近藤幸子さんに教わる、一生もののから揚げレシピ「生協の宅配パルシステム」
[音楽] 今日はカリッとジューシーに上がる唐揚げ の作り方をご紹介します 醤油ベースの 唐揚げを作ります 鶏肉はしっかりと 解凍してください [音楽] 水気をしっかりと拭き取ります はい 味をつけていきますおろし 生姜とおろしにんにくと今日は味付けはお 醤油だけになっていますお肉に混ぜて10 分ほど置いておきます 卵を入れます 小麦粉 片栗粉を入れます 粉っぽいのがなくなるまでよく混ぜて ください 冷たい油に出ていきます じっくりと火が通っていくので 鶏肉が生焼けという心配も少なくなります ちょっと気泡が出てくるまでは強めの火で ある程度 衣が硬くなってきたら 上下を返しながら中火で4分経っていたら ほぼ火は通ってますのでここで火を消し ます この油の中で休ませてから 強火にして 水分を飛ばしていきます 油をまた唐揚げが吸ってしまうので 火を強めたまま取り出してくださいはい これぐらいがちょうどいい揚げ上がりの色 です [音楽]
料理研究家・近藤幸子さんが、できるだけ手をかけずにおいしく仕上がるように考案した、から揚げレシピの決定版。驚くほど油ぎれよく、とってもジューシーに揚がります。その揚げ方には秘密が……！