フォンダンチョコレート作り方 をプロが簡単に作れるよう解説します

フォンダンチョコレート作り方 をプロが簡単に作れるよう解説します

[音楽] [音楽] sur じゃあ温めた牛乳とチョコレート合わせて いきます えチョコレートとバターのそうですねこれ を温めた卵の中 に入れ て混ぜはせ て今これぐらいの状態ですがここで 入荷水と油をしっかりとなじまてい 中心をしっかりと力を入れ て混ぜ合わせていくことで粘りが出てき ますちょっと残しといた部分はこういう 状態ですただ中心部分は少ししっかりと 粘りが出てき ます残りのチョコレートを入れて さらに混ぜ ます1回目に入れた時よりもさらにこの艶 と粘りの状態です ね中心が 綺麗な入荷状態に取れてして ますそしたらこの中心の状態をキープして 大きく混ぜわっていき ます乳は綺麗に取れてきてるのでえあとは この入荷の角を壊さないように外へ 大きくボールの中心から外へっていくよう なそんなイメージで混ぜていき ますご少量のコニを入れ ます卵の水分が多いのでえ湯煎焼きする ためにちょっと だけ生地をホールドするために コムコを入れ ますコムコのこけが消えればオッケー ですえハードの型ですねこれ4号サイズ ですこれ をレードルなど使って この9目ぐらいまで流し入れ ますえこういったココットや陶器の型など も使ってもいいかと思い ますこれも同じようにしてキブ目入れてき ます ショコラですちょっとですね下がってきた んでえ少し落ち着いた状態これを ちょっとトントン と ガー感じですそし たら乗せていきます そしてえこのまんまでも十分いいんです けど えちょっと仕上げ をしていき ますちょっと薄く伸ばしたチョコレートと なんか をすごく熱いです ね ちょっとさしていき ますそして えお塩ですゲランドの開園ですねこういっ たものを散らしていただくとまた味わいが 変わってきます同じようにピンクペッパー ですねこういったものも散らしてえ ちょっとスパイシーな仕上げあと手元に あればマカロンとか えお 花そして なんかを使って赤色を足してってもいいか と思いますこんな感じで簡単 シンプルおしゃれに仕上げていくといい 感じだと思い ます完成ですえ今焼きたてですごく あったかい状態なのでチョコレート溶け てっちゃいますけどこのまんま切る とと こんな感じですトロットのフダンショコラ です うわえ食べる [笑い] のうまうまです皆さんもぜひチャレンジし てみください

http://www.perruche.jp/4998.html
手づくり菓子工房ペルシュのお菓子教室、今回はバレンタイン特集、フォンダンショコラのつくり方をご紹介します！プロが簡単に作れるよう解説しますよ。
↑上記urlにレシピも掲載致しておりますのでご確認くださいませ。クーベルチュールのこだわり、チョコレートのデコレーションなどもご覧いただけます。
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