【湘南沖地蟹専門店 ふじ月 @桜木町】
not a single day goes by should be running through my mind I know it’s over but I can’t deny I’m still missing you miss and I’m cuz I’m hella frustrated I know we had something special baby but now the fact that your G for good and I don’t know what to do I try to stay occupied I try to put it all aside I try and try and try and try it’s no use don’t know what’s going on with me but I let Know It’s haunting me I need your love to set me free listen to me please me baby baby cuz you’re on my mind and it’s driving me crazy crazy are you finally over me
【湘南沖地蟹専門店 ふじ月 @桜木町】
今年7月に桜木町駅高架下の『さかなまち』にオープンした蟹料理専門店！
日本で唯一の神奈川県 地蟹専門店ということでワクワクして伺いました。
店内は上品な和の趣が心地よい雰囲気で、L字カウンター7席と完全個室となっています。
カウンター席からはキッチンやその奥の蟹の生け簀が眺められ、ライブ感がある造りになってますね。
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◇タカアシガニコース＋ペアリング◇
シーズンにより異なりますが、今回は希少なタカアシガニを贅沢に堪能できるこちらのコース＋ペアリング5杯をいただきました。
相模湾の深海200mに生息するタカアシガニを、蟹専門漁師の『稀陽丸』さんが捕獲。
絨毯を敷いた箱で丁寧に運ばれ、活きた状態で当日朝に入荷した代物なんだとか。
そのタカアシガニを2人で1匹まるごといただけるということで、テンション高まります！
◆先付：蟹の身と蟹味噌の和え物
半日かけて凝縮した蟹味噌を甲羅の中で火にかけながらほぐし身と和えた一品。
蟹の旨みが詰まった一品で、初手から思わず唸る美味しさです。
◆進肴：茶碗蒸し 蟹身 焼き茄子 カチョカバロ
もったいないと思うけど、茶碗蒸しをよく崩し混ぜていただきます。
蟹の旨みと焼き茄子の香ばしさ、とろけるチーズのコクと優しい出汁の味わいが渾然一体となった美味しさです。
◆煮物椀：蟹真丈 蕎麦実餡かけ
これめっちゃ好き！
真丈というか、もはや蟹の身のかたまりです。
ぎゅっと弾力ある真丈に空豆がいいアクセントになってます。
餡も美味しくて残さずすくっていただきました。
◆八寸：
・蟹外子と内子の塩漬け
・あわび茸煮浸し
・砧巻き
・新銀杏
・豚の角煮
・栗の渋皮煮
・蟹棒鮨
旬の食材の山の幸も海の幸もありバラエティ豊富。
蟹外子と内子の塩漬けと蟹棒鮨が特に美味しい。
外子・内子はめったに入荷されない希少な食材で、ぷちぷち食感でまた違った蟹の美味しさを味わえます。
蟹味噌が入ったシャリと、蒸して一晩昆布締めした蒸し蟹が素晴らしい。
◆蟹刺し 醤油 酢橘
生け簀から取り出したタカアシガニの解体ショーが眼前で始まります。
解体前に間近で見て触らせてもらったタカアシガニは圧巻の迫力！
刺身では、身の外側の赤い箇所（ソフトシェル）を取り除いていただきます。
繊維がほどけたように見えるしっとりした身をいただくと、甘みが口の中でとろけていきます！
あと、醤油の器がお洒落です。
◆蟹しゃぶしゃぶ：レア／ミディアム
しゃぶしゃぶはソフトシェル部分も一緒にいただきます。
刺しより身が締まった食感ですが、レアはぷるんとした食感でミディアムの方はよりシャキシャキ感が感じられます。
自分はミディアムが気に入りましたね。
◆焼き蟹 醤油
焼いてるそばから良い匂いが漂ってきます。
香ばしさで、より蟹の旨みが強く感じられる一品。
これは美味しいなぁ。
◆クラブサンド
コースにない一品。
『クラブハウス』のクラブと蟹の『クラブ』をかけたメニュー。
甘いデニッシュ生地とぴりりとしたマスタード、フルーツトマトの酸味が蟹のほぐし身に実によく合います。
◆変肴：蟹味噌コロッケ
蟹味噌のクリームがとろりと溢れてくるコロッケがめっちゃ美味しい！
添えられたほぐし身やアメリケーヌソースと一緒に食べると至福です！
◆蟹蒸し
◆食事：中川一辺陶作窯炊き御飯 イクラ 季節の漬物 蟹味噌
◆止椀：赤出し 滑子 麩 葱
蒸した蟹の身と炊きたてご飯のセットと赤出しがまとめて登場です。
つやつやした御飯に蟹の身や蟹味噌などを載せていただくと最高です！
御飯お代わりできるし、蟹味噌も追加できるので何杯でも食べちゃいますね。
調子に乗って3杯目は大盛にしてもらって、たっぷり蟹味噌を載せていただきました。
◆水菓子：季節の果物
この日はシャインマスカット。
瑞々しくて美味しかったですね。
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ペアリングでいただいたのはこちら。
◆生ビール（サッポロ）
◆志太泉 純米吟醸
◆ヴェスリ グリューナー・フェルトリーナ フェリックス 2022
◆雪の茅舎 純米吟醸
◆ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌ 2022
どれもコースにぴったりの味わい深いお酒でした。
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刺身・しゃぶしゃぶ・焼き・蒸しの様々な調理法で、希少なタカアシガニを味わい尽くしました！
とにかく蟹好き訪問必至のお店です。
ぜひ試してみてください！
納得の美味しさです！！！
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