【チョコチップクッキー】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます Chocolate Chip Cookie
どこにでもあるチョコチップクッキーをパティシエがブラッシュアップしました。
使用している材料
チョコレートは：https://amzn.to/2WKxLqn
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
pierre à pierre ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
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youtube 石川 マサヨシ チャンネル
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-87)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
32件のコメント
平らに成形したものを密封して冷凍保存すれば、3ケ月以上保存出来ますよ〜
In recipe when you use flour.is it bread flour or all purpose flour
生クリームを入れるとどのような作用があるのでしょうか？しっとり感やまろやかさが出るのでしょうか？ ぜひとも教えて頂きたいです！
サブラージュしたクッキー、初めてつくりました
いつもただ混ぜるだけのクッキーだったのですが食感が桁違いに良いですね。衝撃。
また作ろうと思います、ありがとうございました。
作りました！おいしくできて幸せです💕
今回生クリームを牛乳で代用したり、最後グラニュー糖つけるの忘れたりしたので次はちゃんとやってみようと思います😅
Do I need to preheat the oven ?
Just made these yesterday. So good! Thanks for the recipe 🙂
アーモンドプードルが少し苦手で….😔
アーモンドプードルを入れるのと入れないのでは、やっぱり違いますか？😢
もしアーモンドプードルを入れなかったら、粉の分量って変わりますか？😢
何度も申し訳ないです(＞＜)
Dear chef
Thank you for your recipe. I already try and make one today. It coming out very delicious.
Hi, can I use butter instead of fermented butter?
Dear chef , can do without butter ?
バターの代わりにマーガリン使うのはダメでしょうか？
中2の娘と一緒に在宅期間中に作りました。香ばしく、とても美味しくあっという間になくなってしまいました…。簡単なクッキーの作り方より工程は多いですが、それだけの美味しさが自宅で味わえるのはかなりの魅力です！また他のレシピも作ります。
Hi Chef your method is unique i will give a try thank u
خوشمزه ترین کوکی بود که تا الان درست کردمamazing👏👏👏👏👏👏👏👏👌😍😋🍪🥛
Hi, can i check what type of sugar did you coat with before baking?
信頼して作ってみました！
ザクザクとした歯ごたえボリューム満点で湿気る事なく美味しく頂きました。
ココナッツファインを使ったクッキーを御存知でしたら公開して頂ければとても嬉しいです。
又、楽しみにしております！
作り方が難しく無い様なので作りたいなぁと思います。
Wow this recipe is different from what most chocolate chip cookie recipe i found. Usually western style refers to using melted butter and lots of brown sugar, which i found to be much softer and sweeter for my liking. I'll go and try this one later .. thank you for sharing! 😍
・チョコレート150
砕いておく
・薄力粉 125
・粉糖 50
・アーモンドプードル 40
・重曹 1.5
・ベーキングパウダー 3.5
混ぜる
・バター75
入れて潰す(めっちゃ)
両手で擦り合わせる
〈白から黄色になって、塊っぽくなる〉
・卵黄15ｇ
混ぜる
・生クリーム15ｇ
粉に加える
切るように混ぜる
粉っぽさがなくなったら砕いたチョコを入れる
〈〈練らない！〉〉
ラップで包み冷蔵庫で2時間ほど冷やす
15ｇほどに分ける
余熱170℃
平たくなるようにこねて、・グラニュー糖を軽く周りに付ける ぜんぶ
焼く〈160℃20分〉
is it all purpose flour or cake flour, Chef? thanks
お菓子作りが趣味の家族が作ってくれました。
専門店のどのクッキーよりも美味し過ぎました！
普段作っているクッキーより生地を置く時間も長く手間もかかりますが、サックリ感や味などを考えても、今までのクッキーとは全く別物なので、何度でも食べたくなるクッキーです。
チョコチップクッキーが大好きなので今朝作りました。
イチジクもプラスして焼いてみたのですが、生クリームの滑らかさとチョコレートの風味が絶妙です。クッキー生地がなくなった後、最後にイチジクのプチプチがたまりませんでした❤
いつもながら流石の配合❗️
何度も作りたくなるレシピを有り難うございました。
tried it today. so delicious !
今作りました〜。あまり広がらずに厚みがでちゃったんですが、中がさっくり、でもチョコのお陰でしっとりもしていて、家族から美味しいね！って言ってもらいました。いつも美味しい素敵なレシピを有難うございます。
何度も何度も作りました。
すごくおいしいです。しばらくしたら食べたくなるので、我が家の定番になっています。
Maravilhosa criação 🎉
美味しくできましたありがとうございます😊
発酵バターは無塩じゃないとダメですか？
美味しそうです。
妻がザクザクとしたクッキーが大好きなので、今度作ってあげたいと思います😊
素敵なレシピをありがとうございます🎉
たまたま材料が揃っていたので作ってみたら、、すごく美味しくてびっくりしました。これならお土産にも持っていけます。
ありがとうございました！