捏ね時間3分⭐️翌日もふんわり💕苺ジャムロールパン🍓サクっと♪クランブル乗せ【元パン屋が作る】
[音楽] まずドラーイーストの予備発酵をし ます40°ほどのぬるまを60g用意し ます必ず触ってみて熱くないかチェックし てください熱いとコボが弱ってしまいます ドライイースト3g と砂糖1gを入れ てよく混ぜ ます混ざったら室温で10分放置すれば オッケー ですその間に生地に使うバターの準備をし ます無縁バター20gをを測り [音楽] ますレンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンし [音楽] ますはいこのように指で押せる柔らかさに なればオッケーです液状はNGです膨らみ が悪くなる原因となり ます生地に使う卵もよく混ぜておきます 卵白の割合が多く入るとタンパク質が凝固 してパサついたパンになってしまいますな のでこのようにしっかりと混ぜておいて [音楽] くださいはい10分経ったので粉類を測っ ていきます強力粉 [音楽] 200g塩 3.5g砂糖 28g卵 25gほどに温めた牛乳55g夏葉冷たい ものを入れて くださいひとまとまりにし ます粉っぽいところがなくなるまでよく 混ぜて [音楽] ください混ざったら無縁バター20gを 入れ ます生地全体によく練り込んでいき ますがないようにしっかりしっかり 混ぜ込んで くださいはい混ざった後はこんな状態 ですかなりベタとしていて柔らかい生地 ですもしこれよりも生地が硬いなと感じる 場合は常温のお水を少しずつ様子を見 ながら足してこのくらいの柔らかさになる ように調節をしてください 手を綺麗にし ます周りに広がった生地も集め ますラップをして室温で20分放置し [音楽] ます [音楽] し [音楽] DET [音楽] はい20分経ちまし た20分寝かせたことで水が進んで自然と グルテンが生成されています では3分こねていき ます最初はビヨーンと伸ばして 折りたたんと伸ばして 折りたたむビヨーンと伸ばして 折りたたむ伸びなくなっ たら外から中央にグイっと折りたみながら こねていき ますひたすらこれの繰り返しになり ます 無理のない力加減で手を痛めない程度に こねていただければ大丈夫 [音楽] ですはい3分こねまし たこねた後も生地はこのようにベタっとし ていますこれでオッケーなので安心して ください手を綺麗にし [音楽] ます周りに広がった生地も集めます ヘラで外から中央に折りたみながら丸めて いき ますこうすることで表面が張った感じに なるのでガス保持力がアップしてこの後の 一時発酵でしっかりとガスを溜め込むこと ができ ますはいこんなもんでオッケー ですラップをし ますオーブン発酵機能35°で20分目安 一回り大きくなるまで一時発酵します発酵 時間はあくまでも目安の時間です質問に よっても時間は変わり ますはい一回り大きくなりまし たこのように見た目で大体一回りほど 大きくなったらパンチの作業をし ます手に水をつけてグーパンチし ます外から中央にグイっと1周折りたみ [音楽] ますもう一度水をつけ て同じように1周折りためばパンチの作業 は完了ですパンチをすることで決めが 細かくなってしっかりとボリュームが出る パンになり ます そしたらくるっとひっくり返します ひっくり返すのが難しいっていう場合は ヘラで外から中央に折りたためてください どちらでも大丈夫 ですオーブン発酵機能35°で35分目安 2倍の大きさになるまで一時発酵の続きを します発酵時間はあくまでも目安の時間 です質問によっても時間は変わり ますはい一時発酵が完了しまし たこのように見た目で2倍ほどの大きさに なっていれば次の工程に進めていきます その日の質問によっても発酵が進むスピー ドドっていうのは毎回変わりますので レシピ通りの発酵時間でやるのではなくて 必ず見た目の判断で発酵の確認をして くださいフィンガーチェックのやり方は粉 をしっかりつけて指をぐっと押し入れます 穴が押し感じがなければオッケーの合図 です生地の表面に内子をまぶして優しく ガスを抜き [音楽] ますべたつくので両面に軽く粉をまぶして おき ます ある程度まで手で押さえながら伸ばして おき ますそしたら綿棒でさらに大きめの長方形 に伸ばしていきます綿棒を当てる時のコツ は中央から外に向けて綿棒を当てること です真ん中から上真ん中から下真ん中から 左真ん中から右っていうような感じで常に 中央から外に向けて綿棒を当てます角も たまに優しくトントントントンと伸ばして あげ [音楽] ますそしたらフィリングを取り出し ます冷えて固まっているので軽くほぐして おき ます全体に散らすような感じで少しずつ 乗せていき ます フィリングを塗っていきますこの時に奥と 手前2cmほどは塗らずに開けておいて ください手前から少しずつ 折りたたんまきはややきつめに巻き ます後は軽くコロコロと転がすようにして 巻いていき ます [音楽] 生地を薄くつまんでしっかりと閉じていき ます少し粉を振ってコロコロと転がして太 さを均一に調節し ます急等分に下書きをし ます切る時は押し切るようにして切って [音楽] ください [音楽] とっても柔らかい生地なので優しく持って 型に入れ ます強く持つとぐちゃっとなってしまうの で必ず優しく持って [音楽] ください乾燥防止にラップをかけます ジャムに水をかけたくないので切りはNG ですオーブン発酵機能35°で30分目安 1.5倍ほどの大きさになるまで2次発酵 し [音楽] ます [音楽] DET [拍手] [音楽] 3 [音楽] 5 [音楽] あ で
【型の作り方💖】
30㎝四方にカットしたクッキングシートの
4辺全て6㎝幅で折り、四角をねじれば完成✨
（直径19㎝の型が出来上がります）
クッキングシートの型で焼くと、側面も熱の当たりが優しくなるので、ふわふわに焼き上がります🥰
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◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣️
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☆動画内で使用した強力粉はカメリヤです。
（外国産小麦）タンパク12%
※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️⚠️
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○苺のジャムロールちぎりパン
焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間10分〜。
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…60g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…200g
・塩…3.5g
・砂糖…28g
・卵…25g
・人肌ほどに温めた牛乳…55g（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…20g
◉苺ジャムフィリング（材料）
・苺ジャム…150g
・片栗粉…6g
・水…5g
◉クランブル（材料）
・強力粉…10g
・砂糖…5g
・無塩バター…5g
◉保存方法
冷めたら密閉袋に入れて常温保存。
消費期限→焼き上がり含め3日間。
◉冷凍保存も出来ます⭕️
ちぎって分けて、それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。
消費期限→2週間
#うりぼーちゃんねる
#ちぎりパン
#パン作り
37件のコメント
いつもありがとうございます。ちまた動画は映え狙いかオシャレな道具で作っているものばかりで（うりぼーさんを下げてるのではないです）それがないと出来ないの？の感覚を抱いてしまうものも多い中、みんなが持ってる普通のグッズを使用しているところが一番愛してやまない点です。もちろん、レシピもキチンと作れば柔らかふわもち生地！言う事なしのレシピ満載で、みーんなに見てもらいたいです。ホントにありがとうございます。
今回のジャム、昨年製造→冷凍させ都度都度解凍して食していたので砂糖控えめとなっています。生地と合わせた時ペーストの甘みが足りないのですが、生地の砂糖を増やすのと、ジャムに砂糖を加えるのとどちらがbetterでしょうか？
リクエストさせてください。練乳大好きなので既存のものとは違う練乳多めのレシピをお待ちしています😊
（長文失礼しました）
オーバーナイトで作れますか?
昨日作りました。
ちょっと焼いた後少し崩れてしまいましたがお味はサイコー✨フワッフワッに出来上がりました😊
ムスコもダンナも爆食いして一瞬でなくなりました
本当にどれ作っても🔰にも優しいレシピ
今度は何作ろ〜ワクワクです🥰
今日、一次発酵オーバーナイトで作りましたが、とっっっっっても美味しすぎて、いつも翌日の朝用にうりぼーさんのパンをせっせこ焼いているのに、秒で消え去りました😂💕
明日の朝はおにぎりです🤣
こんなに本格的なパンなのに、フィリングもクランブルも家にあるもので簡単にできてしまうところも大好きです❤🥰
家族みんなで動画楽しみにしてまーす😘
はじめてコメントいたします😊
いつもトキメクパンをありがとうございます🎶
勝手なリクエストですが、
ブリオッシュを教えていただけたらなぁ～と思っています❤
初めまして。
オーバーナイトをしたい場合、どのタイミングで冷蔵庫に入れるべきでしょうか？
待ちきれず予定を早めて作りました(笑)パンがふわふわ柔らかくて美味しかったです。ミルクティーとの相性もいいのも嬉しいです。春らしいかわいいレシピありがとうございます。
うりぼーさん おこんちぃ～です🌷
やっと時間が出来てこれ作れます🍓
ふわふわ続くシリーズ大好きです
最初のちぎるシーンでおヨダが😋
ジャムに片栗粉を混ぜるんですね
なるほど👏
昨日はじぃじ用にダブルソフト風
今日は我が家用にはちみつパン🍞焼いてます
今二次発酵中
今ね まぁオリジナルうりぼーさん🍞レシピを製作中🤭
お師匠さんの美味しくてお気になメニューをファイルします
長年書き留めてる私にはお宝ファイル
『パンの部』にうりぼーさんに勝手に入会して貰いました😂
動画と本の中でリピしすぎの大好きレシピを厳選
発売はしないから大目にみてねｗｗｗ
Seriaの粒ジャムでもできるでしょうか…？
前のはちみつバターパン作ってみたらとても美味しかったです！
度々すみません。
作った当日も美味しかったのですが、翌日がまたパンは柔らかくかつ味がいい感じに落ち着いていてとても美味しかったです。
うりぼーさんこんにちは、苺のジャムロールパン作りました🍓とてもふわふわで苺ジャムの匂いが素敵にパンが出来ました‼️ありがとうございます。今日は、娘が休みなので2人でゆっくりお昼に食べました‼️とても美味しかったです‼️また次回のレシピも楽しみにしています。
こんばんはー！これまた美味しそうです😭♥️楽しみが増えましたー！🥰✨️
イチゴジャムをちょうど手作りしていたので、作ってみておいしかったです。
グリルドチーズを食べたいので、サワードゥをリクエストします。
楽しみにしています。よろしくお願いします。
うりぼーさんはじめまして！
最近このチャンネルを発見してパン苦手な娘も手作りなら食べるかな？と思い、こちらのパン作りました(^^)
とーっても美味しかったです！娘も食べてくれました😭朝ご飯のレパートリー増えました☺️❤️
他にも作りたいパンたくさんあるのでチャレンジしてみます☺️
うりぼーさん、ご無沙汰してます。イチゴロールパン、作りましたぁ❤🍓
初めてにしては綺麗にできて大満足😍です。
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
このパンを作ったら、何回も失敗していて遂に諦めてしまったジャムパンに再挑戦したくなりました。
いつかジャムパンの作り方、教えてください！
ちなみにジャムパンの中身、今回のロールパンと同じジャムを使用したら、作れそうな気持ちになっているのですが、合ってますか？
お嬢ちゃんたち、いつも本当に美味しそうにパンを食べていますね。
うりぼーママのパン🥖間違いなく旨いのは分かっていますが、食べっぷり良くて、すごく可愛い🩷です！
うりぼーさんのレシピにはいつもお世話になってます！
庭で採れたラズベリーで作った自家製ラズベリージャムで作ってみました！
ちょっと表面を焼き過ぎてしまいましたが、中はふわふわ美味しく出来ました‼︎
この素敵なチャンネルに出会ってからパン作りが楽しいです😊
失敗もなくいつも美味しいパンが焼けて家族にも評判です♡
ジャムがあるのでこちらのレシピも早速作ってみたいと思います！
詳しいことがよくわかってない初心者の質問で恐縮なのですが、しっとりふわふわの同じ食感のパンでも、途中でパンチをするしないの違いはなんでしょうか、、？
こちらのレシピも美味しくて何回か作りました🍞 初心者が作ったとは思えない美味しいパンが出来ましたー🎉
休みの日に作って楽しんでます！神レシピありがとうございます😊
初めてコメントします。 いつも美味しいパンのレシピありがとうございます😊
一次発酵の途中でパンチする時生地が萎んでしまうのは発酵させ過ぎですか？
でも仕上がった時はフワフワで美味しいんですが😋
もう3回作りました！翌日もふわっふわで最高です！！！子供たちも大喜びしてます！❤️
毎回違う作り方を教わり作るのを楽しみにしてます。うりぼーさんのレシピで作ったパンは家の人に好評です。😊
🍓ジャム好きな人にこれを作って食べて貰えるのが楽しみです。
見た目もオシャレなパンですね。
今日２回目のリピで作りました⤴️ 保育園のママ友と子供にお裾分けしたら、笑顔で「美味しかったから、また作ってね😆」ってママ友の子にお願いされました🥰 うりぼーさんのレシピはお裾分けした皆に喜んで貰えます🤩
何度かこちらのレシピで作らせてもらってるんですが苺ジャムをりんごや、チョコにしても大丈夫でしょうか？パン初心者です🔰😂
お返事ありがとうございます😭リンゴジャムで今度やってみます❤いつも作らせてもらってます！今もミルクハース作らせてもらってます🥖
いつも素敵なパンの動画ありがとうございます❤
パン大好き❤な主人ですが、いちごジャムパンが大好きだというのを今更ながら知りまして…😂
ちなみに結婚して２４年、出会って３０年経ってます…😅
今、こちらのパンを作らせていただいてます😊
うりぼーさん、体調はいかがですか？
暑くなってきちゃいました🥵
梅雨も近づいてきてます。
引き続き、どうかご自愛くださいね。
元気になりましたら、また動画更新なさってください❤
ご回復を心からお祈りしてます🙏
うりぼーさん大好き💕
マーマレードでも大丈夫でしょうか？
うりぼー先生こんにちは😃
いつもうりぼー先生のパンをたくさん作って、お知り合いに配っています！！
それでパンのお礼に国産の強力粉を頂いたのですが、初めて国産の強力粉を使って作ろうと思うのですが、水分量を減らすのは最初の予備発酵の水を減らしたほうがいいのですか?
ちなみに国産強力粉のタンパク質は１１％のものです。
めちゃくちゃ美味しかったです！フワフワでクランブルがサクサク❤苺ジャムが甘酸っぱくて最高でした😆ジャムにもひと行程があったり売ってるパンで見る上のパラパラ(クランブルって言うんですね)の作り方などパン作りの技術をこんなに教えていただきありがとうございます！
暑さも発酵時間が短くてすんだりと良い事もあると思うと夏のパン作りも良いなと思えます😄
オレンジマーマレードに最後フィーリングする時に粉チーズも混ぜて焼いてみました🥯食べるのが楽しみです😋一度違う人のレシピで作りましたが うりぼーさんのレシピが、ヤッパリふわふわで美味しいです♪いつも楽しみにしています^_^
柔らかそうで、美味しそう〜ですね。
牛乳をスキムミルク➕水に置き換えることは可能ですか？
林檎ジャムでも平気ですか?💦
最近パン作りにはまってまして、うり坊さんのYouTuberに出会いました。いくつか作らせて頂いています。
イチゴではなく他のジャムでも作ることができますか？
本当にクランブルがサックサクで驚くほどでした
うりぼーさんのように綺麗に9等分 断面も美しくならなかったのですが
生地もペラッと剥がれて とても美味しいパンでした
今日作りました❤得意になって9分割したつもりが、8分割…😢
絶望しましたが、出来上がりはめっちゃ美味しくて、娘も孫達も大喜びでした👍
これから、ベーコン🥓とチーズ🧀のパン(3回目❤)をオーバーナイトでチャレンジします🫡🤣
うりぼうちゃん
こんにちは
いちごジャム🍓作って
パン焼きましたよー
生地はフワフワで美味しいかったよ😋
こんにちは！こちらのパンも作りたいです♪コメントで学びますが、一時発酵からオーバーナイトの事ですが、3分捏ねたらそのまま冷蔵庫？になりますか？丼のまま冷蔵庫？ですか？
それで🆗でしたら、朝は少し時間がかかりますね。
それとも？ジャム→巻いて→カット→並べてからオーバーナイトになりますかね？
毎回素人全開ですみません😂😊
いつもありがとうございます♪
うりぼうさん！
いつも分かりやすいレシピありがとうございます😊
今日 ブルーベリージャムをもらったので早速作りました
綺麗なロール状にはならなかったけど フワッフワで美味しくできました💯