【お家で簡単】誰でも絶対成功する、クリチシフォンの作り方。(編集者ミミィ#138)

【お家で簡単】誰でも絶対成功する、クリチシフォンの作り方。(編集者ミミィ#138)

はいはい皆さんこんにちはミミーのマイ レシピーです今日のミミーのマイレシピは クリチシフン1作り ますそれじゃあ今回はメレンゲから作って いきたいと思います今回のメレンゲ卵白は 冷蔵庫で冷やしただけにお砂糖こちら 70gになりますそしてオーブン余熱早め に始めておきます今回ねクリームチーズ シフォンクリチシフォンはですね卵黄生地 が温かいこういうねちょっとしたまポイン トっていうのがあるのでこれをね先に作っ ておくととっても生地作りが楽というのか なそして今回M玉4個のレシピになって ますのでタパ量135gでしたちょっと 少ない時もあれば多い時もあるのでねその 時その時で違いますのでまずね腰を切り ます今回のメレンゲはねお砂糖1回入れる ちょっと強いやつを作りたいと思い ますはいこんな [音楽] 感じはいじゃこのメレンゲにねラップし ときたいと思います乾燥しないように ラップしときますね後から使う からこちら室温のクリームチーズ電子 レンジ600Wで1分チしますはいそれで ねこれがえ卵黄M玉4個今回ね62gあり ましたそれに薄力粉ねはいえっとねすごい 熱くなってんのこのクリームチズを ちょっとねここに先に入れときますこの ままではですね卵黄に火が入ってしまうの で少し冷す意味もありますはいここにです ねお砂糖これ10gレシピ内のお砂糖 10gをこっちに入れ ますはいでこれでねちょっと置いときます よでは今度これお水電子レンジ600Wで 30 秒はいではね卵黄生地をまず作ってきます これねちょっとちっちゃめのボールなんだ けどここにこれオイルにねお湯を入れ ますここでねかき混ぜまはいではこの中に ね入れますはいよく馴染ませ ますはいここにですねクリームチーズ持っ てきますねクリームチーズを滑らかにねし ときますねで温度を確かめて少しね冷めた けどしっかり温かいというのを確認して これをね少しずつ入れますこのクリーム チーズがね結構だだになりやすいので粗方 解きのばされたなと思ったらもうそのまま ね入れていいと思いますはいじゃねいぺに 入れちゃうこの卵黄生地がね温かいって いうのとっても大切なんですよね今回ね ここが一番大切これさえできてメレンゲが しっかり混ざればね大丈夫だとと思います はいこのね端っこを少しだけ綺麗にねお 掃除しときましょうここで薄力粉ですこの 薄力粉を入れますねこれもふるってあり ます温かくて液体がねトロントロンって なってるくらいがいいんですよねあんまり ぼってりぼってりクリームチーズが固まっ てるとすごく混ぜにくくてメレンゲがね 壊れやすいこういう風にねちょっと持って みてもすごく温かいのねメレンゲは冷たく して立てていくんだけど混ぜる時にはね 温かい方がね混ざりやすいの壊れにくいし ねはいこんな感じですでここでしっかりね クリームチーズ粉あとオイルお水ね均一に なるようにしっかりこうやてね混ぜておき ますじゃあメレンゲとね混ぜていくよこの メレンゲは立て直して使っていきますお 砂糖がしっかり入っていれば少しのことで は分離しないのでねしっかりとした メレンゲをまずは作ってそして卵黄生地を 温かくしといて壊れにくくする壊れない わけじゃないからね今回はクリームチーズ の量もね結構ねたっぷり入ってるだから 作りにくいことに変わりはないんだけど 少しでもねメレンゲが壊れないよう に [音楽] はいこれで2回目 [音楽] ね決めはねしっかり整えてあるので硬さが ね弱いなと思えばここで硬さを自分で調節 してください ね硬すぎた場合は調節は効かないです 柔らかくはならないので ねここもね入れちゃい [音楽] ますはいこれがね最後の [音楽] メレンゲ 硬すぎると今度はね混ざりにくいっていう のありますよ [音楽] ねはい上の方で混ぜておき ます起こします よ手早く ねはい塊りがないように上だけでそして ここからゴムベラ行きます 混ぜる回数も少ない方がいいのでね周りを 払っ て起こして起こし て中心から入って ね必ず壊れるそれはね覚悟すればね大丈夫 よ壊れるって思って急がない急がない女 動きを繰り返すのよそして周りを払って 中心を起こして中心起こし [音楽] てこのゆっくりした動きでももうね壊れて しまうからそしてね混ざっていきますんで 大丈夫 [音楽] ですうんクリームチーズのね濃厚な香りが しますね美味しいんですけど作るのにね ちょっと気を使います ね中心も通っ て起こしてみていき [音楽] ますはい混ぜはもうこのくらいでねこんな 感じで混ぜ 終わりはいこれでねいろんな角度から移し たいんだけどもうすぐにね流してしまおう と思い ます私もですねクリームチーズを作り始め たのが今日この頃と言ってもいいのでいい 方法が見つかればそれをすると思います けど今のところはねこのような感じでやっ ていきたいと思いますできればねこのよう な形が残ってるのがいいかなもうこれあの 入ってるところからメレンゲがねやっぱり 壊れてるというのが分かるよねメレンゲを ね壊しやすいんですよ ねはいあとはこういう風に入れていき ますここで深追いをしないもうこの周りに ついたのはねある程度はもういいと思って ここで生地をね鳴らしていきますなかなか ね美味しいんですよ私もね初めてやって 初めて食べた時はすっごく美味しくて びっくりしたのびっくりしたんだけど クリームチーズがやっぱり難しいですよ 手順がね固形物を溶かして入れるとかどう いう風にやるとかどれから入れるとかある じゃないそういうのをやっぱりねどう しようかなっていろんなやり方があるんだ けど今回はねこのような感じで1番いいん じゃないかという方法をねやってるんです よねだからまだまだ私もね研究段階ですね これはね皆さんその生地の量がねあまりに 少ない場合は撫でけるっていうのしなくて もいいですこればっかりはもう仕方がない からねメレンゲがやられちゃった場合は 少なくなっちゃうんだよねでね筋をねつけ ときますでこの筋つつける時もあの生地が 弱ってたらやっぱつかないよねそれよりも 早く入れた方がいい場合があるのではい それではこのような感じでオーブン行って き ますそれじゃあね今回の焼き方なんです けどこれはねもうご家庭のオーブンで違う と思います私の場合は180°で5分間 だけその後はずっと170°っていう方法 を取って [音楽] ます今回の卵白量はM玉4個約135g でしたので少しだけ膨らみがちょっと 小さいかなって思いますけどまだここから 膨らんでき ますはいはいかなり高くきまししたね頭痛 の上ぐらいまでは来てるけどそれ以上は もういかない感じだからここでねメレンゲ がしっかり働いてるというのが分かります よね表面もとっても綺麗ですただしやはり ね肩から剥がれやすいみたいな症状は出 やすくはなってますクリームチーズ油脂が 多くなるとそういうこと起こりやすい ですはい30分なりましたねうちはもうね 焼き上がりなんですよ今回はねショックを するかしないかっていうねいつもあるんだ けどもうショックせずにそのしようと思い ますちょっとねクリーム地図の量が多いの でどうなるかわかんないしね大事取ります じゃ取り出し ます はいそのまま逆さ出来上がりまし [音楽] たこちらのクチシンマシピという私のね プレンシソンが基本になってます今回は このマイレシピにもう入れるならここまで というクリームチーズの量をね入れて今回 焼き上げてあります実はこのマイレシピを ベースにしてこのクリームチーズの量を 今回と同じ130gを上限にですね自分の 好きな量を溶かして入れることができます ただしクリームチーズが増えれば増える ほど難易度が上がります作りやすいのはね 100gまで それ以上はメレンゲも壊れやすくて肩から 剥がれやすいまたこういうね大きい穴が 開きやすいそしてショックをしない分 こちらちょっと目詰まりありますねチーズ ケーキのよで美味しいんですがまそういう こと起こってきますシフンケーキとチーズ ケーキのちょうど中間くらいかなそして とってもふわふわなんですよ今回お砂糖の 量増やしてますそうすることでこの クリームチーズの風味を感じやすくなり ますやはりねこのチーズの塩気そしてね 程よく効かせた甘さというのでとても味の バランスがいい [音楽] [音楽] ですとっても美味しいクリチシフォンでも 作る時注意点がありますまず卵黄生地は 温かいことそしてメレンゲ粒を小してお 砂糖をたっぷり使った膜の強いものである ことそして3つ目これが1番大切です オーブンの温度に気をつつけることどう だったでしょうか今回のクリチシフォン このねマイレシピをベスに自分の好きな量 を溶かして入れるだけっていうのとっても 面白いでしょ自分が好きな量を決められ るってすっごい素敵でしょ自分がちょっと 難しそうねと思えば50gぐらいから ずっとねずっとやってって最後は130 ぐらいとかねそういう感じでね自分の レベルをね上げることもできるまたこれを ね1箱買えば100gすれば2回作れる そういう感じでねいろんな幅が広がります よ是非自分好みのクリチシフォン作ってみ てください [音楽] ね今回も最後までご覧いただきありがとう ございますこの動画がいいと思ったら チャンネル登録高評価よろしくお願いし ますそれではまた次の動画でお会いし ましょう

食べると幸せ「クリチシフォン」 でも、難易度が高い…。
今回は、材料も工程もシンプルに、クリームチーズを満喫できるレシピを考えました！自分の食べたいクリチシフォンを、自分のレベルに応じて作れる様に。
３日目クリチが１番美味しいと感じる、ミミィなのです。

チャンネル登録、よろしくお願いします！
@mi_miy_recipe

サブチャンもよろしくぅ！
@mi_miy_recipe_sub

ミミィのInstagram フォローしてね♪
https://instagram.com/mi_miy_recipe?igshid=YmMyMTA2M2Y=

マイレシピの解説動画はこちら

メレンゲノーカット動画はこちら (サブチャンネル)

☆今回のレシピ (17㎝シフォン型)
・卵黄 Ｍ玉４個 (今回は62g)
・お湯 40g
・米油 25g
・クリームチーズ 130g(130gを上限としてお好みで)
・上白糖 10g
・薄力粉(バイオレット) 65g
・卵白 M玉４個 (今回135g)
・上白糖 70g

180度予熱 180度５分 170度25分 (お使いのオーブンによって異なります)

編集者ミミィの再生リストはこちら

やってみたシリーズの再生リストはこちら

シフォン検証やってます！
シフォン検証 メレンゲ前編はこちら

シフォン検証 製法編拡大版はこちら

シフォン検証 製法編はこちら

シフォン検証 お水編はこちら

シフォン検証 オイル編はこちら

このチャンネルは、シフォンケーキ研究家・お菓子作り歴20年(趣味)のミミィが、シフォンケーキを徹底検証したり、今まで作って来なかった”マイレシピ”を作っていくチャンネルです。
皆さんの為になるような情報を面白可笑しくお伝えできれば良いかなと思っていますので、チャンネル登録、よろしくお願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
I love to make sweets, and I make many kinds of sweets.
Introducing easy and delicious sweets and cute sweets that anyone can make.
If you like it, please subscribe to the channel !!

ミミィイラスト制作/Shiho Saruki
企画・製作/930contents
動画音楽/DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
お仕事のご依頼はメールにて承ります。
930contents.2021@gmail.com
件名に「ミミィのマイレシピ宛」とご記載下さい。

#シフォンケーキ #クリームチーズ #雪印 #レシピ動画 #シフォンケーキ研究家 #スイーツ #お菓子作り #おうちカフェ #手作りお菓子 #手作りおやつ #ミミィのマイレシピ #sweets #baking #bakingcake #handmade #handmadecake