酒粕で粉チーズを作るパワープレイ好きなシェフ。

酒粕で粉チーズを作るパワープレイ好きなシェフ。

酒カスをねって焼き上げるとまるで パルメザンチーズのように化けます私は人 をダメにするほど野菜を美味しくするやや のシェフ粉地図高いですよねその悩み シェフが解決しましょう使うのは輪の チートアイテム酒かすこれはコナーチーズ 革命を起こす使い勝手ですが作り方はし すぎて逆にビビります白いやばい奴らを ぶち込みよくねって求めますここが今回の 壺ですオーブで焼き上げます酒カシを マイルドにフミた感にしますサラダや パスタなどチーズのように何でも合います

レシピ詳細はこちら⤵
いつも動画を見てくれてありがとぅです😆
今回は僕が実店舗でヴィーガン料理を提供していた時にお客さんからも好評だった酒カスの粉チーズ風のレシピを紹介します。
おうちでも作りやすいように材料を家であるものにアレンジしてみました。
酒粕が苦手な娘も（チーズは大好き）ふつうにご飯にかけて(笑)食べるぐらい美味いです。
今回もアホな動画ですがレシピは真剣に作っておりますのでご安心を(笑)

実店舗で大ウケした料理や家族に大反響のあった思わずプシュッとビールをあけたくなる野菜つまみを発信中です。
アホなボケにコメントで優しくツッコミを入れてくれるとw笑って喜びます🤣🤣🤣
最近、コメントが沢山はいるようになってメチャクチャ嬉しいです。「作ったよ。リぴ確定」とか「美味しかった!!」「アホ過ぎてちゅき」とか言っていただけるのが何よりの励みになっています👍👍👍
うもれてしまい返せない方もいますがコメントくださる方、本当にありがとうございます!!　このアホ動画を見ていただき少しでも美味しい楽しい気分になってもらえればこれ幸いでございます。☺

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材料
酒粕：50g（今回は板の酒粕を使用）
小麦粉：40ｇ
すりごま：15g
塩：約3g
黒コショウ：1ｇ弱
オリーブオイル：小さじ１

その他
水：練って纏まりが悪い時に調整（少量でOK）

作り方

1.材料を全てボールにいれ酒粕を崩しながら粉とすり合わせていきます。

2.よく混ざったところでこねてまとめます。（まとまりが悪い時は水を小さじ１づつ足して調整してください。）

3.まとまったところで平たく薄くして余熱有りでオーブン190℃で15分〜20分

4.表面がカリカリになったところでミキサー等を回しお好みの粗さに砕いてパウダー状にして完済です。

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コツ
・まとめて平たくする事はあまりこだわらなくて大丈夫です。中まで火が入ればよいのでまとまらなければそのままオーブンで焼いてもOKです。(火が入りやすいので焦がさない様に時間には注意してください)

・塩加減についてはきつめが美味しいですが後から調整できるのではじめは薄味にしておいて最終段階で自分好みに調整するとよいですよ。

・実際の店舗でのレシピも参考に記載します。材料がそろえばこちらもためしてください。小麦粉：40ｇ→米粉：40g、すりごま：15g→アーモンドプードル（アーモンドの粉状）　に変えるだけです。（分量、作り方は同じ）
米粉はねっちり感が出てチーズっぽさがさらにでます。（のびーる感じや溶けることはない。一方、小麦に関してはサクサク感で風味はこちらの方が好きです。アーモンドプードルはよりクリーミーな仕上がりにしてくれるのであればこちらの方がチーズらしくて良いかもです。（多めにいれてもよい）　

・ミキサーとう使っていますが包丁でもできますので（時間はかかる）なくても気軽に作ってみてください。

※あくまでもチーズ風なのでチーズと同じ栄養価や性質は持ち合わせていません。
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ここまで読んでくれてありがとうございます!!
酒飲みに送る野菜つまみを発信中
これまで惣菜屋で１５年、料理人をしてきた経験をベースに
簡単で安くて美味しいレシピを心がけてます(^^♪
実家は２代続く八百屋で３代目になる予定でした。
父は私に物心ついた頃から
配達や荷だし、呼び子、と
徹底した野菜の英才教育？を行いましたが
そのせいか反骨心が芽生えいつのまにか家を飛び出してました。
・・・・話が長くなるので続きはまた次回。↓
その続き
１０代の中頃から海外に飛び出し２０代の前半までは色んな国で暮らしてきました。そこで料理の世界にはいっていくことになります。
当時、アメリカにいた自分は日本食レストランで働くようになりました。黒人やフィリピン人から照り焼きソースを習ったりカリフォルニアロールの巻き方を習うなどいつの間にかアメリカンスタイル？日本食のプロに…（そこの親方は一応日本人で(笑)しっかり日本料理を修め懐石料理が得意だったよ）
その後、カリフォルニアロールを巻き続けメジャーリーグでイチローが2000本安打を達成したころカリフォルニアロールを1万本達成していました。
前人未到の偉業(全くそんなことはない)を成し遂げた虚無感から日本に帰国。地元の飲食店を転々と数年間働き、惣菜屋での商品開発の世界に入ります。

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