこのりんごが すっごく美味しいです。広玉の甘酸っぱさ がね、かなり生かされてます。では サクサクもいただきます。 うんん。もうこちらはシンプルにたサクで すごく美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく上がり ました。今回のりんごのタルトタの ポイントです。まずりんごの種類なんです がおすめは高玉です。ま、まず味がすごく 美味しいです。なので是非今の時期にしか ないね、工具を使って作ってみてください 。もしない場合は青りんご系のね、りんご を使っていただくのがおすすめです。ま、 普通の青りんごかもしくはですね、シナノ コールドというね、品種を使っていただく といいかなと思います。さらにこの光玉は ね、このように肉ずれしにくいのでおすめ です。ま、フジりんごとかでも作れなくは ないんですが、ちょっとね、肉ずれし やすいので作る時は注意してください。 今回りんごはですね、3つで大体520g ほどになってます。こちらは目安にしてみ てください。そしてまず今回は土台は冷凍 パイシートで手軽に作りました。この冷凍 パイシートは焼くとね、かなり膨らみ やすいので、それを防ぐために一度綿棒で 半分の厚みになるように伸ばしてください 。そうすることで膨らみすぎず程よい 仕上がりになります。そしてその後は 膨らみ防止のためにフォークで穴を開けて ください。そして使うまで冷蔵庫で閉まっ ておいてください。この冷凍パイシートは 焼くとちょっと縮むので、型よりも少し 大きめにくり抜いていただくといいかなと 思います。そしてリンゴ部分を作る時の ポイントなんですが、まず皮を剥いて4等 分にして芯ンを取ったら半分に切って ください。そしてその後はフライパンで まずカラメルを作ります。カラメルを作る 時はお水を入れたりする時もあるんですが 、今回お水を入れずにそのまま火にかけ ました。お水なしでも作ることができます 。さらに水がない方がね、早く絡める色に なるので時短になると思います。火にかけ て少し色が変わってきたら全体を混ぜて色 を均一にしながら火にかけてください。 カラメル色の手前になったら火を止めてあ はですね、余熱で仕上げていただくと失敗 なく作ることができると思います。そして その後は火を止めた状態でバターを入れて そしてりんごを加えて1度絡めてください 。そしてその後もう1度グラニューを入れ ます。このねグラニュートを最初から全部 入れてしまうと全部カラメルになって しまってちょっと苦みが出やすくなって しまいます。さらにですね、りんごを入れ てからまたグラウトを入れていただくこと で、りんゴの浸透圧で水分が出やすくなっ て肉ずれ防しになります。そしてその後は ですね、落とし蓋を押してまず5分にて ください。5分に終わった後は裏返して そしてまた5分に結構ね、すぐ柔らかく なってくるので思いっきりこう混ぜたり するとかなり崩れてしまいますので優しく 裏返すようにしてください。そして最後の 5分は落としを外してそしてそのまま 煮ください。で、5分経った後にまだ出た 水分がしゃバしゃバの時はもう少し煮詰め てください。水分にとろみが付いてくれ ばオッケーです。そしてその後ですね、 今回は12cmのケーキ型に入れて作り ました。このケーキ型にですね、表面が 綺麗になるようにりんごを並べてみて ください。ちょっと崩れてしまったものは 中心部分に入れていただくといいかなと 思います。そしてりんご敷き詰め終わっ たら余ったを乗せてそして表面を平らにし てその上に冷蔵庫で冷やしておいたパイ シートを乗せて少しオーバー気味にねなっ ているところは内側に入れ込んでください 。あとはオーブンで焼くだけなのですごく です。もしですね、途中でパイシートが バッと上に膨れ上がってしまった時は途中 で一旦取り出して一旦パイシートを押えて いただくといいかなと思います。ま、ただ 今回ね、結構薄めにしてるのでその作業は ねいらないかなと思います。もし 膨れ上がってしまった時はやってみて ください。そして出来上がった後は1度 しっかり冷ましてその後冷蔵庫で3時間 から4時間ほど冷やしてください。 問い出す時なんですが全体を一度軽く 温めるかもしくはバーナーなどで炙って いただくと取り出しやすいと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は りんゴのタルトタンを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInst、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、りんごのタルトタタンの作り方をご紹介します。材料4つ！冷凍パイシートで簡単！フライパン＆オーブンで焼くだけ！りんごたっぷりで贅沢りんごスイーツ！おやつ・おもてなしにもピッタリな簡単おやつレシピ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

How to make Apple Tarte Tatin | Just 4 ingredients! Easy to make with frozen pastry dough! Just bake in a frying pan and oven! A luxurious apple dessert with plenty of apples! An easy snack recipe perfect for snacking or entertaining! It’s so delicious, so please give it a try!

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■材料（12cmケーキ型1台分）
・りんご 3個（550g）
・冷凍パイシート 1枚
・グラニュー糖 60g
・無塩バター 25g

■作り方
1.冷凍パイシートを麺棒で伸ばし型より少し大きめにくり抜き穴をあけ、冷蔵庫で冷やしておく。
2.りんごの皮を剥き4等分にし芯を取り除き、半分に切る。
3.グラニュー糖を30gずつにする。
4.フライパンにグラニュー糖30gを入れ火にかける。
5.カラメル色になったら火を止めバターとりんごを加える。
6.よく混ぜグラニュー糖30gをかけて混ぜ、火にかける。
7.全体が沸いたら落とし蓋をして弱火で5分煮込む。
8.5分経ったら裏返し落とし蓋をする。
9.5分経ったら裏返し、そのまま5分煮る。
10.型にりんごを敷き詰める。
11.冷凍パイシートをかぶせ、180度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
12.取り出し、冷まして冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
13.余った冷凍パイシートのアレンジを作る。まな板に薄力粉（分量外）をまぶし、余ったパイシートを伸ばし、牛乳とグラニュー糖をかけ200度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
14.取り出し完成。
15.型から取り出す。側面を温かい布巾で温め、バットにお湯を入れ底を温める。
16.側面を剥がし裏返して取り出し完成。

■ingredients
・3 Apples
・1 sheet Frozen pie dough
・60g Granulated sugar
・25g Unsalted butter

■Instructions
1. Roll out the frozen pie dough with a rolling pin, cut holes slightly larger than the mold, and chill in the refrigerator.
2. Peel the apples, cut them into quarters, remove the cores, and cut them in half.
3. Add 30g of granulated sugar to each portion.
4. Put 30g of granulated sugar into a frying pan and heat.
5. Once it has turned caramel brown, turn off the heat and add the butter and apples.
6. Mix well, pour in 30g of granulated sugar, mix, and heat.
7. Once it has boiled, cover with a drop lid and simmer over low heat for 15 minutes.
8. After 5 minutes, flip and cover with the drop lid.
9. After 5 minutes, flip, cover with the drop lid, and continue to simmer.
10. Arrange the apples in the mold.
11. Cover with the frozen pie dough and bake in a preheated oven at 180°C for 25-30 minutes. 12. Remove from the oven, let cool and refrigerate for 3-4 hours.
13. Make a variation on leftover frozen pie dough. Dust a cutting board with plain flour (not included in the recipe), roll out the leftover pie dough, sprinkle with milk and granulated sugar and bake in a preheated oven at 200°C for 15-20 minutes.
14. Remove and done.
15. Remove from the mold. Warm the sides with a warm cloth and pour hot water into a tray to warm the bottom.
16. Peel off the sides, turn over and remove from the oven and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎りんごケーキの作り方
　https://youtu.be/3Ikv7YjBnUc

◎アップルパイの作り方
　https://youtu.be/YnzE_BqWkOw

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