【ワンボウルパン】超リッチなブリオッシュ食パンの作り方(捏ねない簡単パン/394)

【ワンボウルパン】超リッチなブリオッシュ食パンの作り方(捏ねない簡単パン/394)

ご一緒にられて皆様こんにちは米漢字読めるの持ち味です 皆様いかがお過ごしでしょうか本日ですねめっちゃくちゃリッチな bully を主 各色 作りたいと思いますそして本日作るパン作り方もですね 1ボールボール一つで仕込んで最後に分割する時に作業台に出して行なっていきますの で非常に ですね作業効率も良くですね負担も軽減できた作り方になっております 何も捏ねない堀金素晴らしいんですよね そして本日の動画をですね前半にこうての道がしっかりとれポイント解説をつけており ますそして後半にレシピと肯定の詳細解説 +食レコ楽しい食レポがでありますたの 椎名ね私だけかもしれないですけれども是非最後までご覧くださいますと幸いでござい ます ではまずは皇帝の動画からご覧くださいだぞ とって ん w ちょ [音楽] par 4 ではですね本日も楽しくパンを作っていきましょうね皆さん楽しくですよ まずですねこの動画をですね目で見ながらそしてこのアフレコでですね 耳で音聞きながらね作業を進めて頂けますとよりわかりやすいと思います 女だけの情報ではなくそしてね耳だけの情報ではない 両方から場 方が入ってくると寄り目ファンの状態なども伝わると思いますので一緒に寝スムーズに 進めていただくことができると思います ですので皆さんもですね一緒に進めていきましょう まずですねボールの中に小麦粉塩 公募佐藤ですねこの4つを入れていただき sat ですねかき混ぜます そして本日はね結構生地量が多いのでその分で小麦粉とかそれ以外の音食材も多くなり ます ですのでカードとかへらで混ぜていただいてもいいんですけども ほいっぱね使っていただけますと本当に楽に混ぜることができますそう一派ですね カードやヘラと違ってですね隙間がありますのでそこからですね小麦粉で あったり食材が抜けていきますですので負担が名やはりかからないんですよね ですのでこういったね記事の量とかに応じてなるべく子負担のかからない方法ね使って いただいた方がストレスそしてね労力の軽減につながりますので皆さんもですね皆様が やりやすいようにですね 超 say そしてアレンジしてね作っていただけますと良いと思います そして食材を軽く混ぜ合わせたボウルの中に卵のフィリングですね 卵液を入れていきますそしてハードで切るように混ぜて生地を晴らせ そして第一時の発行へと進んでいきますこちらが一次発酵を終えた記事になるんです けども もちろん混ぜてそのまま発酵させただけですので 生地の表面は猫コモ湖ですですがないはですね 少しグルー点がつながり滑らかな生地になってきていますよねっ って才女ですね四方八方から騎乗中央にもついてしっかりからせていきますこのパンチ を行う際に ではですね 水で濡らして行うんですけれども生地が手についてしまったっていうことは てのですねね0加えが浅い水が少ないということなんですね ですので生地が手にひっつかない経度にしっかりと手をですね 水で湿らせてあげるこれが非常に大切になります やはりですね記事が店にひっついてしまうと作業もやはりすすめにくくなりますし ストレスもかかります そして記事もですねその旅で切れてしまいますのでなるべくそういった2 人間もそうだしこのターンな生地にね負担がかからないようにするっていうのが製パン 作業を進める上で非常に大切 になってきます記事を作り始めた最初の方はですね まだつながりも浅く表面もね御ここでザラザラですのでこの際についてしまう分には そこまで問題はありませんし提供も少ないです ですがしっかりと生地ができてきて艶やかにそしてね プリントした生地になった時に寝てにひっついてしまうとバレてしまう ますですので工程が後になればなるほど なるべくね生地を傷めないように気をつけるということが非常に大切になってきます こちらが3回目の発行38校を終えた記事ですね 少しですね滑らかさが出てきていると思います ですがもちろんですね記事はまだまだ村がありますし ボコボコで艶やかな感じまでは言ってないですよねもう滑らかさが出てきているって 言うのは この時間から伝わると思います こういった工程をですね繰り返すことによってこのように骨ずにですね 記事をつくっていくことができるんですねですのでこねる労力を考えると手間はね少し かかりますがかなり楽なんです ですのでこういった工程こういった作り方は女性の方とか なるべくねえに負担をかけたくない方にねおすすめの作り方になっています こちらが4回目の発行を得た生地になります かなりですねふっくらと発行しており滑らかさも出てきてね 版の記事っていう感じやねしてきましたそしてね発行 が進んでますのでガスも出てきておりますですので大きいがさあですね 軽く叩きながらね潰してそしてパンチをして勝つですね 記事をしっかりと貼らせていくここがですね 仕上がりのボリュームに影響してきますのでしっかりと感じを行うということはパンチ をする上でね大切 なポイントになってきますので毎回のパンチで意識しながら力を与えて記事を育てて あげてください しっかりと発行しているのがこの生地感からわかると思います だいたいですねはじめ混ぜ合わせた解析の2.2倍程度になっていれば ok です 感覚としては2倍から2.5倍の間ぐらいで問題はありません それ以上発酵が浅いとまだ発酵不足ですし逆にそれ以上増えているとパットですね ちょっと端っこが行き過ぎて感じがありますですので体積の2倍から2.5倍を目指し てねパンを作ってあげてください 今記事を分割しているんですけれども記事はですねなるべく切らないことがいいですね やはり切ることによって生地はダメージを負います それによってせっかくね遅れた記事っていうのがしぼんだりガスが抜けてしまいます ですのでなるべく少ない回数でカットしてあげることが大切ですそして カット c を得た記事はですねこのように雁丸やだっ いきますある程度記事にですね作業来てに作業子をつけていただき 生地を丸めていくんですけれどもこの際に外から内そこに入れ込むイメージで寝間着 ながら丸めていただけると生地の音負担も軽減できますし 方はですね記事がですねてにキツくって いうリスクも軽減できますですので作業甲をしっかりつけながら作業台を使 そしてね生地を丸めていってあげるこれがですね軽い丸めのポイント 丸目のポイントになってきますではいよいよ整形のお時間となってきましたこちらの 記事ですねぶり洋酒という記事になりますのでかなりですね 融資アバターがたくさん空いていますですのでその分非常に滑らかで 繊細な気になっている ですのでしっかりと子がそう向きながら丸めていただきたいんですけれどもやはりです ね 手に入れチャつくてにですねしっとりと吸い付くようにね つくことがあるんですねですので先ほどの雁丸のと同じように丸めていただきたいん ですけども 作業こうですねしっかりと使いながらですが使いすぎ 頭使いすぎるとやはりですね記事が滑ってしまいますし 多すぎるは良くないですねそこのバランスっていうのはやはりですね何回も作って頂き ながらつかんでいくところにはなるんですけれども 手に歩く作業台の無音ですね作業を打っていただいたところをつけて頂きなるべくです ね作業坑扱う ないようにですね意識してもらえると良いと思います たくさん作業光を使ってしまうと記事を丸める際に内部にね入れ込んでしまう可能性が あるんですね で 落下に小麦粉が入ってしまうとどうしたのでそこにね御村だったり玉がねできてしまう んです そうするとね食感が非常に悪くなりますのでそこをね気をつける上 なるべくそうさせたくないから作業子はなるべく少ないほうがですね私は良いと思い ますではですね早速最終発酵を得た記事 このね パンを焼いていきたいとおもいますもうここまで来たらねもうできたも同然ですよ もう薬だけでこのやり切る時ね here に広がるこのパンの香り 霊感年も尋常じゃないくらい t に親です 特に今回はブリオッシュと言うてバターをたくさん入れてますよね でこのバターが焼ける匂い 本当にね殺人的なんですよね皆さんもね分かると思います1回焼いたことがある方 もうそれぐらいね幸せ空間になりますのでこのひとときをね コーヒーと共にね味わっていただくのもおすすめです 私もですねけっこうこれやります焼きながら 応募 見ながらコーヒーでたしなむというかその時間を堪能するみたいな それが名また格別なんですよねそんなときめきポイントをね話している間にあっという 間にパンが焼きあがりました やはりですねブリオッシュ卵がしっかり入ってますので 黄色がかっておりますそしてバターが入ってて非常に滑らか そして二組 や猫のバターの香りがえげつないなんて贅沢な 拓殖なんでしょうね いかがだったでしょうかもう寝ちゃくちゃリッチでしょ そうなんですよあんだけでたっぷりバターが入っててそしてお砂糖も入って後牛乳た まま やばいですよね小稲生クリームを入れたらもっとですね 濃厚でコクのあるパンになるんですけども少しそうなると重たくなりすぎますので今回 はですね 牛乳と田名部のみそしてに少し水を入れることによってブリオッシュなんですけども 少し軽めにしてますっていうでもこんだけバターたっぷり入ってるので軽いといっても かなりのこれはあるんですけどねでも濃厚さの中に食べやすさというのもこのレシピで しっかりとですね落とし込んでいますのでぜひ皆様 作ってくださいノーコンが拓殖 最高ですよでは早速レシピの解説をしていきますやはりですねバーターがしっかり入っ ているところ そして卵で作3を出しながらも吸入でコクもしっかり出しておりますのでとてもの こんな hp に仕上がっておりますですが先ほどもお伝えした通り 濃厚だけではなくて食べやすさというところも少しね中心しておりますので水を入れて います4日 voc であれば牛乳100%だったり生クリームを言ってもっとコクが あってそしてね重たくつ尻の子に仕上げているんですけれどもそれだとちょっと重た すぎるっていう人ので結構いるんですで私は実際そうなんですよね ですので少し水を入れることによって濃厚でありながらもう少し食べやすい そういった ところにですね少しフォーカスしたブリオッシュの各色にしております そうして次ですね工程なんですけども工程はですね こねずにボール一つで仕上げておりますやはりぶり吉ですのでしっかり超えた方はです ねグルってはしっかり繋がって非常に滑らかなパンにはなるんですけども こういった作り方であってもそれなりのですねブリオッシュの各社と 理容師の生地を作ることができるんですねですので皆様ですね振りをしながらが難しい 骨の大変気温がね上がってくるとやはりこねるのすごくしんどいというのがあるじゃ ないか ですのでそういったものを少し高取っ払って敬遠してこれぐらいの例文 木完成パンで楽しめるレベルの振りを主それはねこのボール一つでつくることができる んですですので皆さんもですねぜひこの動画を見ていただいて会えていただき ボールの中でパンチするそれによって作るブリオッシュっていうのねぜひ味わって いただきたいと思います そういった簡単なところにしっかりとフォーカスした校庭にしております では早速いただきたいと思いますいただきますこちらですね焼けたパンそしてそのパン をスライスしたのがになるんですけども やはりですね めちゃくちゃいいにゃーで卵が入っているハンジだよねやはり黄色くなりますねうん でこのバンカーの猫の国 たのに色やでやっぱりすごく eager 葉っぱ the 取り亜種って感じがします いただけます [音楽] すごいし行ったり めちゃくちゃなめらかウィッチャの子いやーやっぱこれはこれやな ん [音楽] ブリオッシュの良さというのは立てているしとアプリをちって感じ ん うまいん やっぱりこのね voc を作る上でいう子っていうのはやはり私はねバターがいいと 思います いろんな面プリ命を作ることができるんですまあ金スクールことも出来るし肌ね オリーブオイルスクールくれよひとかもあるんですねでそういったものはそれぞれの 美味しさってのがあるんですけどやっぱり不了承といえば バターかなって私は思いますそれにしてもねなんてね 贅沢が各職なんでしょうねこれね今回の家で作ったんですけれどももしお店でこの 1.5斤サイズ購入するとなると 多分で800円から1000円はすると思いますそれぐらいにリッチネ食材を使って ますし えバーターとかって高いんですよねだからそれこそそういった贅沢な食材を使うパンで こそ家で作る べきだと思いますこれね家で作るとめちゃくちゃ県からやすいですよ お店ねカッター例えばまあ千円札するじゃないですか この1.5期ですね家で作ったら200委員会です すごいでしょびっくりするでしょもちろんねその分時間はかかりましたんですがその 時間で楽しみながら作ってそして素敵な猫の匂いで満たされた空間にいて心はホッと 落ち着き その3良いコーヒーを飲み素敵な時間を過ごしそして最後にリッチなこの各色ぶりを 資格職を食べられるとなったら 作るしかないでしょどうですか皆さんどうですか 作りましょうということね今ね実はね半分に切ったものを逃走しておりますこれね卵が 入ってるから逃走するとね 昨夏3が出るんですねですので生で食べても立地だし逃走してもサクッと食べることが できます そしてもちろん濃厚でリッチです 給油所聞いて作りたいと思ったでしょ そうなんです2回目になるんですけど作りましょうということでサクッと闘争いたし ました 大曽すると音よりこのバターかぁまぁしますよね そしてね非常に作為がある感じ伝わっていると思います 失礼致します のスタッフにっ 太鼓特に寝耳クラスとかに再婚サクサクでこれがねぶりよしお逃走した 特徴よね こんだけしっかりで優勝おいてないとこのサクッと間ではやってないですよね ごちそうさまでしたもうねいうこと一切何もありません もう私がね今だけ語るということはそういうことなんです ぜひで皆様作ってくださいそして食べてくださいね間違いないんでということで本日も 最後までこうしていただきありがとう なりましたこの動画がよろしければグッドボタンとチャンネル登録をよろしくお願いし ますそしてですね長く続いておりました1ボールぱ ボール一つでつくボール一つで仕込む3シリーズなんですけどもこちらで一旦の区切り とさせていただきますシリーズでのまとめての紹介をね終わるんですけれども 今後ですね時々紹介していきますので皆さん館 就任しておいてくださいねではまた次の動画で公演できることを楽しみにしています じゃあねお体ご自愛ください バイバイッ

こんにちは、パン研究家の内橋です。

本日は、ボウル１つで作るブリオッシュ食パン(角食)です。
ブリオッシュとは、ふんだんにバターを練り込み卵や牛乳を水分として使用した濃厚で非常にリッチなパン生地です。その生地を使い、贅沢な角食を作りました。

製法は、ボウル１で仕込み労力を軽減しております。
確かに、捏ねる製法の方が滑らかさはしっかり出ますがブリオッシュの手捏ねはかなり大変です。
「ボウル1つで完成度80%程度のパン」と「しっかり捏ねて100%を目指す」であれば、自家製パンとゆう観点からも前者が良いのではないかと考えこの製法を採用し紹介しております。
是非是非、お試しください(*´ω｀*)!!

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:11 挨拶と本日のパンの概要説明
0:59 工程1(生地の仕込み)
2:55 工程2(パンチ①)
3:31 工程3(パンチ②)
4:21 工程4(パンチ③)
4:55 工程5(パンチ④)
5:36 工程6(分割&仮丸め)
7:08 工程7(成形)
8:30 工程8(窯前作業&焼成)
9:36 レシピの詳細解説
11:02 工程の詳細解説
11:53 実食レポート
15:11 おわり

——————–

〜レシピ〜
・キタノカオリ 370g
・塩 3.7g
・インスタントドライイースト 3g
・きび砂糖 55g
・無塩バター(常温) 75g
・全卵 110g
・牛乳 148g
・浄水 37g

〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 100%
・塩 1%
・インスタントドライイースト 0.8%
・きび砂糖 15%
・無塩バター(常温) 20%
・全卵 30%
・牛乳 40%
・浄水 10%
・合計 216.8%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です
※塩/酵母/砂糖も、ボウルに直接計量でも大丈夫です。
　動画ではわかりやすい様に、個別計量致しました。

——————–

〜ワンボウルパン〜
①ソフトブール https://www.youtube.com/watch?v=CjsteO0KW18&t=2s
②ソフトカンパーニュ https://www.youtube.com/watch?v=CSAAIddyISU
③山型食パン https://www.youtube.com/watch?v=jnADRoMriCs
④セミハードブール https://www.youtube.com/watch?v=0zu-Tp_TTcI&feature=youtu.be
⑤コッペパン https://www.youtube.com/watch?v=Y-_-6SZomZc&feature=youtu.be
⑥生食パン(角食) https://www.youtube.com/watch?v=9wQlD3Te7_I
⑦カンパーニュhttps://www.youtube.com/watch?v=ZeSg8OYBSfU
⑧トースト用山型食パン https://www.youtube.com/watch?v=DBvKC7lYO5M

——————–

〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

——————–

〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

——————–

楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

——————–

Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber

——————-

#パンレシピ
#ブリオッシュ食パン
#ワンボウルパン