白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの作り方・レシピ【卵白消費】 How to make Christmas Rollcake of White｜Coris cooking

白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの作り方・レシピ【卵白消費】 How to make Christmas Rollcake of White｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしっとりミルキ～な純白のロールケーキをクリスマス風にデコレーションします。
ホワイトクリスマスをイメージして白をメインに仕上げました☆
卵白消費にもおすすめ☆
クリスマスのお祝いに是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 白いホワイトクリスマスロールケーキ
00:12 白いシートスポンジケーキを作る
05:53 ロールケーキを巻く
09:15 ホワイトクリスマスデコレーション

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▷白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの材料　約25㎝1本分
▷白いシートスポンジケーキの材料　(約27㎝角ロールケーキ天板)
牛乳　60ｇ
サラダ油　18ｇ
※今回は太白胡麻油使用
はちみつ　15ｇ
薄力粉　65ｇ
卵白（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖　65ｇ

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　200ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　16ｇ

▷組み立てと仕上げの材料
苺　約1パック分
※中には約9粒、飾りには2粒使用しました
クリスマスの飾り　お好み量
※セリアで購入しました
粉糖

▶白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの作り方
▶白いシートスポンジケーキを作る
◎前準備
・約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます
・卵は事前に冷蔵庫に入れて冷えたものを使用します。（安定したメレンゲを作るため）

１、ボウルに牛乳、サラダ油、はちみつを入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
※しっかりと混ぜていくと油と牛乳がなじんでツヤっとトロっとしたような状態になるので、そこまでしっかりと混ぜます。
２、①に薄力粉をふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤっとするまでしっかりと混ぜます。
※薄力粉の粒状が残っているとそのままダマになってしまうので、ツヤっとなめらかになるまでしっかりと混ぜます。
※動画では混ぜ具合をほぼ編集無しでご紹介しています

３、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/

４、②にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
※動画では混ぜ具合をほぼ編集無しでご紹介しています

５、④を天板に流し入れて平らにならし、160℃に予熱したオーブンで約14分焼きます
６、焼けたら高さ約3㎝からトンっと落として熱気を抜いてすぐに天板から取り出して焼き紙の両端を少しめくって常温で3分間冷まします。3分経ったら表面にラップを優しく密着させて常温に約1時間置いてふんわりしっとりの状態にしておきます。

▶ロールケーキを巻く

１、生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります（しっかりめに泡立てます）
２、中に巻き込む用の苺のヘタを取っておきます。
３、白いシートスポンジケーキのラップを取って側面の焼き紙を剥がして、新しい焼き紙をのせてひっくり返します。もう一度焼き紙をのせてひっくり返して、焼き面が上になるようにします。
焼き面の焼き色をパレットナイフなどで優しくこすって取り除き表面をある程度綺麗にします（焼き面は取らなくても大丈夫ですが、より白く仕上げたい場合は行ってください）
※白いシートスポンジケーキは表面がややシットリしているので手で持ってひっくり返そうとするとべとついて割れてしまう恐れがあるので注意してください

３、②にクレームシャンティをホイッパーに約2すくい程度乗せ、クリームを全体に塗り広げ巻きます。手前3㎝のあたりに苺を交互になるように一列に並べ、苺にクリームを乗せ苺を包むように塗ります。
※だいたい最初に塗り広げるクリームは全体量の6～7割、苺に乗せ塗るクリームは全体量の2割程度、後の1～2割分は仕上げに絞るように残しておきます。
※苺を隙間なく交互に並べることでどこをカットしても苺の断面がでるようにします

４、焼き紙の手前を持って苺を芯にしてロールケーキを巻きます。両端をカットして苺の綺麗な断面を出します

▶白いホワイトクリスマス☆ロールケーキを仕上げる

１、ロールケーキにクリスマスの飾りをのせて、クリームを絞って苺を乗せます。
２、飾りで粉糖を振りかければ白いホワイトクリスマス☆ロールケーキの完成です。
※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットしやすいです。
※冷蔵保存する場合はカステラ生地が乾燥しやすいので、しっかりとラップをして保存するようにしてください

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
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https://outiokasi.com/rollcake-white-christmas/

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