れんこんつくねの作り方｜シャキシャキ食感！冷めてもふわふわ！作り置き・お弁当のおかずにもピッタリです！-How to make Lotus Root Meatballs-【料理研究家ゆかり】

れんこんつくねの作り方｜シャキシャキ食感！冷めてもふわふわ！作り置き・お弁当のおかずにもピッタリです！-How to make Lotus Root Meatballs-【料理研究家ゆかり】

今日はレコつネを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、レコ つネを作っていきたいと思います。作り方 はですね、生地を混ぜて後は焼くだけなの ですごく簡単です。生地がふわふわになる コツなどもご紹介していきます。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。所々 ポイントもありますので、是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それではまず始めにつネの材料をご紹介し ます。材料はこちらです。レコ、取引、 マヨネーズ、片栗粉、お酒、おろし生姜、 お砂糖、塩コショ、そして焼く時に サラダ油を使っていきます。まずレコです ね。こちら今の状態で約200gです。 こちらは目安にしてみてください。そして 取引ですね。こちらは桃肉とあとは胸肉の アイ引きになります。お好みの挽き肉を 使っていただいてオッケーです。そして 今回作の中にマヨネーズを加えていきます 。マヨネーズを加えていただくことで とてもふわふわで美味しいつねに仕上がり ます。あとは少しお砂糖を加えることで 砂糖にも補水効果があるのでよりしっとり とした美味しいつネに仕上がります。それ では続いて味付けの調味料の材料ご紹介し ます。材料はこちらです。お醤油、みりん 、お酒、お砂糖、お酢。こちらの材料を 使って作っていきます。ま、とてもね、 ベーシックな材料をですね、甘辛風のタレ にしていくんですが、少しオ酢を加えて いきます。そうすることでさっぱりとした 美味しい仕上がりになります。ということ で早速こちらの材料で作っていきます。 それでは作っていきます。まず始めにレコ の皮を剥いてください。 はい。このように皮を剥きます。あとは ちょっと色が変わってるね。このクッキに 触れてた部分は切り落としましょう。そし たらですね、今回つくは半分すり下ろして 半分は刻んでいきます。すり下ろした連コ を入れていただくことでふわふわもっちり な仕上がりになります。ではこちら大体で 大丈夫です。半分に切ります。そしたら 片方はね刻んでいきます。大体5mm幅 くらいで切ってください。そしてまた切り ます。大体5mm角ぐらいの幅で切って ください。 はい、では切っていきます。 はい、半分のレコはこのように刻んで ください。そして刻んだレコはボールに水 を貼ってこちらに晒らします。そして開き をしておきましょう。 このまま大体5分ほど置いといてください 。 続いてもう半分の連コです。こちらは すりおろしていきます。 このようにすりおろしてください。 すりおろしたレコンはこのようにね、水分 が結構出てくるのでこちら一度ね、水気を 絞ります。ザルナに開けてそして水気を 絞りましょう。ま、大体で大丈夫です。 このように水気を絞ってください。そし たらこちらのレコもですね。5分経ったの で水を切ります。そして水分をしっかり 拭き取ってください。 はい、これでオッケーです。では肉種を 作っていきます。まずボールに挽き肉を 入れてください。そして1番最初にお砂糖 を入れます。これをしっかり揉み込み ましょう。砂糖はですね、先ほども言い ましたが、効果があります。あとはね、 コモ出てくるので、必ず1番最初に加えて 揉み込んでください。後から入れるとね、 お肉に浸透していかないので注意し ましょう。そしたらここに塩コ椒ョですね 。適量です。これでよくこねます。 そしてよくこねたらここにマヨネーズと あとは片栗粉そしてお酒あとはおろし生姜 を入れます。そしてよく混ぜましょう。 よく混ざったらここにすりおろしたレコン とあとは刻んだレコを入れます。そして ふんわり混ぜていきます。 肉種はこれでオッケーです。それでは形 作ります。形作る時は手に薄くね、 サラダ油を塗っていただくと形作りやすい と思います。そしたらお好みの大きさ でオッケーです。このように取って いただいて形を整えます。 はい、こんな感じです。それでは残りも 同じようにね、形を整えていきます。こう やってね、ちょっと丸めるのが面倒だなと いう時は形さえ気にならなければスプーン ですってそのままね、フライパンの中に 入れて焼いていただいてもオッケーです。 お好みでね、そちらをやってみてください 。 全部丸めました。今回は全部で大体3cm ぐらいの大きさのおつねが12個できて ます。こちらは目安にしてみてください。 そしたらですね、前に調味料を合わせて おきます。まずお醤油。そしてみりん。 あとはお酒、お砂糖、そしてお酢を入れ ます。これをよく混ぜましょう。 これでお砂糖のシャリという感じが なくなればオッケーです。それでは焼いて いきます。まずフライパンにサラダ油です 。はい。こちら全体に伸ばします。 そしたら火にかけましょう。日加減は中火 です。一度このまま30秒ほど温めて ください。 はい。で、30秒ほど温めたら一旦火を 止めてください。そしてつネを置いていき ます。ちょっと柔らかいので、一度形を 整えてから置いてください。これで置いて いきます。 このように置いてください。そして全て 置き終わったら火にかけましょう。日加減 は中火です。まず両面に焼き色をつけて いきます。 はい。今ね2分半ほど経ちました。これで 焼き色をチェックしていい感じに焼き色が 付いてたら裏返してください。 裏返したら片面は弱火です。このまままた 焼き色がつくまで焼いていきましょう。 片面今2分ほど焼きました。そしたら最後 はね、蒸焼きしていきます。日加減その まま弱火です。ここに大さじ1杯のお水 ですね。こちら分量です。これを入れて蓋 を押してこのまま3分蒸してください。 今大体3分ほど経ちました。蓋を開けます 。これで水分が飛んでればオッケーです。 そしたら日に中火に戻してください。 そして作っておいたタレを回しかけます。 そしてこのまま煮絡めていきましょう。 時折りね裏返しながら煮絡めていきます。 はい、これでオッケーです。このように しっかり味も馴染んで美味しそうに 仕上がってます。それではお皿に盛り付け たいと思います。はい、これでレコつねの 完成です。こんな感じに仕上がりました。 最後はこちら分量ですが上に白ごまを振っ てます。こちらは好なみでやってみて ください。 [音楽] このようにとてもふわっとした仕上がりに なってます。さらに刻んだレコもね、 たっぷり入ってます。これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。で はいただきます。 うん。うんふん。つがすっごくふわふわ です。 うーん。うん。そしてこの連行の食感が 闇つきになります。うん。うん。 すりおろした連コのおかげで少しね、 もチっとした仕上がりになってます。 はい。ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の連コつねの ポイントです。まずレコに関しましては 今回半分は刻んで半分はすり下ろしました 。すり下ろした連コを入れていただくこと でよりふわっとした仕上がりになって少し ね食感がもちっとした食感に仕上がります 。よりもっとさせたい場合は2/3ぐらい のレコンをすり下ろしていただくといいか なと思います。そしてすり下ろした連コに 関しましてはこちらを水分を着てから入れ てください。そして肉種を作る時の ポイントです。肉種を作る時は最初にお 砂糖を揉み込んでください。砂糖にはね、 補水効果があったり、あとはコを出す効果 もありますので、こちらを1番最初に 揉み込んでください。そして今回ね、肉種 にマヨネーズを加えてます。マヨネーズを 加えていただくことでとてもふわふわなつ に仕上がります。あとは形作るんですが、 今回12個分てます。こちらは目安にして みてください。そして焼く時は最初両面に 焼き色をつけて、最後に蒸し焼きして火を 通してください。あとは作っておいたタレ を回しかけてそしてよく煮絡めて仕上げて ください。材料お手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は レコつネを作りました。私のチャンネルで は他にもたくさんいろんな動画を配信して ます。是非チャンネル登録して楽しんでみ てください。そしてTwitter Instタ、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、れんこんつくねの作り方をご紹介します。シャキシャキ食感！冷めてもふわふわ！作り置き・お弁当のおかずにもピッタリな一品です。混ぜて焼くだけで簡単に作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be introducing how to make lotus root meatballs. Crunchy texture! Fluffy even when cooled! A perfect dish to prepare in advance or as a side dish for your lunch box. Easy to make, just mix and bake. It’s very delicious, so please give it a try.

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【材料】（2個分）
＜つくね＞
・れんこん 200g
・鶏ひき肉 200g
・マヨネーズ 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・酒 大さじ1
・おろし生姜 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量
＜タレ＞
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2

【ingredients】
・200g Lotus root
・200g Ground chicken
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1 tbsp Potato starch
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Grated ginger
・1/2 tsp Sugar
・Salt and pepper
・Vegetable oil

・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・1/2 tbsp Vinegar

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🍳オススメ簡単レシピ

◎れんこん唐揚げ
　https://youtu.be/g2iQxoTiofk

◎つくねスープ
　https://youtu.be/-s44vgtns7k

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