レーズンバターサンドの作り方・レシピ Raisin butter sandwich Recipes｜Coris cooking

レーズンバターサンドの作り方・レシピ Raisin butter sandwich Recipes｜Coris cooking

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今回はレーズンバターサンドの作り方・レシピをご紹介します。
ミルキ～なバタークリームと自家製のジューシーなラムレーズンをたっぷりザックザクの香ばしいクッキー生地でサンドしました。
香ばしさとミルキ～な口どけ、レーズンの旨味とラム酒の香りが豊かに広がります。
個人的に納得するレーズンバターサンドを作りたくて数年試作したバターサンドなので是非沢山の方に作って味わってほしいレシピです(#^^#)

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▷レーズンバターサンドの材料　約4.5×3㎝　約9個分
▷クッキー生地の材料　約5㎜に延ばして4.5×3㎝でカットして18枚分
無塩バター　56ｇ
粉糖　38ｇ
※コーンスターチ無し
卵黄（Mサイズ）　1個分
薄力粉　84ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ

卵黄（クッキー生地に塗る用）　約1/2個分

▷バタークリームの材料
無塩バター　65ｇ
グラニュ―糖　15ｇ
水　10ｇ
ホワイトチョコ　15ｇ
※明治のホワイトチョコレート使用

ラム酒　少々

ラムレーズン　1セットに約8粒

▶レーズンバターサンドの作り方
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、バターをホイッパ―でなめらかにして、粉糖をふるい入れて混ぜ合わせます。
※泡立てる必要はありません
２、①に卵黄を加えて混ぜ合わせます。
３、事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらゴムベラで上から押すように混ぜ生地がまとまったら混ぜ終わりです。
４、作業台にラップを広げて生地をのせ、上からラップを被せて生地を約５㎜の厚みに延ばします（大体目安として5㎜～7㎜）延ばした生地を冷蔵庫で4時間以上冷やします。
※生地はなるべく長方形になるように延ばします。
５、④を4.5×3㎝にカットしてシルパン（ベーキングシート）を敷いた天板にのせて卵黄を薄く塗り、冷蔵庫に10分入れます。10分経ったらもう一度卵黄を塗りフォークで
模様をつけます。
６、⑤を160℃に予熱したオーブンで約21分+α焼きます。香ばしく焼けたクッキー生地からパレットナイフを使って取り出していきます。
※なるべくきつね色に香ばしく焼いた方が味わいが良くなります。
７、バタークリームを作ってラム酒を少々加えて混ぜ合わせ絞り袋に入れます。（星口金）ラムレーズンは茶こしにあけシロップをきっておきます。
８、クッキー生地にバタークリームを絞ってラムレーズンを約8粒のせ、上に少しバタークリームを絞ってもう一枚のクッキー生地でサンドします。
９、これでレーズンバターサンドの完成です。袋に入れてラッピングする場合は一旦冷蔵庫に入れてバタークリームをしっかり冷やし固めてからラッピングします。

◎補足
・ラッピングに使った袋やシールは100均（Saria）で購入したものです。
・クッキー生地は香ばしく焼くことでバタークリームとの相性が良くなります。

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#レーズンバターサンド　#ラムレーズン