【YouTubeパン教室】一度は作りたい「ツイスト・まるごとソーセージパン」の作り方。

【YouTubeパン教室】一度は作りたい「ツイスト・まるごとソーセージパン」の作り方。

[音楽] [音楽] みなさんこんにちは 今日は映ってますでしょうか大丈夫 でしょうかちょっと確認いたしますね少々 お待ちください 本日目大阪はですね雨なんですけれども皆 さんのところはどうでしょうか 今日はねちょっと全国的にあの天気はね 悪いみたいなんでも市音江外に出られる 予定がある方とかね 足元気をつけていってくださいはい はいっ 大丈夫そうだね椰子椰子 じゃあ行きましょうか おっけ では行きもます お待たせしました皆さんありがとうござい ます今日はでございますこんにちはで ございます音声だいうかあとね画面とか何 かおかしかったまたおっしゃっていただい て はいっ 先週の音生峯そうだねちょっとあの機材 トラブルだってね音声が入らなかったん ですけど 今日は今のところ大丈夫ですのでもし何か おかしかったらコメントで教えて頂けます と幸いでございます今日はね肩が痛いです ね 四十肩かもしれないですね ではね早速にはなりますがえっと本日も館 教室をやっていきたいとおもいますはい シャーウスエッセンの女えっと パンになっておりましてまあカッコ船 シャウエッセンブレッドっていうふうに つけているんですけれども本当にこうなん だろうねシンプルで家でパンを作り始める 方であれば本当にこう初めに作りたいなと 思うのがこういったウィンナーとかね ソーセージを入れたパンダと思うんですよ で なるべくね今夏以降 あの 簡単にで作っていきたいと思いますので 一緒にねもうし作っていただける方は一緒 に作っていただいてそして赤いもね残るの でまた確認していただいてねあの後日作っ ていただいても非常に嬉しいなと思います のでよろしくお願いしますで始める前にの 1点だけ あの訂正が訂正というかなんかを過たない といけないことがありましてねシャール エッセンって言ってるのに あの ベルーだーヴルストになりましたあのシャ ウェスよね弟へ買いに行ったんですねで クーパーがですね近所に大きいところが あってそこを買いに行ったらなくてで ちょっと離れたところに2軒あるんです けどでその2軒にも行ったんですけど まさかねロング車 a 線がなくてね ねっ 本当には子かと思ってで電車乗って海に 行くのもなぁって思ったんでねで本当に 申し訳ないんですけど本日私はこのベルが ブルースとにします長澤車ロング喋っ生と 変わらないんで皆さんはあの子コイル点を 使ってください本当にごめんなさいではね あの早速には何ますがこちらですね分割 から始めていきたいとおもいます はいこちらがね前日に準備してくださって いる基準になります まずですねこちらを出していきます本日ね 全粒粉入れてますので生地の猫の小麦の 香ばしさというのですね一緒に味わって いただける記事にしておりますエヴァ ファンですのでね小麦でやっぱり作るわけ ですし 小森の美味しさっていうのもねやっぱ しっかりいうたいなというふうに思ったの で a ねそういうふうにさせていただき きました 全粒粉の猫ちょっとなんだろうねあの補正 のある小麦でもありますので苦手な方はね 強力粉とか準強力粉だけで音作って頂いて も良いと思います で軽くこのように猫なおまたはして いただき生地の受領を図ります 300約50グラムありますので本日は ですねえっとぉ 3つに私はいたしますでちょっとメッキ塩 私は多くして8仕上げたいと思っており ますで 越冬 そうする場合1個あたりだいたい115 グラムぐらいになる感じですねで 越冬 もうちょっとその記事の量を減らしたい っていうのであれば4分割とか箱分割して いただいてももちろん大丈夫です皆さん あのお好みの音サイズにしていただければ と思います でも5分割以上になるとちょっとねあの 記事が少なくなってくるのであの まあ個人的には3分月が4分割がいいか なぁと思いますで5分割6分が繋が分割と かにするんだったらロングのソーセージは なくてショートのソーセージ使って いただいた方がいいかなっていうふうには 私は感じますはいではですねこっからです ねあの文学の方を先進めていきますねで 分割なんですけれども基本的にこういった 目ガスは格好するときに家旨みを溜め込ん でいるので極力ねあの なんだろあえてなく必要は無いです作業の 途中で大きい傘抜けていくのではいで本日 はこのままですね分割していきたいと思い ますで ちょっと長めに分割して巻き込むことに よって軽いせい米盛り丸めで少し長い状態 を保ちますこれがねっポイントになってい ますですのでこのまま3等分していただい て 4頭分の1は4等分5等分の車事を無にし てくださいねで重量を測ります 全115グラムぐらいになるように調整し ていきます はいっ 彼で分割が終わりましたね 分割は非常に簡単な形になっております 以上になりますでこのまま鍵丸めを行うん ですけれども先ほどお話ししたとおり長く していきますのでここで軽く記事をもうし てくださいそしてこの時にちょっと形をね 長方形に整えてあげてください 最低いうとだいたいね11センチぐらいで たテイガー6センチぐらいかなそこがね シビアじゃなくても大丈夫です今上が綺麗 なメンになっているのででしたが生えてる 面ですよねでこのまままず 両サイドを少し出っ張っている部分を中に 入れこんでください少しだけで少しだけを ジャパン感じそうするとここがきれいに なりますであとは手前から奥に記事を 巻き込みながら1回に1回包んで巻き込ん でくださいそうするとねここがぷっくり 貼りますさっきまではこれね今枚の ベーコン列はこれ 横から見てもね分かると思うんですけれど も 生地の感じが全然違うのわかりますか こっちがや丸め直していまあ仮まで飯です ですね形を整えですでこれが分割しただけ のやつですね でこういう状態に仕上げてくださいで しっかりと巻き込むことによってそこも このような状態になっていますでこういう ふうに巻き込んだことによって生地に力が つくんですね同じようにしていきますか べく 抑えて大きいガスだけね抜いて形を整え たり で大体ここのサイズが11センチから 12cm にしていただいてゆっくりがし ていただきますそうすると今荒れてるメン が上にあるので手前から 記事を巻き込むようにして1回巻き込んで で2体包んで巻き込んだよ で形を整えてあげるとでこのように生地に ちょっと寝てがひっつき始めたら軽くって 粉をふってくださいこれで ok です もう1回いきます 綺麗な面と荒れている面がありますねあ 90名の皆様早速来て頂いてありがとう ございます嬉しいですありがとうござい ます今ね youtube でのパン教室 をしております このようにですね記事をまず軽く 抑えて形を整えます ぜひ繰り返していただいてそうするとね ここの端っこのところが少し腫れているの でここだけ少し内側に入れますで抑えます で この時に手前今こっちがちょっとボコって なっててこっちがフラットで綺麗ですよね でその場合は ボコッとなっている面から 巻き込んであげた方が 記事が綺麗にとこのいます 外1回行って巻き込んそうすると生地が プリントありますね で 9と締めはしっかりととしておく これで ok ですね形を少しことを守っ てあげると そうするとこのようにですねぷっくりと 張ったような状態になりますこうなればね もう最高でございます でサイズを測ってあげてだいたい13戦 12センチが13センチぐらいですね で高さがまあ3210号から3cm 上野 ここの幅が lamar さん10号から 4センチくらいってところですねここはね そこまでシビアに見なくても大丈夫で このまま記事をですね少し休ませたいと 思います はいっ 私のヘアちなみには室温が25度になって おりますので この状態で20分ですね生地を休ませたと 整形という形になります はい100名も突破しためっちゃ嬉しい ありがとうございます皆様ありがとう ございます では金子正20分待つ間に皆さんにご挨拶 とかあとねコメントしていきたいと思い ますちょっとね系だけ洗ってくるので皆 さんもゆっくりでいいんで作業して くださいはいではですね一旦画面を 切り替えて皆様少々お待ちくださいん はいお待たせいたしました皆様 改めまして米価チャンネルのをチャー子と 申しますよろしくお願い致しますはい で目えっと約20分ありますので500を ね失礼させていただきます では言えからですねいつもありがとう ございます 福たを坪田さんですね 日は見学ですがえっと者ウェイ線ブレッド を見ながら使用バターを作っています 午前中はぷっち先生のチョコパン作って ましたとでありがとうございます嬉しい です 他橋を渡ったんね美味しいですよねあの塩 バターパンの音生放送を挙げさせて いただいてその後 ショートでね話をバターパンができる過程 をねちょっと作ってみましたねあの動画が 動画どうやったでしょうかなかなかで皆 さんあの 見やすくて面白いという風にねコメント くださったりねしたのでねとっても 嬉しかったですまだ見てないよてかたね ぜひがよラガー代表れちゃう私のねえっ チャンネルに入っていただいて観て いただければ嬉しいです 千景さんですねあっ 今日でございます皆様ありがとうござい ますよって本当にいつも嬉しいです よろしくお願いしますありがとうござい ます yuka さんチェ先生ための皆様今日も よろしくお願いしますとでありがとう ございますよろしくお願い致します リーさんですねあいにくの雨ですあたから 婚約をすごいこんにゃく芋も自家製です 先ほど茹で上がり いっとうしょうが醤油でアツアツを食べた わかる a 熱々のこんにゃくなんて僕食べたことない んでねそのできたてのやつね 食べたら食べたいですねなんかテレビでね nhk だったかなあでやっ作ってるのを 見たことはあるんですけれどもあの 作りたてっていうのはないんでね あの 羨ましいですうん なんだまなさんですねありがとうござい ます今日でございますありがとうござい ます優子さんは購入者でございます よろしくお願いします ちぇるちゃんさ みなさんこんにちは商品者ですがよろしく お願いしますとありがとうございます なるべくねわかりやすくゆっくりと作業し ていきますしちょっと早いよーとかあり ましたらねあのぜひあの本当にこう 気にせずですねごめんてください 私もなるべくねあの皆さんがなの分かり やすいようにそうしてね伝わりやすいよう にねしていきたいなと思いますので よろしくお願いします みんとさんですね平均 明けのに参加してくださいありがとう ございまーあの変な皿テンションを上げて くださるのはね非常にうれしいんですけど も拷問りなさなどでよろしくお願いします 具沢山沢山お店 ok ルートで ありがとうございますいつも送って いただいて本当に助かります本当ねあの 最近ちょっとイレギュラーが目が合ったり してねまた私通り 西しております 榮倉さん喋っ戦はへ 明日ディズニーファンレスでなくても 大丈夫です私もね海に行ったときに出 なかったのでね# sn グレートって 言ってるのに ベルがブルースとさんになっております いや予想外だった前ミニた時に普通にあっ たからもうあるもんだと思って買いに行っ たらなかったんですよね びっくりした 亜由子さんのところも小雨なんだうーん やっぱり全国的に雨なんだね運良く県産 です いいですね0スティックためだが見学いい ですねぇ ちなみにどんなりスティックを作られたの でしょうか前回の動画かな 機能を挙げた同音といいか昨日とおととい 行っ 音といいですね弟や下駄とお金あの全粒粉 を入れているシンプルなりスティックに なっておりますやっぱりね いろんなフィリングが入ったパンも 美味しいんだけど やっぱりねなんかこう 原点というかシンプルなところに戻りたく なるんですよねねやっぱ美味しいですよね なんて ハグ倒すますありがとうございます画面も ok 程度で嬉しいでございます ありがとうございますいいです皆さん あのコメント欄でね お話ししていただいて楽しんでいただけれ ばと本当に思いますはい なぁなちゅるちゃんさもごめんなさいそう なんだロング者別なかったみん父さん ロング車イスあんまり売ってないよああ そうなんだ 私の近所にあったところはたまたまずっと 置いてたんかな 何なんだろうそう 今までねあおいてあるしまた作ろうか なーってずっと思って言ってなが リクエストも結構いただいてねほんとに あのロングソーセージとかロングウィング を使って パンを 作って欲しいと言うねコメントがね本当に 10件以上 ずっとリクエストきて溜まってたんでねお 答えしようと思ってで場所だけ開こうって いうんだっていう風にね認識してたつもり がいざ使うとかって買いに行くとないって いうって近所のあのカール d 3とかに 行ったけどきゃりーさんだったらあの ロングのソーセージあるけれども結構太い んですよそれはちょっと合わないなと思っ てでまあいろいろと血虚探したけどなくて このベルがプルーストさんに落ち着きまし たごめんなさい えっとりーさん画面がちょっとボケてませ んかあ画面がボケてる アラーム肌もちょっと待ってくださいね 画面がボケてる 一応ねオート包括にしているので僕の顔に ピントが合うようにはしてるんですけれど も 少々お待ちくださいねちょっと見てみます ね これで会うから大丈夫かな1回にちょっと 設定し直したんでもしこれでおかしかっ たらまたおっしゃって頂けますと嬉しい ですありがとうございます えっとあそうなんだ エクリアさんは田舎なのでロングないなぁ そうなんでそうなんだ 確かにたくさん入ってるあのシャウェスで もありますよねうん を エットっ 者さんですね今日はでございます ありがとうございます あ濃茶さん家朝皆さんこんにちは今日も よろしくお願いします毎週のレシピ動画 嬉しいですありがとうございます滅相も ございませんこちらこそみてください作っ てくださいありがとうございます yuka yuka さんありがとう ございます今日はでございますカーン パーニュの紅茶版を作ってくださるという ことで嬉しいですありがとうございます あれねちゃ美味しいです紅茶練り込んだ パンテメェ美味しいですよねでもねあれね あーやさんで私働いてたかわかるんです けど紅茶練り込んだパンテイ すごいね好き嫌い分かれるんですよ私は すごい好き紅茶練り込んだ生地にリンゴの コンポートを入れたりとか ピスタチオ入れたりするパンをね作ってた んですけど 美味しいんだけどね なかなか売れないんですよね なんでだろうね試食とかもね結構配ってた んですけどね 紅茶なぁのなんだろう 独特の風味とかね苦手な方も結構おられる からねうん 難しいなって思いながらねやっております どうやっ オーダーさんですね コメント下さるの初めてかなもし違ったら ごめんなさいありがとうございますも載る みたいに揚げパンビーチで売ってくれない かなえええええええを嬲るはそんな売っ てるんですか 海で暑い時に揚げパンってあれですね ちょっとこの動画の子がこうすごい乾き そうな感じなんですけどでもあれなのかな ご当地パンとして有名なのかなほどこの 奉納ルールでは so なんだ 面白いね it 婆ちゃんさ最近富澤商店さで名前椅子 100g で販売されておりました使って みたいのですかドライいい人の倍ぐらいの 量で使って大丈夫ですかということでして おっ はいはいはいえーとねー あの生イーストを使う場合まあ インスタントドライイーストのレシピエナ はイースを使う場合は基本的にあのレシピ によって変わることはもちろんあるんです けれどもあのかける3で使っていただいた ら良いと思いますだからドライーストが8 1g だったら それを名前一緒に置き換えたら3g って 感じですね だいたいそういう機会で問題ないと思い ます ちゅるちゃんさライブ見ながら作るの 初めてですが難しいけど楽しいですよね ありがとうございます嬉しいですはい本当 にあのぜひねあのパンに公フレイ 会うことがまぁ今までなかった方とかね パン教室 興味あるけどなかなかこうなんていうかな 近くでやってないとかああ生きにくいって いう方たちにもね少しでも凝っ なんていうんだろう もう広げたいというかっていうのもあって ねやっているので非常に嬉しいコメントで ございます ファー反らせたんですねこんにちはで ございますよろしくお願いします ありがとうございます レッドローランドさんお茶先生ハミィの皆 さんこんにちはランチ前リボンり スティックいただきましたありがとう ございます大好きな嬉しいですが先生が パウダー見せてください大変勉強になり ましたが本当ですかありがとうございます あの 見てくださった方だね分かると思うんです けれどもあの資格きれいに焼き上がりを 出したいので の整えてから四隅米企業としてパン生地の 下にね入れ込んでね形を作っているんです よねその時にグチャグチャのまま入れ込ん だりとか整え頭に入れてしまうとパンがた 方を向いたりしてるんですよねせっかく 綺麗に整えたのに項 傾いた場合になってしまうでやっぱりそこ もねやっぱりしっかりきれいに仕上げた いっていうところあるのでなるべくきれい に整えてかつねそれが中心になるようにし ていただけるときれいに上がるし 四隅も綺麗だしより美しいパイになると 思います本当にね細かいところなんだけど そういうところをねあのーなんだろう意識 するだけで本当にパンの見た目っていうの は大っきく変わるんですよねそうだから あの 少しでもそういったパンが皆さんは焼ける ようになって下さることで嬉しいしこう いうふうに6ランドたみたいにあの勉強に なったというふうにおっしゃって下さる ことがねやっぱりこうありがたいなと思い ますのでそういったねちょっとこうなん だろう 気になるけど 細かい部分みたいなところもねあの しっかりとね伝えていけるように頑張り たいと思いますありがとうございます 道 通知キャサリンさんです8先生皆さん こんにちは大阪はあいにく雨になってます 今日は胃の調子が悪くて見学をお願いし ます 全然大丈夫でございます無理なさらずにね 少しでも楽になりますことを願っており ます でね今日はにそうなんですね大阪はね あの昨日の朝も決行大雨るってで今日もね 就実雨ということですねちょっと校しかも 蒸し暑いでね なんかこう 最近秋になりそうだなと思ってたけどまた 方夏が戻ってきますよ 夏からこうなんだろう 強かなと違っていた2の季節みたいな感じ ですね今日は自民として メインと3生協でロング西へ超ロング車を 湯煎湯そんなあるんだ普通の論文にも長い のでいいですねバーベキューでなんか 渦巻きみたいなソーセージをね1回焼いて 食べたいなと思っていますちょっとした 憧れですね もう音さんもそうなんだロング車 s じゃ なくてへと丸大食品なロングいいんだ うーん そうかロング社員線があんまりなかったん だな 4日に会談の でもまあ韓国風ところがなかったから意外 そうなんでもないかって話なんですけどね えっ だぁー うみゆきさん打ち合い寒いの皆様 こんにちは今日もよろしくお願い致します けど用事も済ませてきてますそれで ありがとうダンス嬉しいですよろしくお 願いします 地下ねーさん イオンでロングのソーセージ買いましたよ 故障が練りこまれて美味しそうでしたあ もしかしたらこれちゃいますかあのさっき 僕が 紹介した僕これにしましたってやつなん ですけど とっ ベルがブルースとはあぁぁっ ブラックペッパー子 もしかしたらこれかもしれない これはねなんかどのスーパーに売ってまし たよ なんでだろうね 北半分さん私はシャワー車ロングなくて 行きつけのスーパーの二枚商品で主人 買い物かごにしれっと本無事に買って もらいましたなかったですザありがとう ございます 太鼓さんいつもありがとうございます よろしくお願い致しますそうですね やっぱり女あの シャウエッセンブレットっていうよりも やっぱウィンダーパンテーナは非常にこう なんだろ万人受けするし シンプルにパンとやっぱクイーンな撮っ たりソーセージっていうのはやっぱり合う と思うんですよねだから本当に老若男女皆 さんというか誰しもんが タンって言ったときにあおいしいよね ウインナーパンみたいなっていう感じに なるパンだと思うのであのやっぱ僕もお 勧めたし皆さんもやっぱわかりやすいし 非常にねあのーなんだろ日本では知名度の 高いパンになっていると思います ん here それほど アニェリ家に入れて閉経するのが初心者が 方だったりとかまだパンを作り始めた ばっかりのカタカタカタ方からすれば少し 難しい部分はあるかなと思いますね やっぱり 基地だけじゃなくてそういうフィリング しかもリンゴのコンポートだからゴロゴロ ている形になるとそのコンポとが入ってる ルームが入ってないところの生地の バランスをちょっとと燃えながらね整形し ないといけないからちょっとも難しくなっ てくるかなぁと思いますね パロ land さん梱包等が入った 紅茶のパン食べたいと言うので ありがとうございますが分かります 村上鳥さんお昼にパスで対して左体の 手のひらと指の間をはやけど痛いな以外で ん手袋していくはうれしいけど無理なさら ずにありがとうございますあのアロエ軟膏 とかは夜景をしてすぐ塗るとそのアロエが 熱の成分を吸ってくれるから非常にねあの あとが残らないっていう風にね聞いたりし て皮膚科の先生のところに行ってね 前そのパン屋で働いててやけどが結構する んですって話をしたらアロエ何か良いです よ生のアロエが一番いいんだがおっしゃっ てるけどさすがに生のあれば準備できない し 置いておくわけにはいけないからあの アロエ軟膏が非常にいいですよっていう ふうに教えられたのであの 札アロエ軟膏を 常備してあります アピアさんですね今日でございます ありがとうございますエイター こんにちは質問ですぶどうパンオーバー ナイトで付ける場合はレイクの後いれる酢 かって言うと思うんですけど8ねこれも 基本的にはれ2つありますで 先入れの場合は生地全体にレーズンが 一等地リヴァルような感じの米軍ばになり ますよねで it そうするとやっぱりそのレーズンの甘みと かが低温長時間発酵しているときに生地に も乗り移るしやっぱりそのレーズンが甘 みっていうのが生地自体からもしっかり出 ますでこれはオーバーナイトの場合ですね でもう一つ オーバーナイト から出た時にパンチで とかもしくは整形でレーズンを入れる パターン これは 8 生地に混ぜ込むわけじゃないから完全に 綺麗にチリ張ることはいかないかなと思う どうしてもちょっとこう偏りが出てしまう 部分はあるとそういう場合を防ぐのに 動画内と終わってからパンチを2回とか3 回してそのパンチでしっかりとレーズンを ちりばめるという方法があるけど結構手間 がかかるでもう一つは政権の時に巻き込む 形でもこれは 巻き込むでどうしてもねうず状になって しまう だったりとかちょっとその チリ張ることはないですね記事にだから どういったパンを作りたいかによって 後入れ もしくは先でになるで入れ方も変えるって 言うのがレーズンパンを作るうえでのまあ 特徴になりますこれは先にもお話し通り どういうレーズンパンにしたいかで変わり ますし前に出てもう ec 先に言うでも いいどっちに入れても間違いじゃないです どういうパンを作るかによって違うだけ です 参考になりますと幸いです ずっとママちゃんさんそうですねあの名前 リストはね基本的に賞味期限がね めちゃくちゃ短いだいたいま名鑑によって 違うんですけど正続から賞味期限だって2 週間ぐらいなんですよねで作られてすぐ 出荷されるんですけど店頭に並んでって なるとだいたいね皆さんが購入されて10 日ぐらいしか持たないですよ値段は良い 沿って冷蔵庫でだから一気にその名前1 使ったレシピをやっぱりこう作る売られた 方がいいと思いますで生イーストって冷凍 耐性とかがないからもう凍らしてしまうと 全然ダメなんですよね だから非常に使いにくいん だからあのこれに感謝やっぱ思うんです けれども 家で作るのであれば100グラムでもね 非常にありがたいんですけど強いていう ならやっぱり50g ぐらいのものがある と非常に作りやすいかなぁとは思いますね どうしてもそのツボ仕入れに行かないと いけないっていうのがちょっとネックで あるんですよねどうしてもでも インスタントドライイーストがドライ イーストカセ民さんドライイーストとかっ ていうのは結局めちゃくちゃ日持ちするん ですよだめっちゃ便利なんですよねでも 独特のイースト種っていうのはまあするん ですけどね するとかもしやすいんですよねでも私は まあ 良いストーリーを少なくしているので あんまりしないようにはそこは調整して いるんですけどもやっぱり利便性とか 考えるとやっぱりドライ系のイーストが やっぱり非常に優秀だなと思います そうなんだ幸田さんありがとうございます サーファーの方パン好きなんだええそうな んだはじめて知りましたありがとうござい ます貴重な情報 しかもこのアイコンもあれなのか海であれ ですよね写真撮られてますよね ありがとうございますサイパンから見て くださってるのかな嬉しいです と あ いうと 続いてあれですね引き続き講座さんなん ですけど挨拶遅れましたパン好きが高じて コストコでパン焼いてますとそうなんです か a コストコ確かに越すことコストコ の中にあのパターンをや書いている部分を 見てありますよねあのなんか見たことあり ますね 映像だったか忘れたけどそうそうあの テーブルロールてんですかねコストコで 販売されているなんか20個とか30個 ぐらい入ってる大きなテーブルロール みたいじゃないですか有名とアレとかも なんか店内で焼いているって言うので何か 昔テレビで言ってました 地下ねーさんそうそうそれですね超磯で サイズも丁度いいと思って買いました ありがとうございますありがとうござい ます ではねえ と ちょっと2時になりましたので 道 福さんに今日はコメントいただいているん ですけどちょっとね追いついて おらず申し訳ないんですけど政権に2み たいと思いますまた後でねしっかりと読ま せていただけますので少々お待ちください はいではまた画面を切り替えていきますね はいこちらがですね20分や詰ませた生地 になっておりますですのでこれを今から 整形していく形になりますで ついその整形はいろんな作り方があるん ですけれどもええっ例えば後リング上にし てひねるだりとかあとは長く法上にして ひねるとかあの結構に難しいんですよね ああいうのってだから今回はもうシンプル にこういうふうにながボソク狩り丸めして まあ仮に形を整えてあげてここから切り目 をれて輪っかを作ってあげて巻き込んで いくことによって2位訴状にしていくやり 方になりますこれはねえっと非常に簡単な やり方になりますので皆さんもぜひ覚えて いただきたいと思いますはい で テゴなおねまず振ってください で生地がね作業台にひっついていることも あるのでカードでネコのようにとってあげ てください でそこにもね軽く粉はつけてあげて ください てに引っ付くとねちょっと作業がしにくく なるから表面全体に猫なお的場してあげる と作業がし易くなりますはいでこれが出来 ましたら今から これをひねっていう形になるんですけれど も この間をねカットすることによって 巻き込んで水素にしますですので両サイド は落としてはためになりますよねですので 指1本分くらいからまあ1.5センチから 2センチ分くらいは大威徳形になりますの でこの間をカットしますですので真ん中で いいので もうストーンと 切り落としてあげてください でこっちも必ず端っこを置いといてあげて 器量とす そうすると こういう形になりますねわかりますかね ここ こんな感じでこれから中に入れ込んでいく ことによって水素にしていきますで ちょっとね粉をつけて揚げると作業がし やすくなるので切ったところに軽くだけ 本当に彼だけこのつけてあげてください そしてか抜く持って少し引っ張りますそう すると生地がね緩んでいるので少し伸びて いきますんはいでこのまま 分かりやすくいうと 片方だけでいいので記事をここだけを ひねるんじゃなくて全体からをひねって あげる感じ 外位2回位 れさんが ぜひねってあげるそうするとこのような ひねられた状態になりますよねわかります か そうそうすることによって 11棒状にしなくてもスイスとが作れます で3回目 ぜひ塗ってあげて形を整える そうすると こういう状態 ひねられた 8ツイストの状態になりますこうすると1 時長穂そーく整形伸ばして成形してひねる というよりも 多少形はいびつにはなるんだけどもひねっ たツイストパンになるので非常にですね 簡単でかつまあ作りやすい方法になります これももし良かったね覚えておいて くださいもう1回しますね 指一本部はだいたいに1.5cm 置い といてあげて 切ってあげる 切ってあげると こんな感じねねちょっとだけこんなを振っ てあげて でここだけでグッと丸めるとここが切れ ちゃうから この真ん中ぐらいから記事を守ってあげて 1回 3回位 って3回丸めてあげん中に入れ込んで上げ て形を整える そして最後にもう1階4階丸めてあげて まぁ規模なメジャーや巻き込んで上げて 軽く記事を引っ張ってあげるそうすると このような水素常になります こんな感じねこれでおっ はいじゃあ最後にもう1回行きますね 予備本が1.5cm 謝らせて でここを買っ で同じく 余らせて号買った そうするとこういうが u 字状になると おめ左右丸常になるとリング上ですねで このまま 記事を持ってあげて1回 ん 無題 で参加 丸めあげて で伸ばしてあげてで最後に4回身をくるん と で形を こんな感じですねこうすると そういう人の記事になりますこれで ok でございますちょっと短いやつは軽くね いっぱいあってあげると彼等がと思います はいこれで ok ですねでこのまま 最終発酵を取るんですけれども 今日はね出版もオーブンで一緒に温めるの で こういう風に書いたの上にピックッキング シートを引いてもらって えっ 記事を [音楽] せてあげます 猫でもいい下手でもいいですねでまぁ私の あのオーブンは上にこう横にねあの熱源が あるので横にした方がね色を築きが均一に 着きます盾にすると真ん中だ黄色ついて 両端が色柄んくなるのでそれはねあの オーブンの状況によって調整しください コンベクションあったらそんな意味するし てないしハゲが縦に入ってるオーブンも あるのでその場合は縦にしてもらったら いいかもしれん でこれができたら最終発酵に入ります ではね今から8記事を少し休ませて発酵さ せた後で8 仕上げのまあソーセージだったりとか フィリングをのっけて焼いていくという 行程になりますではね私はちょっと手を 洗っていきますので皆さんを作業しながら ですね少々お待ちください125名も ありがとうございますめっちゃ嬉しいです ありがとうございます2 4 んでしょうか はいお待たせしました お待たせしました a とはめっちゃたくさんもらってコメント ありがとうございます あ it bar sora さん最近食べたよ 渦巻き型の生総勢 cae な道を得 らしい500g 6師団むしったんだけどカットすると肉が むき出しになるのでねじって結び良かった 衛兵 蒸してから焼いたんだけどめっちゃはええ めっちゃ美味しそう小山市 村上鳥さんそうなんですあの ご支援ください本当にやけどつらいです からね えみさんこんにちはでございます ありがとうございます お買い物に行ったらクリが並んでました いつの日かバロンのパンお願いしまーす ってことでありがとうございますいいです ね発揮ですねうん先本当スーパー行っても あの栗のお菓子とかサツマイモのお菓子と かで結構やっぱピックアップされてますよ ね季節柄ねんまたあの えっと この前ねえっとモンブランクリーム フランスまくりのパンで紹介しましたで またねえっと9月に何本かでクリのレシピ 紹介したいなーって思っておりますで ちなみなんですけれども 今使おうと思っているのがこの前 富沢3回いただいたマロンペースト と後8 可能にですねええ支部がはグリーンの甘露 煮は使う予定ですねうん 今のところはい 一斗亜 て0 へーレーダーさんですね配置 f コングラチュレーションサンキューとさん 貴方号チングてデー へられ 39 あそうなんだ地下ねーさん幼少期寄贈ため の猫に生のアロイで承諾したらめちゃ綺麗 なと覚えてます彼らが最強ですあーやっぱ ハロへすごいんだん [音楽] やっぱすごいんだねアロエて mint さんコストコの雑穀パン a 村 があるんですねオーガニックん材料が 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てコスコなんと初めて知りました りえさんチョコチップパン私彼にチョコ チップパンでありそう 地下ねーさん正義が難しくて失敗 ゆかさんねじねじ難しいねじねじ難しいの やばいなそうかやったね時に耳が難しいん だ ネジいいかそうだねー 343ねじっているうちに生地がだルート 伸びてしまいましたそうなんですよあのね ここが難しいところですが生地が閉まっ てると 捻るのに生地に負担がかかってしまって 難しいんですけどもだからあえてこうゆる ましている状態で捻らないといけないん ですよねでもおっしゃるとに記事いるん でるからあまりこうなんだろうね 変に引っ張ったり 浮かせてやるとで路を持って伸びてしまう ところがあるんですよそうだからそこ私に 塩梅として難しいと思います 泥谷さんに自然に両側で2回ズってみよう かなそれでも全然大丈夫だと思います あの をねじねじ8 私今回片方で4回したんですけれども おっしゃられるように a 例えば左2回右に会とかでもいいですでも この場合は同じ角度でねじってしまうと 目尻が取れてしまうことがあるので必ず別 の角度でイレ込むことによってねじるにし て支えて下さい えっと6 land さんもちろん先生 記事だ列車た場合はネジ復元できますか8 ね記事誰した場合は 例えば普通の記事の場合って記事だねが ちょっと進んでしまっているとか記事に力 がないという場合は 整形の例えばバゲットとかであれば 織り込む回数を増やしてあげる丸めであれ ばしっかりと丸めてあげることによって その記事誰を多少カバーすることができる んですよねですので今回も切る誰して しまったという場合であればひねることに よってこれは記事を占めているんですよだ からひねる回数を増やしてあげるそうする ことによってられている記事でもしまうん ですよねひねることによってそこで リカバリーができると思いますはい actor 2ことさそうそうネジで じゃあねーそうそう根元がね散りやすい から気を付けて下さい えっとミントさん捻る前に冷蔵庫で冷やす とかうまくやれるしねえだ そうですねあの 冷蔵庫で冷やして記事を占めるっていうの も一つではあると思いますでそうする場合 えっとに生地を復興もさしてから今回やっ てるじゃないですかパン教室前にそうする と1巻記事が発行量体になってしまって いるので冷蔵庫で一体癒そうと思っても 発酵が進んでしまうんですよねそうする ことによって桃を食べてしまう単公庫がで 味がちょっと薄い一般になってしまうので 例えばその分割して江藤 ねじねじをしたい場合増やす場合はもう そのまま一旦 フック音戻さず分割前に記事を少し戻さず に冷蔵庫から出してすぐやってもらった方 が記事は閉まった状態になりますし 多少やりやすいと思うで発酵が過剰に行き 過ぎるのも防ぐことができるのでそっちの 方法が いいのかなと思いますその冷蔵庫で冷やす という選択をされた場合ねん まあこれはちょっとねあのいろんなやり方 があると思いますしその皆さんにあったね だからあのそういった方法をとって いただいてももちろん大丈夫です てチャイムさんですね本番へこんばんはと いうことでありがとうございます政権 うまくいかんでも焼いたら結構過酷なこと あるあーやーそこでそうですダーク ペガサスあの整形を取らずに まあいうと分割成形だったり いびつな形のまま焼きあげるパンもあるん ですよねそれは無骨感をまだしたいパンっ ていう時に多いですけれどもそういった テイストになる場合もあるんですよねまー いとした無骨感じゃないけどねだからあの なんだろ そこは本当に行こう 敵さんがおっしゃられるように ポジティブにとらえていいと思います はい 菜園さんコメントありがとうございます 浮かせて一般てしまったか誰かもんです けどあーなるほどなるほど ここはに難しいんですよねうかさんと 巻き込めないけど羽化しすぎると伸び ちゃうんですよねうーんそこの販売がね ちょっと難しい mint さん ちょっくら冷やしてみるか はいいいと思いますその訪問の一つだと 思います jr ちゃんさ3つ捻ったけど 全部おかしい形になっている なるほどまあ そこはね何だろう自家製の 愛嬌のあるファンができたということで 大丈夫ですでまぁしっかり寧別になってで もぐっと寄せて上げてそうするとその ツイートの面もしっかりと出るしあとは 真ん中にねソーセージ今回であるはロング ソーセージ奥のでそこまでねあの記入する ことはないと思います実際猫パン屋さんと かで言ってもうすべてのパンの形が整って いるっていうのはなかなかなくてもちろん 大手で機械で作っているパンはとと思っ てるんですけどねでも手作りで作って るって事はやっぱり多少の歪感っていうの は出てくるんですよ職人であってもいいだ からそこまでこうなんだろう 気にしなくてもいいと思いますもちろん すごい形にこだわっている形がいびつだっ たらお店の売り場に出さないというパン屋 さんもあることはありますけどそれは やっぱりプロで何年何十年もされている方 達だってですのでそこと音校 比べる必要は全然ないと思いますしあの しっかりと自分の中で挑戦してデー 自分の中でこう少しずつ なんだろうこううまくできるようになって いたらいいと思いますそうだから周りと 比べるんじゃなくて本当に何だろう次行っ た時に前回行った自分のパンと比べるとか 自分の中で成長していればそれでいいと 思います国はじゃないとやっぱり僕もあの 他の人たちとかやっぱ比べるとやっぱり 凹んじゃうしねそうだから そうじゃなくて 昨日よりもとか前回作ったよりもうまく いったよねっていうそこを基準としてあの 考えるようにしています ですのでない日でございます ぴんさんフェチネジが偏ってしまったそう だよねうーんでもナイスでございますよ ナイスですあ若井さんこんにちはおくれ ました今からお邪魔しますありがとう ございます今日がございます ふっくんとか色々な場合の説明してくれる ので自分で考える参考になりますぅ美樹 さんですねありがとうございましたけど 滅相もございませんありがとうございます ねじねじ終わった時点で何センチぐらい ちょっと待ってくださいね 8名 ちょっとね発行しているので今計ったら 大きくはなってると思うんですけど だいたい26センチから17センチくらい ですね でまぁこの後の流れなんですけれども えっと今整形まで終わってまして 最終発酵とっている状態になっております で最終発酵終わってから後はその仕上げで 焼いていくと形になるんですけどだいたい ね最終発酵の時間が30度で40分から 50分くらいになっておりますで えっと10分からとっておりますので 30分経った段階で1回記事を見ようと 思いますですので40分ですね2時40分 になったら生地の状態を確認します で 越冬 オーブンの余熱の時間も考えますし 230度で焼くんですけれどもだいたい 20分くらい私オーブンの予熱にかかり ますですので 40分発光で約場合は えっとまぁ30分の段階で多くのスイッチ を入れるという形になりますでこの オーブン温まる スピードっていうのはたぶん皆さんもたれ てるオープンによって違うんですよね 5分で温まる人もいるし 逆に15分20分かかっちゃう人もいると 思いますですねそこに合わせて頂ければと 思いますですので 40分で焼く場合の方たちでオーブンの 予熱に20分かかるという方がおられるの であれば20分経った段階でオーブンの 余熱を始めたほうが僕はいいかなと思い ます予熱が終わってもすぐにスイッチ入れ なくても余熱でだいたい10分15分 ぐらいはオーブンを保ってくれるんでまぁ 所ねちょっとね違う場合もあるので一概に は言えないんですけどまぁそういう方分が 多いのでその場合はちょっと早めに 記事を待たすようにも多くお待たせてあげ た方がやっぱりパン生地には優しいんです よねだからそこはえーっとパターンを優先 してあげるっていうのが大切だと思います 道 一応ちゃんさんありがとうございます まだまだ頑張ります嬉しいですありがとう ございますに g ですね僕に事大好きな んですよねうん mint さん16か17センチもあると いうありがとうございますよかったです 参考になりまして非常に嬉しいです 夫婦 ちなみに今日私が使うフィルムなんです けれどもばジェル ごめんなさい宅地オリーブオイルと 自家製ピザソースを用意しますでこれ以外 にももちろんマヨネーズケチャップ チリソース サルサソース 何でも大丈夫好きなもう合わせてください 逆にしようとブラックペッパーとかだけで もいいしねん でもちろんチーズトッピングは上に僕 しようと思いますしそのチーズもゴーダ チーズ持ったれるとかあとは あの パルメザンとかいろんなチーズがあります でそこも異論にいろんなものをね合わせて いただいていいと思いますし と 例えばグラターンのソーセージブレッドに するのであれば ベシャメルソースとかホワイトソースを 塗っていただくっていうのもありだと思う 何でもアレンジできるからね今回この ソーセージをつかうけども ソーセージじゃなくて 例えばこう こういうふうに水素常にして上に ラタトゥイユとかを抜けてチーズ乗っけて 薬っていうのは一つだと思うしいつも言っ ているように基本的にベースの生地さえ あればアレンジっていうのは本当に たくさんできてこの記事一つであっても 性器を変えるとかフィリングのせる具材を 変えることによって本当にね 100種類近いパンを作ることは僕は可能 だと思いますってことは一つのケージ際 マスターできれば フィリング整形を変えることによって 100種類のパンができるわけなんですね 逆に言えばこれって本当にすごいことで なかなか粉もんなんだろうね料理とかでも ベースがあって100種類に展開すると いうことはできないと思うんですよでも それがターンはできるんですよね そうだからそこってすごい高また なんだろパンの大きな魅力の1つかなと僕 は思うんですよねうん 8 そうなんですあのパクチボクそうな山2 口金すごい大好きで ってか音止めた方は非常に多いと思うん ですけれども パクチーと ナンプラーが僕大好きなんですよねそうで 前の音生放送とかでもねちょっとお話しし たことあると思うんですけどパクチ チューハイとか好きであの フレッシュのパクチーよね 非常に使うことが何だろう 多いというか好んで食べるんですけれども なんか最近パクチが売れないんか 近所に入ってがスーパーにパクチ フレッシュのパク子が置かれなくなったん ですよこれめっちゃショックで なんか確かにいつ行っても見切り品の ところにパクチーや無になってたんですよ ね 飲んでなんだろうなと思ってたんですけど まあやっぱり需要がなくなると られなくなってきますよねえっちゃ ショックなんですよねだから違うスーパー でね買ったりするんですけど ショックだそうでまぁそのパクチーよね8 刻んで it オリーブオイルで和えたものになってい ます めっちゃおいしい風味めっちゃいいけど 苦手なんか形からしたらめっちゃパクチー の香りそれから厳しいかもしれないえっ ババアさん宅地を入れて作ってるんですか そうですねあのめっちゃ簡単なんです めっちゃ簡単なパクチュアルです普通に あのエキストラバージンオイルと フレッシュのか口を開いてるだけです 出会えてちょっとおくと風味がオリーブ オイルに映るんで非常に僕はね好きですね あのカオマンガイとかでもにちょっと ディップしても合うなぁと思うしそう 各自が好きな人はおすすめです えっと p さんソーセージの水分を取っ た方がいいですかそうですねあの おっしゃる通りですねこちらはねあとで 説明しようと思ったんですけどあの クッキングペーパーで8ソーセージの水分 は必ず取ってのっけてください ナイス質問ですありがとうございます えっと久保田さん今日はウィンダー度との 剣客です全然大丈夫ですあの作り海パンを つくって頂ければと思いますでねあの参考 になりますと非常に嬉しいですのでそして 見てくださることありがとうございます はから泥谷さんパクチーって回無償にする これでおわかりますわかります なんかな青臭いというかわかりますよ すごく daigo さんもそうなのだが大誤算も パクチーが苦手なんだ僕もねパクチソンが 昔から好きやったわけじゃないんですけど あのカロリーさん確かねカルディーさんで 売ってるパクチーポテトチップスっていう のがねあったんですよね し5年ぐらいは今売ってるねちょっと わかんないですけどそれを食べてパク チーってめっちゃおいしーやんって思って そこからパクチを使ったタイ料理なのかな ベトナム料理なんかわかんないですけど ああいうお店によく行くようになって 天王寺に あるんですよタイ料理屋たかな確か大量に 専門店でそこでパクチが大量に使われた 料理が提供されるとか提供してくださるん ですけどそこがめちゃくちゃ美味しくっっ 最近はであのちょっとこらーなんてから 全然行けてないんですけれども あのよく言ってました頻繁に 仕事のあの同期がね の同期というか仕事に仲のいい人たちが あの近くのお店で働いてなので 店なんすよね 一緒によく行ってましたねうん あーなるほどね昨日学校もいいですよね うん確かに確かに昨日子も良いと思います 太鼓さ あの っと これ地位だけのオリーブ [音楽] づけっていうのがあるんですよね 缶詰とかであれを行 そのポルチーニを細かく粗みじんとかにし てのっけてもいいと思います僕は結構 美味しいと思いましたおすすめです とかフェチではないかな カフー氏で入った桜 そうなんだよ子さん宅地はモンスーン カフェで大盛りしますかって聞かれますか そうなんだそんなサービスあるんだいい ですねなんかね僕が聞いたことのあるお店 もなんかのパク家を売りにしているお店で そのパクチおいパクチをできるんですって その多いパクチお願いしまーすって店員 さんに言うんですけどもその店員さんに 言う時に声の大きさで各地の量を感じ取っ てくれるらしいですてに参加だから タンパク家がなくなっておいパクチしたい ときに小さい声でパクチお願いしますだっ たら まあトングでひとつまみぐらいなのかな そういうよりも例えばたくさん欲しいん だった場合は大きい声で福地に追加を1泊 地をお願いしまーすって大きい購入たら 山盛りのパクチーくれるらしいですでそこ に歯の 職場の3時の職場の同期が動機撮っちゃい はあの時同僚か同僚が言ってあのめっちゃ 大きい会でをボイパ口お願いしまーすって いうたらしいんですよじゃあ すっごい死因てきたらしくて 定員さんも割のお客さんも n で新し くっ 二されつらいですよね でなんかなんかなんだろう なんかたあーみたいな犬様入らなかった らしい t お話ですねめっちゃ辛いなん ですよね僕だった心折れるわ あすっとこどっこいさんです今日でござい ますお久しぶりです 久しぶりの本タイムで参加ですですがこの 後 fc 東京の試合観戦で中座します なぁいいですねやかね 3ガンを頑張っておりますを11月には神 彼の友人あいにくの傘下の cm 見に 行きます昨日あり素敵開きましょう会いし ますパクじぃと回無死は同じ香り成分を 保有しているそうですが地上子そうなんだ マジか じゃあアレなんだあの 泥谷さんがおっしゃってたパクチって カメムシの匂いするって当たってるんだ すごいなめっちゃ博学ですね すっとこどっこいさん おか あの 亀岡にねで北さんがの新しいスタジアムね めちゃくちゃいいらしいんで楽しんできて 下さい私もね京都出身で産駒が好きなのに まだ1回も行けてないんですよ羨ましい です感動してくださいねーありがとう ございますスーパーチャットありがとう ございます大切に使わせていただきます ないスパです ポルチーニ茸はない場合は8 c た結果エリンギなめこでも大丈夫です かそうですねまぁ個人的には前倫理とか がいいかなと思いますね食感的に でもまぁ昨日てここであれば何でも大丈夫 だと思います 幸田さんああそうあね僕もその匂いがね 結構喫煙が好きなんですよね 日本産打ち合い先生皆さんはじめまして 質問です12時間天を裂く発行する時間が なかったときの対処法はありますかこれは ですね 越冬 対応方法としては生地のこねは4度をあげ るって言うのが一つその12時間じゃなく て8時間で完結する低温長時間発酵に するっていう6時間で完結する低温長時間 発酵にする方法というのがありますで生地 温度を上げる混ぜた時の温度ですよねで もう一つが良いストーリーを増やすって いうところ t 人の松屋木本当は買えずにいそれを 目安で僕は基本的に前者えっと生地の混ぜ 挙げた時の温度を上げる方がいいと思い ますイースト酵母とかを 料を入れると発行はもちろんするんです けどその分 この酵母臭だったり枚イーストであれば イースト臭がするし頭もその分消費する スピードが速くなってしまうので味気ない パファンの味がちょっと弱いパになっ ちゃうんですよねで僕はそういったパンを あまり好まないですよねもちろんそれが 好きな人もいるのでそれがダメだって言っ てわけじゃないんですよね僕の好みとして はやっぱり小麦の海とか端があってこその パンダと思うので基本的には前者 生地の温度を上げることによって12時間 発酵でつくるパーを6時間だったり8時間 がて10時間でえっとできるように挑戦 するって感じですでもそれはレシピによっ て異なるからまずあげ温度はいろいろと 調整して試して温度作られていけないそこ はねちょっと難しいところだと思いますだ を着替える時に 1回じゃあこの24度で12時間冷蔵長 時間発酵って書いてあったらじゃあ1回 25度でやってみたらどれくらいの時間で 行けるのか十字架になるのか9時間になる のかっていうのを詰めていく でうわぁ私は例えばじゃあ12時間の レシピを6時間で作りたいったときに じゃあ1回26度の記事読んで行って みようかっていうところが一個ずつ試して いくそうするとあこの温度でこの時間帯で あれば6時間で完結するなって言うとが出 てくるんですよねそこを見つけていただく っていうところが一番初めの正ファースト ステップになるかなと思います 参考になりますと幸いです 道 皆さん すごいなヤモリとかカメムシとかいや僕は もう全然触れないですよねこういう系統は ん まだや温度は何度が理想そうです眠いと 戦争これはねえレシピによって異なるん ですよねこのレシピだからこの温度って いうのがあるので 基本的にそのなんだろうね うんと基礎的なっていうか基本的なレシピ っていうのはまああるんですね例えば製 パンの方に乗っている 伝統的でこれがベースとなる捏ね上げ温度 ですというフランスパンの作り方とかこれ がベースとなる 基礎となる菓子パンの子には4度というの はもちろんあるんですよでもそれはその 基礎のパンの捏ね上げ温度であって そのパンそれによってできるパンが好き 自分が好きなのか好みじゃないのかどうな のかというのは変わるわけだじゃないです かっていうことは自分の好みに シフトしていかないといけないですよね そうするとその捏ね上げ温度は自分の中で は正しくないことになるんですよね ってなるとレシピによってこれはリオンっ ていうのは記憶に全部変わってくるんです よねだから 基本的に何だろうねあの僕の中で持って いる基準というのはもちろん色々とこう パン屋さんで働いてきて修行しててあるん ですよね 例えば低温長時間発酵で えっとねー そうだな あるパン屋さんのお話で言うと えっと後ど そうだ合同じゃないな うんと まあ事でしょうか5号みたいな冷蔵状態で 低温長時間発酵させる時は大体捏ね上げ 温度が24度が25度ぐらいになるように するっていうのがポイントで例えば次に 16度くらいの中音体で低温長時間発酵 する場合 っていうのは捏ね上げ温度がだいたい 16度か17度くらいなんですよね でこれもいい送料が違うともちろん変わっ てきて あるパン屋さんではイースト量を大変 0.05とか0.01 とかで作る場合もあるんですよそれは すごく長く長時間って中温で発酵させる ことによって熟成発酵させるという方法で でこれが例えばイースト量が倍になれば もちろん捏ね上げ温度も16ででなくて中 兄とか11とかにしないといけないだから これは本当に作ってみて 微妙に温度をずらして色々と試してみない といえばわからないところがあると思い ます ここが面白いけどめっちゃ難しいところ 面白いけどね面白いけど難しいよね あゆうゆうさん間に合わなかったから ホームウェイ会で米ましたけど良いと思い ますそれはねひとつだと思います remi さん gs はみなさん こんにちはと言うと全然ですありがとう ございます今日でございます みーとさんそうなんだやもリコールいいを 守る会 a そうなんだ あっ グッドボタン泥谷さんありがとうござい ます皆さんももしよかったらどうぞお願い いたしますめっちゃ嬉しいんで励みになり ます 道 ではねえっと 30 7になりましたね10分に約10分に整形 が終わって発行に入ったので白衣までまも なく30分というところになります生地の 状態をでちょっと確認したいなって思うん ですけれども 記事は抑えたときに今ね若干 くぼんで少し戻る感じになりますで今回は ねえっとやっぱソフト感っていうのを大切 にしたいのでえっを抑えたら反発しないっ ていうところまでしっかりと発行させよう と思いますですので今の段階でグって 押さえたらそのままはボコって凹んで しまったらもう発行はねしっかりと取れて しまっているのですぐにオーブンを温めて 焼いていただいた方が良いと思いますで今 の状態としてはしっかりとまぁ軽く指の中 でねポンと記事を抑えて少し戻るぐらい 全部戻るんじゃなくてまあ 3割から半分ぐらい5割ぐらいまで生地が 薄って戻るぐらいの状態になった段階で だいたいあと10分か15分くらいだな っていう状態なんですよね基準状態として でこの状態になれば オーブンが私の状態であれば10分ぐらい で温まるのでちょうどオーブンが負担 タイミングで生地を入れるっていう選択に なるんですよねですのでこのタイミングで オーブンを温め ヒット [音楽] miho さん実は今朝9時にレシピ通り の分量でバブルホカッチャをこねて券を 発行中です夕食に食べないのですが実は もう手遅れですかあなるほどですねって いうことは 8位までロック時間とこですよね その場合は えっと今5度に冷えている状態で晩ご飯が まあ7時くらいか ってなると そうだねもしかしたらちょっと早いかも しれないですし ちなみに今ってどれぐらいまで膨れてます かね miho さんもしわかったら教えて ください 何倍ぐらいまで膨らんでいるか頑張ってか たぶんまあ2倍は言ってないと思うけど たぶんね1.4とかぐらいかなぁとは思う んですけど今の状態ちょっと教えて いただけると嬉しいです うみゆきさん庫内温度の話すごいですその ねここね面白いんだけどね難しいよね [音楽] は彼はした最近皆さんが自家製酵母を支え ているのが気になって質問したいのですが フルーツの皮とかで作る場合顔を向いたら そのまま付けるのですか そうですねこれもねあの 代わって まあ もちろん農薬だったりとか あの無農薬であれば 農薬はかかってないけどまぁこう雑菌がは 何とかっていうの雑菌がちょっとは行って いるようについている可能性があるんです よね特に高 を応援そっと肩部分でリンゴとかであれば 出会える場にやっぱちょっと雑菌があると あのその自家製こうもふわっている時に 腐る要因になるっていうのもまあ一つなん ですよだから一回そのリンゴをあの熱湯 消毒してからつけるっていう方法がまあ あるんですよね それで国金を殺す っていうのがありますですのでそのカバー を向く向かないっていうのはポイントでは ないんですけれども とりあえずそれを作る際にはしっかりと 熱湯消毒するっていうのが大切 食材であってもそのつける便であった 雑菌が沸くと酵母菌が活性化するようにも 雑菌がワークスピードの場合圧倒的に速い んでそうすると腐ったりする要因になるん ですよねでこういうところを怠ることに よって自家製酵母がうまくいかないって いうパターン結構あるので しっかりと煮沸消毒 熱湯で消毒することによって 雑菌を沸かない状況下になるべくして自家 製酵母を作るというところがポイントに なってきます ですので a 棟 彼はを 向いてもいいシーンむかなくてもいいこれ はねあのどちらでも僕はいいと思いますで も向いてつけた方がまあその表面を 取ることになるので安心感はあるかなあと 思います これはだからそれそこから上は猫の身に なりますね入れるか入れないか そうママちゃんさそうなんですよねあの パンテイ 何だろうね家で行 あの 商売じゃなくて本当に趣味趣味のレベル 自分で楽しむ友達にあげて楽しむぐらいの レベルであればそこまで捏ね上げ温度は気 にしなくても僕はいいと思います でもやっぱりその 商業用商売として作るのであれば必要に なってくるし 生地の状態を追求するのであれば自家製で あってもやっぱりしっかりと管理しないと いけないところになります だから 何だろうねどういったパパどこまでの レベルをのパンを目指したいかによって その捏ね上げ温度だったりとか発酵中の 温度だったりとか室温を作る時の部屋の 室温が何なのかっていうのも変わってくる ところであります もちろん室温じゃなくて室どうも大きく 関係するんですけど だから本当に行こう まずはじめはターンを作るっていうところ ですよねそこからもっともっと先へ先へ 行きたいときに捏ね上げ温度だったりと かっていうのが待ていけるっていうところ ではあります miyo さん1.5倍なるほど 1.5倍館1.5倍だったら8 最低でも 1店 7とかぐらいまで上げたいと思うんですよ ね その場合はちょっと あの 1時間ぐらい 例えば発酵室があれば 30度で1時間くらい入れといてあげると 生地の温度が上がって発酵が一気に上がる ので良いと思いますですねその場合は短 晩御飯が例えば6時だとすれば5時の段階 で 30度の発行機の中に入れてあげる もしくは 室温でもいいと思います例えば em 温度 が今25度とかであれば えっと1時間 そうだな25度であれば一時考えていける かな1時間くらい上に置いておいてあげて 成形する まああの スキレットに入れて多分最後 整形する形になると思うんですけれども それで追いつけると思いますですので急い 係数スキレットに移す前に 1時間くらい常温で生地の温度を上げて あげると発酵が追いつくと思いますので 多分それで行けると思います今が1.5倍 であれば 越冬梅井さん捏ね上げ温度いろいろやって みたくなってそっちに行くとたくさんの パンがますます渋滞します確かにたしたり や難しいホント難しい あのパンテイ結局何が難しいっていうのは あると発行管理なんですよここが全てです ここが本当にね一番大切でかつ一番 をいちばんの重点なんですよねこの発行 管理でおいしいパンができるができないか というのは本当に大きく変わります同じ レシピでも レシピって最近なんだろまあ いろんな作り方がもちろんあるけれども ある程度 ベース基礎になるレシピっていうのはある んですよねそこから何を 帰るとか何を調整すればどうなるとかって いうのは結局 発行管理なんでショパンの道波動そのパン を管理するかによって味が変わる 結局はパンを作る上で一番大切なのは発行 管理っていうところが僕はね あるんじゃないかなっていうふうに思って います僕の中ではね そうですよねもうおんさあミントさん あの天然工房 そう自家製酵母はねやっぱりね難しいあの なかなかその家の冷蔵庫とかで発酵させる と開け閉めするしその都度温度が上がっ たり下がったりするから すごいね安定させるのは難しいんですよね うーん らぴちゃんさんこんにちは自家製全粒粉に していく焼き増しため調子方ですぜ火で 焼いて冷凍保存で毎朝食べたいと思います ないいですかありがとうございますあれね ちょちですよねほんと音匂いがまず おいしい甘いんですよで食べた時のあの 工場したと小麦の風味 めっちゃうまいですよね 8山上パン屋さん天然酵母にこだわったお 店多いですが標高高い方が良い酵母が できるのでしょうか いやこれはで僕ね瓢湖が高いっていうのは 正直そんな関係はないと思いますけどね あの こういう自家製酵母って基本的にあの なんだろパン屋さんとかで自家製酵母を 売りにしているところってもうその自家製 酵母の温度を管理する機会があるんですよ 専門のねそうするとやっぱりすごい安定 安定が内部圧倒的に違うし 自家製こう思ってそういう金の状態とか えっと発行の状態で焼き上がりが全然 変わったものになりやすいんですけどそこ をしっかりと統一温度で統一の同じ状況下 で管理すると やっぱブレが圧倒的に少なくなるんですよ ねうんだからその機会があればあの板って なんだろ普通に自家製酵母のパンができる と思うし あの [音楽] 山の上だからとか標高が高いからっていう のは基本的には僕は影響しないと思います でももしかしたらそれを作るられている方 達はそういう場所で作る方がいいっていう ふうに思われている可能性もあるのでそれ を僕は行ったことがないのでそれが まあ意味がないとかっていうのは言えない ですけれども僕の今まで馬経験とか解釈 からするとそこまで影響はしないのかなと は僕は思いますでもこれは1私の個人の あのお話なので私の場合に出っていう ところだけねちょっと理解していただける と嬉しいです うん と皆さんありがとうございますその方で 作っていますすごく勉強になりました国家 長太郎の魂味でしたどぅありがとうござい ます嬉しいです そうそうそう世話がねそう大変ですね 若林3000人乗りしていくまだ作って ないので今秋に作りますあっ嬉しいです ありがとうございます えっと複雑んこと3天然酵母のパンを食べ たら凄く酸っぱい味だったんですが 天然酵母ってそんなもんなんですかね ちなみに腐っていません8ねあの [音楽] まずハヌメ まず酵母っていうのがお話なんですけども 天元酵母っていうのは全てが天然なものな のでまず人工的に作られた酵母っていうの はないんですよね その発酵させるための公募を人工的に選別 して 例えば作っているもうだったりするのが あの いわゆる えっといい外やるものだったり こだま酵母があったりとかっていうのが あるんですよだからまず酵母っていうのは すべて天然酵母ですあの赤サフとかモース 店麺だし で基本的にそのなんだのでここの言葉のな んだろうね言い回しのお話にはなるんです けれども 天然があればじゃあ人口があるのかって4 話になるんですけどまず先ほど話した通り 人口というのはなくてすべての候補が天然 酵母ですだからあのインスタントドライ イーストを使ってパンを焼いても県連高校 なんですよだから天然酵母っていうのぼり を立ててもそれは間違いじゃないんですよ て よくあるのが天然酵母=自家製酵母という 認識になっているところでこうすると えーっと [音楽] 何だろうねぇ あの [音楽] 難しいところではあるんですけれども ここの御幣が生まれるから最近村まずパン 業界では天然工房っていうのを使わない ようにしようとしてて 自家製酵母っていうふうにまずいうと自分 で育てるコーンでそれ以外のものを普通の 攻防にするとっていうところに今全体業界 全体としてはシフトしていってますで今 このお話になったいる自家製天然酵母パン を食べたら酸っぱくなるというところを 自家製パンとして大きくああいう メッセージ自家製酵母として置き換えると これは多分この作られた方が酸味を出して いる自家製酵母を育てられるんだと思い ます 皆さんもそれをそういうパンを作りたい そういうパンを自分のパンとして売り出し たいというところだから多分その人の作っ た酵母はそういう特徴があるこうやったん だと思います だから すべてのパンがすべてのこの自家製酵母が 8酸味があるというわけじゃない 自家製酵母でも酸味の抑えた自家製酵母 もちろんあるし作れます だから多分ただそれだけだと思います今回 食べたその服たオープンことさんの食べ られたその子か成功か顎車えっと自家製甲 まあ確保天然酵母のパンが酸味のある自家 製衡をだったっていうところだけだけだと 思いますでこれが分からない場合はお店に 行ってこちらの自家製工は酸味のある自家 製酵母ですかない鹿成功ですかって聞いて もらったほうが多分早いと思いますここが ポイントこうするとあの天使の方も おっしゃってくださると思います私の所は こうですとそうすると酸味が苦手な人でも えーっと食べれると思いますし 自家製酵母に苦手意識を持つこともないと 思います 参考になりますと幸いです サードねっていうのはサワーっていうだけ であってすっぱに向けてサワーは失敗です ね さあだねってライ麦で起こすんですけど ブライ無理で起こした物って基本的にね 酸味が強いですね ありがとうございます酸味になりますと 幸いです ここない難しいよね 本当に難しいなと思いますおっぱうん あっ よっし ではね早速仕上げて焼いていきましょうか まず猫の ロングウィンナーを [拍手] しっかりとね3月を取ります ます で水気をしっかりと取って このパンのね 中心にん ウィンナーを グーッと挟みます でくっ しっかりと押さえてあげてくださいねっ ここに ん ピザソースを を乗っけていきます の 持っています 持っています ええええええええええええ true の てい ます しています 4 ねっもう一個は ん 酸味になりますと幸いですてみました やばいやばいなぁ 次はオリーブのたクチですね これはねちょっとあまり塗りすぎるとね 結構強くなっちゃうので 控えめにしておきます ソーセージの味がね今度はパクチーに負け ちゃうんで 控えめで よし 結構で最後に チーズですね バッハ ゴーダチーズですねこれウ オーダーチーズをかけます このボーダーチーズはねあのー前生放送で ね教えてくださった日本7号立ですこれね 結構良いですね美味しいですね100g 染め31キロで 900円くらいかなん あの 一般消費者さん向けのチーズの中では結構 クオリティも高いし普通に美味しいし価格 も安いから非常にこれね優秀だと思います これで ok です あとはこれを焼いていくという形になり ますねこの上にでブラックペッパーとかね 仕上げで打ってみてもいいと思います はいっ ではこのままオーブンに入れていきます ph ん を歴史になります 4日 [音楽] こっちゃですね 2 ちょっと チークだけね片付けますね 少々お待ちください ん あっすー持った 分社 いっって言っ ん よしせませ皆様お待たせしました私しまし た it [音楽] そうですねうーん そうですねふくた汚染土とさんあんパンも ぶどうパンもどっち論サッパ買ったんです よと言うとは多分そうですね酸味のある 自家製酵母 作られたんだと思いますはい ほんとこれはねあの なんだろ 好みですねすごい酸味が好きな所向いたら 酸味がないタイプの方が好きな子もいると 思いますのでぜひですね色んな子自家製 酵母でパンを焼かれているパン屋さんに 行って本当にこう自分のお気に入りの音 酵母でパンを焼かれているところを探して みてください 酸味になります幸いですてやばいですね 参考になりますと po と思ったら失礼 しました 地下ねーさん 地下ねーさんどうされたんですか どっかがあれのからうまく小鳥巻買ったの かカーン と 村上鳥さん小川に入れようとして下敷きが うまく抜けなくて ヘッドウィンナーが 日本これがありましたオーグ暑いし必死に お直ししました南2 なんと えっと トマトソースコーダーもでき間違いない ですね間違いない 私はみんなに本部の長さになっちまった から日本のせればあ全然いいと思います 日本のせてくださいで彩雲さんも おっしゃる通り長いそーせいじゃない場合 はこの長く設定してあの短めのソーセージ を例えば日本とかあの 載せるっていう方法でもいいと思います そうか村が皆さんあなたが下敷きがうまく 抜けんかったっていうのはひっついて たってことなのかなどうなんだろうもう ちょっとあのー部はねほんと危ないんで 火傷にあの気をつけながら作業して ください えっとチュールちゃんさんえっと発行して 不安になったパンにウインナーのせたら いびつな形も気に入らなくなっていこう 最高です大丈夫ですそういうもんです多少 はね本当に愛嬌でそこは大丈夫です大丈夫 です 優子さん私も日本のせいですので良いと 思いますぜひぜひいろいろとね皆さん調整 しながらやって頂ければと思います ちょっとねあの地下名産が コメントの後コッペルこないのですごい気 になるんですけども大丈夫でしょうか どうなったんだろう大丈夫なのかな 記事が切れたのかなどうなんだろうもし よかったら教えてください諦めないで くださいでも頑張ってください者さんも 応援してますよ あありがとうございます千織ちゃんができ たライン洗脳するので先生みてくださいと いうのでありがとうございますうれしい です本当にも 嬉しいですよありがとうございます ん 今日はなんかあれですねよく喉が渇きます ね 質は50%でねそんなに低いわけじゃない んだけど なんかすごく同額を開けます あとそうだな越冬 またねあの緊急事態宣言はで伸びてしまっ て9月末までながら今のところ パン度をねめちゃくちゃしたいんですけど あっああぁああ いけないっていうねそうこれがね非常に名 悔しいです このパン屋さん行きたいなーって品牌朝金 最近ちょっとちらほらあって また動画にしたいなって思っているんです けれど なんかでやっぱり緊急事態宣言中に外に 行く動画を撮るのはねまあよくないんじゃ ないかなって思うところがあってねあげれ てないんですけど やっぱせっかく行くならねー こういった動画にしたいなって思いますし ね 外でやっぱり撮影したいですよね最近 il めこレシピの動画上げ作ってあげる のもいいんだけどやっぱりいろんな工程 その動画を開けると皆さんもそれ 岡豊山なので楽しんでいただけると思い ますよね僕は だから レシピと まあ1週間の予定を見ると今だったレシピ にほんとあの週末の生放送見ないかで全部 ばパン作りなんですよねだからまあそう じゃなくて いろんな高角度からパンの魅力やっぱ伝え たいなと思うしそれであればレシピ 何か別のパンに関する動画で最後に パン教室がまあ版の雑談ライブという形が 個人的には一番理想 なんですよパン作りには興味ないけどパン に興味あってパン屋さんを知りたいって いう人も絶対いると思うし家ではパワーを 作らないけどんだよねだからやっぱりそう いういろんな人たちに向けたね プラットフォームにしたいからやっぱり そういった女王 方を含めた動画を作りたいなって思うし 前やったあーゆーなんだよねパン教室の 先生のところに猫をご参加させていただい てパン教室の魅力を伝えるっていうのは一 つだしやっぱりいろんな低層ね最近 めっちゃあげたいなと思うんだけどそこが ねちょっと上手いことに毎巻くって はぁんってなっているところです 全然若葉遺産短い縫製じゃ日本を立て農政 の愛ですがもちろんですありです あかーさー遅刻参加で失礼します寸前です 嬉しいですありがとうございます今朝 ゼンリン紛レスティックがを焼きました 黒緑列が今日のも作るのが楽しみです皆 さんの失敗だが産廃なりますそうですね ほんとにあの いろんな行為レギュラーが事案がどうして も発生するしそれをこういうふうに皆さん がコメントでくださることによってあと猫 赤いを生み出したたちとか一緒に作ってる 人たちもあここがちょっとこう失敗し やすいところ難しいところ注意しないと いけないところだっていうのを謀ると思う んですよねだから本当にこれは僕がただ 発信するんじゃなくて皆さんも一緒に参加 してくださることによっていろんな パターンを一気に経験できるから めちゃくちゃ良い機会だと思います自分で やるといっ 100個の失敗があった100回自分で やらなきゃわけじゃないですかでやらんと わからんわけですかでもこういう風に みんな一緒に作るから1回参加するだけで いろんな失敗パターン知ることができるん ですよねそれって そうそうできることじゃないし めちゃくちゃ貴重だと思うんですよだから 本当にあのありがとうございます皆さん 参加してくださってそしてね何も一緒に 作ってくださる方一緒に作ってくださる から分かることがでねありがたいです と言うかさん記事が長すぎてソーセージの 長さが足らなくなってしまいました そうですね確かにこのでバランスが難しい ですでその前はねあのおかあさんが おっしゃっているように正8バカ by 35舎弟みたいに日本のせるとか日本では ちょっと長いなって思ったら半分に切って 1.5品のせるとかっていうふうに対応し ていただいても大丈夫だと思います えっと者さん 私の日のロックだけど請求ビデオ見て泣い て記事日本航空のならずになっちゃっただ から日本のする 良いと思いますいいと思います大丈夫 大丈夫です ああいう子さん嬉しいですよねこれ皆三千 里ホリスティック推しですね誰名本トーク もねめちゃくちゃオススメです美味しい です ネジ年2回半で半分サイズ6個上な短め ってどうでしょうか 全然いいと思いますよそれでもあの ねじりの回数を少なくしてあのまあ小さめ のサイズで ってことですよね6個で分割してていい ですよね全然いいと思いますそれは もちろん娘ちゃんです チロちゃんさんやりたいことがたくさん あって素敵ですねコロナでなかなかそので 質米と思いますが色の動画楽しみします 嬉しいですありがとうございますそう ほんとそうなんですよね 沿って枚まあねたい時ですよ ずっと続くわけじゃないしね こなんか 人生を振り返るときに何回はコロナとか いろいろあったけど中でもあれでいい経験 だったよねみたいな感じで 捉えられたらいいなって思います ちょっと前後ひっくり返します お待たせしております えっと優子さんカレーパウダー&マヨ& ポルチーニしをそそられる香りがしてき ましたやばいですねカレーパウダーは確か にねカレーパウダーいいですよねあの sb さん何とかね ie 前はねちょっと僕がの食べられないんで ちょっと何とも言えないところがあるん ですけどやっぱマヨネーズ入ると いいですよねなあ 絶対こうなんだろう 街のパン屋さんとか言ったらマヨネーズ 入ってじゃないですか やっぱりはマーグ入るとやっぱりそのなん だろう受けるんだろうなって思うんですよ ね だからあの食べられる皆様でたっぷりと マヨネーズを塗ってください あのこういう なんだったけど 丸ごと創生時代でしたっけ丸ごと ソーセージ ウィンナーが入っているパンあったじゃ ないですか山崎さんがなちょっとどこか 分からないんですけどあれとかあっても マヨネーズですよね確か ウインなどに乗って乗って あれだってめっちゃ人気ですのんねロング セラーですよね 昔僕が小さいときからずっとあるような気 がしますまるあるごとソーセージですよね あれぱ そうそう だからもうあの 好きなものを好きなだけあってください僕 のそのパクチーが好きだからパクチ オリーブオイルを塗るみたいな感じで マヨネーズ出す検証マヨネーズです ケチャップが好きな子はきちゃっとピザ ソースが好きな人ピューソースっていう 感じでね していただければと思いますはい ね本当に 何だろうこうやってあの いろんな校 コメントを見るとやっぱり好みって 三者三様というか人それぞれ違って だからこそ何だろうね今だけ高飲食店が あってもやっぱり皆さん趣味嗜好が違う から色んなお店に行かれる人たちやっぱ いるから それでこう皆さんのコーナーだろう個性だ し面白いなって思うんですよねうん 食パンでもやっぱり何十種類いろんな タイプの食パンがあるしそれぞれにお客 さんがついているわけじゃないですか やっぱそれ言うそれがなんでそうなる かっていうと皆さん好みの味が違うからな わけなんですよねしたの それってやっぱり 何だろう そういう 食の多様性にもつながると思うしそうする と全体的なその食べをパンダではパンの 前提にはベーベルだったりとか日本 料理あれは日本料理全霊でにはレベルって いうのがやっぱ上がっていくと思うんです よね それは本当に消費者さんがあってこそだと も思うしもちろん作り手さんがいてこそだ と思うんですけど良い関係が構築できるん じゃないかなというふうに思いますよね その食の 深い部分ですよねうん 本当にだからなんだろあの 面白いだと思いますうーん えっと次ですねうーんと ちぇるちゃんさんはそうなんですよねぇ 顔コンビニのサンドイッチは絶対マネーず 入ってます だから ちょっとその何か食べたいなぁって思う時 もあるんですけどやっぱりなかなか買え ないなって言わありますよねー サラさん バジルペーストへ good b delicious 2っていうのであっ バジルペーストああ ああこれねバジルじゃないんだよねえっ ところなんて言うんだろう パクチーって 宅地英語で何て言うんだろう 誰か助けてくださいすいませんさらさんに google 翻訳は何かで変身してを いただけると嬉しいです39方コメント 見るありがとうコメントありがとうござい ますでもバジルペーストじゃなくて パクチパクチーが英語でわからないけど パクチーペースなんだよって誰か返して くださると嬉しいですすいません 浦上ノリさん ターボ迷彩ちゃいますね優子さんですね パンを焼きたくてやりたくて解消れました 先生が友出会いーきー毎日パンを焼くの 忙しいですまじですかめっちゃ嬉しいえっ 京都あるんだからパン屋さんで働く 変われるのかなどうなんだろう嬉しいな きっかけになって そうやコリアンダーやそうそうコリアンだ っとすっところでそうな曲ぽりあんだ こりゃんだありがとうございます えっと サラさん のば10ペースコリアンだ オリーブオイル そうそう 3型4 watch 9 それか死ねぇっスハーブし年 サーブ テチ m さん シアン子アントシアン やばい分からないごめんなさい分からない ありがとうございますみなさんたすけて くださって 村上の子さん今日はウインナーにカレー粉 をまぶしてチーズにハーブ熱いずにハード もいいよねミックスハーブとも絶対合うと 思います あさあ339ということありがとうござい ますみなさん教えてくださって助かります ちょっとねぇコメント a 5分からね コメントね難しいんですよね [音楽] 私もねあの押し上げにハーブミックスを ちょっと振りたいなと思います sb さん のハーブミックスを使います 基本ね僕ねあの香辛料はね sb さんの やつを使うことが多いですねうん あの価格も目非常に まあてのを届きやすい価格帯だしいろんな まあ種類もあるしあとはこういうふうには ビンに入って使いやすいっていうのはあり ますね他のマブラヴとかだったら結構その なんだろ袋に入ってて保存がしにくかっ たりとか11パッチンで止めてて保存し なあかんとかっていうのがあるので基本的 には僕はでもこの sb さんを 愛用していることが多いかなん あとはまあギャバン もう使うことがあるかな特殊ない奴だっ たらエース b さんがなかったりする からその場合はギャバンさん熱を使うけど 茶碗3熱はどちらかというと 5分待つ家よりもホールタイプ のことが多いんですねポールタイプの香辛 料が多いから あとは やっぱりその 使いやすい 香辛料であればやっぱり sb さんの方 が 養鶏あるというイメージは僕はありますね ギャモンさんはどちらかというと業務用と かで使うことが多いかな 両方ともねすごい良いメーカーさんだなっ ていうふうに思いますね と [音楽] chinese か あっちゃインズがあっ shinee ずハーブ チャイんいうハーブも えっと パクチーなんだ hey 初めて知ったありがとうございます 8りーさんですね2袋テープ止めした燻製 ウィンな膨らみばかりで中身がちょっと ですが必ずレコ続映どこに入ってます明日 挑戦しますこんなもう10キロ買いました おおーー いいですねまとめ買いです過去が合う コリアンダーペーストねありがとうござい ますこ講座3前髪ノリさん私はチーズに マヨネーズ絶対無理パン屋さんで一緒に 入ったら惚れ割合で気がします チーズマヨが苦手なんだええそうなんだ そのパターンもあるんか 面白いですよね あーやっぱドッグ崎山さん私は gaba 確かにギャバンさんはねいいですよねー チルチャーさ白パンに使うおすすめの使用 は何かありますかよかった教えてください 僕個人的にはまぁ あの あらじ8日 が員が好きかなーう [音楽] あと はもちろん色んだ 仕様があるので それによって硬派地金 ここがあったりもするので色々とぜひ よかったらね試してほしいなと思うけども まぁ本当にあの手に入りやすいところで あればかラジオとかスーパーに売ってる 粗塩とが岩塩とかピンク岩塩とかていいか なっていうふうには思いますね いい感じに焼けましたね はいっ ちょっとねひっついちゃったんですけども 焼き上がりました シンプルなあのツイートのあの ウインナーパンではあるんですけれども しっかりと全粒粉を入れているので小麦の 香ばしたっていうのもあるしあとはチーズ とえっとまぁピザソース使ったりとかあと はえっと仕上げにこのように ひぁっあり生きろな here 面白いと思います here 抱きたいと思いますぜひ あるんですけど a o ki 一緒にアイディアも美味しい思い ますもう市よかったらああやっている くださいはい そうしっかりに発酵させているから ボリュームはねしっかりと出ています これをね例えばもうちょっとしっかりとし てボリュームを抑えてパンを作りたいって いうのであれば強力粉じゃなくて準拠リ ティリスザルだったりっていうのを使って 頂くのも良いと思いますそれによって しっかりとした食感は出ると思います it ぜひぜひ ああああハグ倒すの方さんらみーたさんね ラビアの欲しいよね 確かにこれはね本当に皆さんねコメントで もおっしゃってくださるのであの非常に 美味しいんだろうなっていうのは思って おります 343私もひっついちゃいましたが 美味しいですまたしたや夫も大絶賛という オーレ c ねありがとうございます一緒 に作ってくださって そう やっぱりねあの一緒に作ってくださってで かつね食べていただいて美味しいと言って いただけるとあの お安いですねあっ本当に何て言うんだね こう やっぱ作ったかいがあったというかあの 一緒に行こう 生放送をして なんだろ 一緒に楽しめて そして紹介した甲斐があったっていうのは やっぱ 実感できるんですよね やっぱそれってすごい嬉しいことだなぁ って思いますし やっぱり行ってよかったなっていうふうに 思うんですよ だから 非常にありがたいですそして旦那さんも あのおいしいぴおっしゃっていただいて 非常にうれしいそれが私のレシピねこう 作ってくださったことがやっぱり うれしいと思いますし ありがたいです本当に ありがとうございますはい いやですね私も早速にはなりますが 食べたいなと思いますあったかい1ね今日 は食べようと思います 南東 リースター リスボールを使う場合は守ると入れますか まぁ今回はねあのしよう えっと きび砂糖を入れている部分もあるので あえて入れる必要はないと思いますけど まあ入れるとやっぱりバックがどうなので 香ばしさというのはますので入れて いただいてもいいかなと思いますあるので あれば使ってみてください そうあの若林さんこれはね本当にあの おっしゃる通りあの 男性の方がねたぶん好きだとは思いますね 丸ごとソーセージたのだ前だって あの 中高生向け小学校ぐらいからまあ 30とか40歳の男の方向けですよね たぶんあの ターゲットが あんまり丸ごとソーセージ女の人がランチ とかで食べてるの見たことないからね 部活で中学生とか高校生とかあとは社会人 の20代30代ぐらいの人がなんかお 昼ご飯とかで食べているイメージがあり ます いただけます 絶対おいしいよねこれ palmer ねあの見たらわかると思う んですけどめちゃめちゃめちゃめちゃ ソフト もうしたら簡単に引っ込みます でもめっちゃ暑いわこれ 無理だなと どうしようか ペーパを 使って食べたいなと思います いただけます 皆さんもぜひ一緒に食べてください 暑かった まずねー パンのところなんですけど ソフトで 食べやすいんですけどた全粒粉があるから 高橋で 全量があり後によって咲く実はねちょっと まあしてるんですよねうん おいしいね の運勢 千景さんコメントが 止まってますが大丈夫ですかねどうなった んでしょうかイケてるなぁ [音楽] のっ 入稿さん 先生のファーマーズは理由のに自分は バリバリ系です焼き過ぎたみたい ああそうか もしくは学校がちょっと浅かったもしれ ないですね焼杉もしくは発行長い 焼杉も20分以上入れないと野球過ぎには ならないと思うんですよってことは多分 発行が浅かった可能性がありますじゃあ もうちょっと生地があふっくれるまで待っ てみても良かったのかもしれないですね うん ももんさーとゴムでチーム3飯テロや 間違いよ絶対にしてる このソーセージがおいしいですね ブルー ブルーがストイックですよねっ 名前忘れちゃったと おいしいねこれ ああいいですね村上予算まあそういうこと だけどチーズカリカリウインナパリッと ハーブも聞いて言って美味しくできました ナイスですそんな村上鳥さんに good ボタンです ちゅうちゃんさんも焼けたということで 焼くだけだけどいいですねちょっと焦げ ちゃったうんいいと思いますチーズはね ちょっと焦げるぐらいがでパンもね 香ばしくなるので真っ黒とかじゃなかった いいと思います僕もしっかりめに焼くのも 好きなんであのう そんなに気にすることじゃないと思います 甘いですねやっぱりね [音楽] めっちゃおいしドッグさて朝比奈今 左て薬指の腱鞘炎で生活全般で希少ができ ているのでパンの性器ができません せっかく今恋愛嬉しくなり んだぞ 今ちょっと見ゆっくりと休んでまた治っ たら熱くれてください 焼き上がりましたピンさんですねうちの オーブンでは日が強かったようで 焼き上がりが焼き付きがれピールがつき すぎましたそうかそうかちょっと者 日が強かったのだということは今度は 200 20とかちょっと温度を下げて焼いて いただいてもいいかもしれないですよね うん editor 今日も楽しかったです ありがとうございましたということで ありがとうございます非常に嬉しいです そう言っていただきますと嬉しいでござい ます そうかそうかありがとうございます本当に あのーをたくさんの方がねこうして参加し てくださって一緒に作っていただいて そしてねこういうふうに美味しかったとか をご家族も食べておいしいよっていうふう におっしゃっていただくことがやっぱり 非常にね嬉しいですですのでねあのこれ からねまた継続してパン教室をやっていき ますのでね宜しくお願いしますチロちゃん さんも皆さんと一緒に時間に同じパンが 作るなんて感動本当に嬉しいことで嬉しい ですありがとうございます ゆっくりとね食べてくださいで明日の 朝ごはんにもぜひねああのこれは食べてね お仕事とかもね頑張って頂ければと思い ます というわけでね本日は本当にたくさんの方 が来てくださってそして沢山の方が一緒に 作ってくださって本当に嬉しかったです ありがとうございますぜひぜひまたね来週 もアン教室しようと思いますしまたですね 土曜日が日曜日にどちらになるか分から ないんですけども決まりな車ご報告させて いただきます是非チャンネル登録とベルの 2時ボタンを on にしてお待ち いただけますととても嬉しいですはいと いうわけでね本日も約2時間にわたって パン教室をさせていただきましたぜひです ねこの動画がよろしければ最後になります がグッドボタンとねチャンネル登録を よろしくお願い致しますでは最後にお名前 を読ませていただいてお暇させて いただこうと思いますええええええ東忍 さん さ43ママちゃんさ 若林さん yuko さんちゅうさん家 さん なんか緑さんもものさ hm さん dogs た言ってましたピンサ35さん 男児子さんそれぞれを作るということで ありがとうございます嬉しいです2を2個 とさか p や左右さ 道 幸田さ 村上鳥さん えっとサラさん すっとこどっこいさんのなまぁ73 yuko さ mint さん そして地下に幸かねえさんちょっとあの もう市よかったらまたコメントください インスタグラムとかでもまた拝見させて いただいてます というわけですね本当にありがとうござい ました道具時接続もですね140名ぐらい から見てくださって非常に嬉しいです ありがとうございましたではですねあの また ハサミねさみぃ失礼しました本当 自分もねちょっと後で確認しますがマン u てなんだろうねねありがとうございました ではまたですね皆さんを週末ね素敵なお 時間を過ごしください 私もこれをね今からゆっくり食べたいなと 思いますではまたお会いいたしましょう あればいいやねぇ

こんにちは、パン研究家の内橋です。

【注意】このパンを作るには、前日準備が必要です【注意】

今回は、自家製パンの定番であるツイスト成形の「ウィンナー・パン」を作ります。
ソフトだけど小麦の香りが香る生地にソーセージ(ロング)を合わせます♫
この機会に、一緒に作りませんか(^_^)？

【もくじ】
0:01:09 生放送スタート
0:03:53 分割→仮丸め
0:31:03 成形→最終発酵
1:23:15 仕上げと焼成
1:47:33 焼き上がり

【工程】
[放送外作業/参考動画https://www.youtube.com/watch?v=SJplugNDdDI]
①レシピの食材を全てボウルに入れて混ぜます。→混ぜ上げ温度は24~26℃。
②酵母を動かす為、30℃60分or35℃40分置く。
③グルテン強化と発酵促進の為に2回パンチを行う。
　→30℃60分の場合は30分→パンチ→30分→パンチ→冷蔵庫。
　→35℃50分の場合は20分→パンチ→20分→パンチ→冷蔵庫。
　(2回パンチを行う理由は、なめらかさとボリューム向上の為)
④冷蔵庫(5℃)で約12時間(〜18時間程までは許容範囲)の低温長時間発酵(ほったらかし発酵)
⑤パン教室の30分前(13時)に冷蔵庫から30℃(オーブンの発酵機能など)に移す。
[放送時作業]
①生地の分割→成形
②最終発酵(30℃で発酵させます/約40〜50分)
③仕上げ
④焼成(予熱・230℃/15〜16分前後)
　→スチーム機能がある方は使用して下さい。

【レシピ(B%)】
・強力粉(80) 160g
・全粒粉(20) 40g
・塩(1.5) 3g
・砂糖(5) 10g
・インスタントドライイースト(0.5) 1g
・無塩バター(2.5) 5g
・水(65) 130g
※強力粉と全粒粉/春よ恋・塩/焼塩・砂糖/きび砂糖。
※ご自宅にある強力粉や塩や砂糖で問題ありません。
※計量しやすいように、キリのいい分量のレシピにしております。

【フィリング/当日に加えます】
・シャウエッセン(ロング) 3本
・仕上げのトッピング食材
　→ケチャップ・ピザソース・サルサソース・マヨネーズ・チーズ・カレーetc
私は、ベースにピザソースを塗り上にパクチーオリーブオイルを塗ります♪

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【各種補足】
①生地は扱いやすい様に少し硬めの生地です。
②隙間時間は質疑応答を行います。
③工程は生地の様子を見ながら調整する場合があります。
④予定時間を超過する場合もございますので、あらかじめご了承頂けますと幸いでございます。

【リモートパン教室の注意事項】
どうしても場所により環境は異なります。
その為、完璧なパンを皆さんに作っていただくのは難しい部分がございます。
ですので、YouTube教室では「製パンの楽しさや焼き立ての美味しさ」を味わっていただくことにフォーカスし開催いたします。
上記の程をご理解の上、ご参加いただけますと幸いでございます。
何卒、よろしくお願い致します。

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【チャンネル運営のサポート用リンク】
・TOMIZ(TOPページ)
　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com
※チャンネル運営へのご協力をよろしくお願い致します。
　当リンク経由で商品をご購入いただくことでチャンネル運営のサポートとなります。
　尚、購入金額に変動はございません。

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【使用食材】
・春よ恋(強力粉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008702
・全粒粉(春よ恋/強力粉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01344201
・インスタントドライイースト(赤サフ) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062605
・無塩バター(よつ葉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
・きび砂糖 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
(Supported by TOMIZ/富澤商店)

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【普段使用している使用機材】
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
(Supported by amazon associate)

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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