裏ごしなし！絶品かぼちゃシナモンパウンドケーキの作り方 #お菓子作り #簡単レシピ #かぼちゃ #秋スイーツ #秋レシピ #パティシエ #レシピ #パウンドケーキ
かぼちゃの裏ごし不要で本当に美味しく作れる
綺麗に割れてしっとり仕上がる濃厚パウンドケーキを自宅で作ろう
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はかぼちゃを使って簡単に作るパウンドケーキです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#かぼちゃ #パウンド #お菓子 #濃厚 #簡単レシピ
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＞＞材料 濃厚かぼちゃのパウンドケーキ
パウンド型1本分(18×8.5×6cm)
無塩バター 50ｇ
きび糖 60ｇ
かぼちゃ150(皮付きの状態) ※前後10ｇ程度は気にしない
卵 2個 ※サイズは気にしない
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
シナモンパウダー 3ｇ
＞＞Rich Pumpkin Pound Cake
Yields: One Loaf Pan
Ingredient
Unsalted Butter: 50g
Cane Sugar (or Granulated Sugar): 60g
Pumpkin (with skin): 150g (Note: Don’t worry if the weight is off by about 10g.)
Eggs: 2(Note: Any size is fine.)
Cake Flour: 100g
Baking Powder: 3g
Cinnamon Powder: 3g
“Preheat oven to 180°C (350°F). Bake at 170°C (340°F) for 60 minutes.”
＞＞アレンジ情報
・かぼちゃの一部をサツマイモや栗のペーストに置き換えても美味しい
・動画内で紹介の具材を中に混ぜ込むのもおすすめ
・かぼちゃの甘さでパウンドの甘さが決まるので好みで砂糖の量は調整
今回の動画はきび糖にして比較的食べやすい甘さにしている
・仕上がりにラム酒やブランデーを染み込ませるのもおすすめアレンジ
・シナモン以外のスパイスも同様にマーブルにしても美味しく作れる
またココアや抹茶などスパイス以外の味わいの変化も可能
・パウンド型のサイズを変更する場合は焼成温度と時間を調整
焼き上がりに竹串を刺して生焼けの生地がくっついてこなければ
中まで火が入っている証拠で真ん中が割れているのも焼けている目安
・ベーキングパウダーを入れたくない方は、薄力粉を入れる前の段階で白っぽくなるまで泡立てる事で膨らませる事が出来る、お菓子作りに慣れている人向けの方法
＜おすすめ道具＞
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
こちらの書籍にパウンド型と一緒に販売しています
近しいサイズの型でも問題ありません
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＜おすすめ材料＞
▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
https://amzn.to/3QH6jsE
▶薄力粉 バイオレット
動画内で使用したもの
https://amzn.to/4bwICLz
▶薄力粉 ドルチェ カステラのような抹茶生地が焼ける
https://amzn.to/4c8R3wh
▶ベーキングパウダー
https://amzn.to/4oiWDmP
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3N76GdO
2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/4i1ySMP
2025.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/4ioOt8Z
2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
https://amzn.to/4he14wE
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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1件のコメント
マーブルにシナモンで作るのいいですねぇ🎉