ブリオッシュ・デ・ロワを作る | BAKING BRIOCHE DES ROIS IN SOUTH OF FRANCE
こんにちはともこです今回はフランスの 新年によく食べられるガレットデロアの ミルクパンタイプのブリオッシュデロアを 作ってみることにしました去年はパイの中 にアーモンドクリームが入ったフランジ パンを作ったので今年は発酵させなければ ならないミルクパンタイプを作ってみる ことにしまし たすごく久しぶりに発酵させるものを作っ たのでドライイーストはちょっと温かい 液体の中に入れないとちゃんと発行しない ことを忘れていたので最初の1個目は 冷たい牛乳の中にドライイーストを入れて しまってあまり発酵してくれませんでした でも2回目はちゃんと40°ぐらいの牛乳 の中にドライイーストを入れて発酵が うまくできまし たで形としては本当はリング状みたいに ならなければならないのですが焼いている 際にすごく膨れ上がってしまってなんか 大きなまんまるいパンになってしまいまし たが味はすごく美味しかったですそれでは ブリオッシュデロアのミルクパンタイプ から作っていくのでよかったら最後まで見 て くださいまず最初に材料から小麦粉 400g砂糖100g卵2個バター8 フルーツコンフィー 80g牛乳 150mlオレンジフラワーウォーター 大さじ2杯ドライイーストを 88gオレンジの皮1個分艶出し用の卵の 機1個分塩小さじ 半分フブも忘れずに入れて ください約40°の温かい牛乳の中に ドライイーストを加えてその後約10分 ぐらい置いておき [音楽] [拍手] ます次に小麦粉を古い入れて砂糖を塩の順 で入れてスパチュラで混ぜます [音楽] 軽くくぼみも作っておき [音楽] ますくぼみの中に牛乳とドライイーストを 混ぜたものを入れて卵オレンジフラワー ウォーターの順で加えていき [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] ます次にくねくねねじれているタイプの先 を電動ミさんにつけて粉がなくなるまで約 3分ぐらい混ぜていきます [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 次にクリーム状になったバターを入れて あと67分ぐらい混ぜていき [音楽] ます生地はすごく弾力があってボールを 逆さにしても落ちてこないくらいになり ます [音楽] [拍手] [音楽] 最後にラップをかけて爪楊枝で穴を開けて 第1発酵に入っていき ますヒーターの隣の温かいところにおいて 1時間半から2時間ぐらい待ち ます発酵している間にフルーツコンフィー を飾り用と中に入れるように分けていき ます生地に入れる方のフルーツコンフィー にオレンジ1個分の皮も加えます [音楽] 第一次発酵が終わったら少し小麦粉を上 からかけて手をグーにしてガスにをして いき [音楽] ます次に用意しておいたフルーツ コンフィーを生地の中に入れてリング状の ケーキの形を作っていきます [音楽] [拍手] [音楽] 爪楊枝で穴を開けたクッキングペーパーを 上に乗せて第2次発酵に入っていき ますは 見るだけでえ踏んだらかっ てこれに塗るね塗る ンうん ありがとうピ虹発酵をさせた生地が大きく 膨らまましたえオーブンの中に入れて25 分ぐらい180°で焼き ますわまだうん楽しみ うん2個目ができまし たママえどんのママこれが昨日作った ブリオッシュデロアですウくんこれ作って ね覚えてる 昨日ウくんは卵に夢中 ですあれ ごご ごぱ せ逆にあれこれなんか入ってるなんかえ何 入ってるあれあれおおなか あ valお おおあまたウク入ってたうえうえよかった ねウクおじ様だ ねビデオ最後まで見てくれてありがとう ございます今回のレシピは2回発行させ なければならないのでちょっと時間が かかってしまいますが時間がある方は是非 作ってみてくださいそれではまた次の 日曜日にバイバイバ [音楽] [音楽]
こんにちは。
もう既に一月が終わってしまいました！
今年は、ガレット・デ・ロワのブリオッシュ（ミルクパンタイプ）を作ってみました。
フルーツコンフィ（フルーツの砂糖漬け）が入っているタイプはトゥールーズの近くの村のリムー（Limoux）が発祥らしく、ラ・リムー（La Limoux）と名付けられています。
基本的に、フランスの北の方ではフランジパン（アーモンドクリーム入りのパイ）で南の方はブリオッシュ（ミルクパン）を食べる事が多いそうです。
大きく膨れ上がってしまって、リング状にはなりませんでしたが、普通に美味しく食べれました。
その他、実際のケーキには大粒の砂糖が振りかけてありますが、甘さ控え目の為、かけませんでした。
材料：
小麦粉 400g
砂糖 100g
卵 2個
バター 80g
フルーツコンフィ（フルーツの砂糖漬け）80g
牛乳 150g
オレンジフラワーウォーター 大さじ2
ドライイースト 8g
オレンジの皮 1個分（できればオーガニック）
卵の黄身（艶出し用）
塩 小さじ半分〜1
フェーブ （陶器の駒）
ではでは、また次の日曜日に！
Tomoko
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使用カメラ
Canon デジタルカメラ PowerShot G7
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音楽
I’ll be there, Love mode
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