製パン講師が教える「ふっくら仕上げるクリームパン　成型のコツ」

製パン講師が教える「ふっくら仕上げるクリームパン　成型のコツ」

おっん [音楽] ん beloved いないです 今日はクリームパン作りたいと思います まずいつも通りなんですがクリーン本をつくるためには菓子パン生地を用意しています 今日も1口50グラムになっています 会まず拙い記事の これから中央にガスを抜いていくんですがいつも通り ての中央を使って まずはガスを置きます 真ん中が必ずふっくらした状態が一番いいと思います 絶対にこの手の根元を使って真ん中が薄くなるようにしません 必ず中を使ってこんな感じで真ん中が熱いような花ですね そしてこの記事にこれから麺棒を当てて薄くしていくのですが 綿棒当てる際にですね記事の奥を必ず 支えてあげて 綿棒メモの方はだいたい3等分で考えます 1/3真ん中に手を当ててさん無事 左側が生地にあたる状態ですね こういう状態でもなく こういう状態でもなく必ず記事に綿棒がちゃんと当たっている状態です 僕のを支えてあげて まず手前半分 そうしたら 天地逆転 また僕を持って手前 残り半分 そしてそのまま僕に 送っています そうすると必ず手前が広く 僕が細いよく我々頭と尻尾と言うんですけれどもこういう 小判形ではなくてですね広く細い 小判形の状態になると一番いいと思います 中央を使っていっ ダースに行きます中央がふっくらしています 僕を持って 綿棒手前半分 店主なくて 僕を持って前半分 そのまま 手を導いてあげてですね 軽く面を当てると手前 広く多くを添え頭と尻尾はあります いつも言ってますが必ず記事というのは表が決まったら最後まで焼き上がるまで思う キャラ表のまま 表が中に入ってしまうということはありません ですから必ずのし終わったら返したりしないでもてのままで並べて少し休ませます 日浅と作業中秋の種あると緩むの繰り返し see ねそれは一番最初にやったものをこれから クリームを入れていきたいとおもいます でまずは尻尾を持ってそのままひっくり返して て5枚に乗っけます 市としては手のひらの上ではなくてなるべく指先のほうがいいと思います こんな感じですね でこのままではちょっと幅がまだせないので自分でですね 好みの幅に少し広げて長さも出してあげます でここにあんめらを使って クリーンお魚 まあなるべく上の方からですね 1回 2階 まあ g によってですけれども3回くらいに分けて入れても良いと思います で入れ終わったらば 防大の上につけてそのまま 畳み込みます で畳今ならですねー 前の方をぎゅうぎゅう触る必要はありません 長くクリームが出そうな感じがしますから抑えたいなという気持ちはありますけれども 前を抑える必要はありません でもし抑えたいのであればこのカバのところをちょっと抑えるくらいですね ねそれはなぜというとですねー 裏返した時に このように した生地に浮気字がかぶっている状態 この状態になっていれば後で発行を取ると押さえなくても必ず 記事がとしてしまいます ですから必ずこの状態になっていることが前提になりますね はいではこれを目標にしてまた作ってみましょう 築港思って裏側ですそのままての上に1回のを受ける 枚ではなくて指先ですね で自分の好みの幅長さに1回直してあげます さきほども言いましたようにちょっと休ませることでしまった記事がこうやって自由 自在に伸ばせるようになることがすごく大事ですね はいではここにクリームを 1回 2階 3回ぐらいで なるべく上のほうがです 真ん中にはもうせません 改装したら第二しっぽがついたらそのまま さきほども言いましたようにした議事に乗っかるような感じで かぶせてあげます ベックを強く押したりは絶対しません 同じように 返してあげると そうですね した生地に浮気字がかぶってるよ こうすることで発行した時にた打ってしまったところがくっついてしまいますので無理 に抑える必要は全くありください 逆にですねここで無理に抑えてしまう 例えば こういう状態ですね そうすると確かにここではしっかりくっつくんですが後で発行を絶ったときにここが ふっくらしなくてですね 正面から見たときに美味しそうに見えなくなっちゃいます ですからなるべく暗させないためにここでは絶対 抑える必要ないんですよつば6必要があります はいそれでを作っています まず尻尾を持ってひっくり返す 日付をもってかえさないでそのまま入っちゃいますと表のまんまになっちゃいますから 必ず返します でここで自分の好みの幅 長さに直してあげます 生地がしっかり飲みますね はいここにクリームを 1回 1回 3回ぐらいで 真ん中には乗らないようになるべくべの僕らもせています で第2尻尾が付いたらそのまま し旅路に浮気子がかぶるイメージですね や抑えるとしたら恥だ矯正あれば大丈夫です ちょっと浮いているように見えるかもしれませんが全く心配ないです さあそれで最後にですね クリーン番の特徴です切れ込みを入れたいと思います k 行為もここをくっついてないから大丈夫かなと思いがちなんですけれども 思い切っていただいて大丈夫です入っ街1階3階 すんだよっ はいえっこれ クリームパンの成形が終わりましたこれから 天板に並べてあとは発行をとってそれから約 いう形になるんですけども先ほど言いましたように照明をしっかり押さえなくてもです ねあとで発行を取るとした口に浮気中が被っていれば必ずくっついてしまいます ですからよりに照明を抑える必要はないよって言うなんですね 非常に重要なポイントがあります [音楽] ん 持っていた 持った dea [音楽] par ん フープ 最後まで動画をご覧頂きありがとうございます方動画では皆さんのパン作りが ブリッド占めるようにわかりやすくできるだけ次回時間で廃止をしています 無料で学べる楽しい動画を壊さないためにも 是非チャンネル登録して高評価宜しくお願いしますああ幸せです リライブのアカデミーでは現在っしょ にあたらというパンフを大募集中ですまた全くの未経験から注意ない超 て就職体表面図ベーカリーコースが現在ダイニングです 週1回社会二中真の少人数クラスで aj 2案づくりの基礎からしっかり学べるポーチとなっております やり方はぜひ中央政府 そして冬の格好説明外に打ってご参加くださいというおっしゃいますでは次回の動画で またお会いしましょう [音楽]

新宿駅徒歩３分、社会人向けフードスクール「リライブフードアカデミー」の製パン講師が、動画でプロの製パン技術をお教えします！今回は「ふっくら仕上げるクリームパン 成型のコツ」です！

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