モンブランケーキの作り方｜甘栗で簡単＆本格モンブラン！重ねるだけで完成♪甘栗クリームたっぷり！絶品スイーツレシピ・おやつ・スコップケーキ！-Mont Blanc Cake-【料理研究家ゆかり】

モンブランケーキの作り方｜甘栗で簡単＆本格モンブラン！重ねるだけで完成♪甘栗クリームたっぷり！絶品スイーツレシピ・おやつ・スコップケーキ！-Mont Blanc Cake-【料理研究家ゆかり】

今日はスコップブランケーキを作りました 。 [音楽] うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 スコップモンブランケーキを作っていき たいと思います。今回はケーキの中でも 大人気なモンブランを手作りしていきたい と思います。さらに今回は作って食べる スコップケーキにしていきたいと思います 。そしてクに関しては手軽に甘ぐりで作っ ていきたいと思います。材料は手軽で作り 方もすごく簡単です。所々ポイントもあり ますので是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それではまず 始めにスポンジケーキの材料をご紹介し ます。材料はこちらです。薄力粉、卵、 グラニュー刀、無、牛乳。こちらの材料で 作っていきます。まず卵はですね、M サイズの卵を2つ使っていきます。そして ト類はグラニュー刀を使っていきます。 このグラニュー刀は蒸白とまたはキビ砂糖 などで代用していただいても大丈夫です。 バターは無縁バターを使ってください。 もしバターの準備が難しい場合はサラダ油 で代用していただいても大丈夫です。続い てマロンクリームの材料をご紹介します。 材料はこちらです。甘ぐ、牛乳、 グラニューと。こちらの3つの材料で マロンクリームを作っていきます。はです ね、ま、いろんなメーカーさんのものが ありますが、こちらはお好みのメーカー さんのものを使っていただいて大丈夫です 。あとは牛乳とグラニュー刀ですね。 グラニュー刀もこちらは蒸白とまたは キビ砂糖で代用していただいても大丈夫 です。続いて甘ぐりホイップの材料をご 紹介します。材料はこちらです。甘ぐ生 クリームグラニュー刀。こちらの材料で 作っていきます。この生クリームと グラニュー刀はお好みのものを使って いただいて大丈夫です。あさもお好みで 調整しても大丈夫です。それでは、残りの ザリアをご紹介します。ザリアはこちら です。甘ぐ、グラニュー刀、お水。こちら のザリアを使っていきます。この甘ぐりは 最後トッピングとあとは途中でね、ケーキ の間に挟んでいきます。そしてお水と グラニュー刀はこちらの2つでシロップを 作っていきます。ここにお好みで リキュールなどを入れて作っていただいて も大丈夫です。ということで早速作って いきたいと思います。今回はこの容器を 使ってスポンジケーキを焼いてさらに 仕上げもこの容器で作っていきます。容器 の大きさは約21cm×15cm。そして 高さが6cmの容器になります。必ず耐熱 のものを用意してください。そして内側に はクッキングシートをこのように切って そして敷き込んでください。このように 生地を作る前に必ず容気を準備しておいて ください。ではスポンジケーキを作って いきます。まずこのバターと牛乳を合わせ てください。そしてこちらを電子レンジ 600Wで40秒加熱していきます。 [音楽] はい、40秒加熱しました。そしたらよく 混ぜてバターをきちんと溶かしてください 。 これでバターが綺麗いに溶ければオッケー です。そしたら使うまでこちらをこのまま 置いといてください。では続いてボールの 中に卵を割り入れてください。 そしたらですね、まず卵だけを軽く 溶きほぐします。 続いてグラートを入れます。グラートを 入れた後は素早く混ぜるようにして ください。そのまま放置してしまうと グラ刀が卵の水分を吸ってしまって つぶツぶが残ってしまう時があります。な ので入れたらすぐ混ぜてください。では 入れます。そして1度ガッと混ぜます。 入れたらすぐ10秒ほど混ぜてください。 そしたら別のボールに60°から70° ぐらいのお湯を貼ってください。そして ボールを当てます。あとはこのまま泡立て ていきます。ハンドミキサーの高速で3分 泡立ててください。 はい。3分泡立てました。このようにね、 角が立ってお辞儀するぐらいですね。この ぐらいのふわっとした感じになります。 このように少しね、こう決めが粗いの 分かりますかね?これを今から整えていき ます。そしたら湯煎から外してください。 そして最後はハンドミキサーの定で1分 泡立てて黄を整えていきます。 はい、オッケーです。そうするとこのよう にとてもつやつやで決めの細かい仕上がり になります。このように泡立ててください 。では続いてここに薄力粉を振って加え ます。薄力粉はね、ダにならないように 必ず振って加えてください。そしたら ゴムベラに持ち替えてふんわり混ぜていき ます。粉が飛び散らないようにね、注意し ながら混ぜてください。 ふんわりふんわり。この時ね、ボールを 回しながら混ぜていただくとやりやすいと 思います。 こ毛がなくなればオッケーです。ここで 混ぜすぎちゃうとね、膨らまない原因に なるので注意しましょう。そしたら先ほど 合わせたねと牛乳をもう1度よく混ぜて、 そしてまず初めにこちらに生地をね、少し 入れて馴染ませてください。こうやってね 、最初に生地と少し馴染ませていただくと 生地のね、泡が潰れにくくなります。 こんな感じで混ぜましょう。でな回しかけ てください。 そして素早く混ぜます。この油分とね、 水分が入ると泡が非常に潰れやすくなるの で素早くね、混ぜるようにしてください。 これで群なくね、綺麗に混ざればオッケー です。それではね、表に生地を流し入れ ます。 そして少し高い位置から2、3回落とし ましょう。 これで大きな気を取り除きます。そしたら 天板の上に置いてこちらを160°に余熱 したオー分で25分焼いていきます。 スポンジキッキを焼いている最中は途中で ね、扉を開けたりしてしまうとスポンジが 縮んでしまうので途中で開けたりしない ようにだけ注意してください。 はい、焼き上がりました。そしたらですね 、1度少し高いところから落として ください。これで一気に熱いを逃して スポンジが一気にキュッと絞んでしまうの を防ぎます。そしたらですね、このまま 入れておくと縮んでしまいますので、 こちらケーキラーの上に取り出します。 そして表面が乾燥しないように上にふわっ とペーパーを被せて、そしてこのまま しっかり冷していきます。 それでは続いてマロンクリームを作って いきます。まずですね、今回はこちら ハンドブレンダーを使って確反していき ます。こちらはミキサーもしくはフード プロセッサーでも大丈夫です。もしこう いったものがない場合は公式を使って作る ことができるんですが、そちらを別の動画 でご紹介してますので、その動画を概要欄 に貼っておきます。もしこういった動画が ない場合はそちらの動画を参考に作ってみ てください。ハンドブレンドを使う時は そこが平らない要求を用意してください。 ボールだとね、綺麗にね、確反できないの で必ずそこが平らなものを用意します。 そしてまずここに甘ぐです。続いて グラニュー刀。そしてあとはここに牛乳を 加えます。これで滑らかになるまで しっかり確反していきます。 [音楽] これだとね、まだつぶつぶが残ってるので 、このつぶつぶがなくなるぐらいですね。 しっかり確反してください。 ちょっとね、上についちゃったのは一旦 落とします。 [音楽] はい、オッケーです。このようにとても 滑らかになりました。このぐらいですね。 ちょっと指で触ってつぶつぶがほぼない ぐらいですね。大きい塊などがないぐらい しっかり確反してください。もしどうして もちょっと硬すぎて上手に確反できない時 は牛乳を小さじ1杯ほど足してみて ください。そうするとねやりやすくなると 思います。マロンクリームはこれ でオッケーです。では、こちらは絞り袋の 中に入れていきます。今回はこういったね 、モンブランを作る時に絞るこういった ちっちゃい丸がたくさんある口金を使って いきます。こういった口金がなくても普通 にね、この100円ショップの絞り袋に 付いてるようなこういったギザギザのもの でも大丈夫です。この口金はお好みのもの を使ってください。ま、細くね、モンブラ みたいにしたい時はこの口金を使って ください。そしたらここにマロンクリーム を入れていきます。すごく滑らかですね。 マロンクリームはこれでオッケーです。 あとは使うまで冷蔵庫で冷やしておき ましょう。 はい、では続いて甘ぐりホイップを作って いきます。こちらの甘ぐりも確反したいと 思います。まず 生クリームを入れます。そして同様に確反 していきます。 [拍手] ハンドブレンダーを使うとね、このように ちょっとね、こう上にくっついてくるので 、これを落としながらね、確反して ください。ミキサーとかでやる時も羽の 部分に溜まっちゃった時は一旦止めてね、 このように取って、そしてまた確反して ください。 [音楽] はい、オッケーです。ホイップの方はです ね、ちょっと粗めになっても大丈夫です。 しっかり滑らかにしたい方はね、しっかり やっていただいても大丈夫です。ほんの ちょっとこうつぶつぶが残ってるぐらい ですね。このぐらいまで確反します。それ では続いて生クリームを泡立てます。 ボールに生クリームを入れてください。 そしてグラニュートを入れます。あとは こちらを氷水に当てながら泡立てていき ます。では角が立つまで泡立ててください 。大体8部立てぐらいまで泡立てましょう 。 はい、泡立てました。固めの角が立つ ぐらいですね。そのぐらいまで慌立てて ください。それでは確した甘ぐを合わせて いきます。1度に入れるとね、ちょっと 混ざりにくいので、まずこの甘ぐりの方に 泡立てた生クリームを入れて、そして混ぜ ます。ちょっとずつね、な染ませていき ましょう。 また加えます。 このようにだんだん混ぜていきます。 [音楽] ある程度ね、滑らかになってきたらこちら に戻し入れます。ま、この中でね、作っ ちゃってもどちらでも大丈夫です。やり やすい方で最後は混ぜてください。 はい。そして最後は混ぜていきます。 マロンホイップはこれで完成です。では こちらも絞り袋に入れます。コイップの方 はこのように丸い口を使っていきます。 こちらもね、先ほどのギザギザのものを 使っていただいてもいいですし、ない場合 はそのまま袋をチキッと切るだけでも 大丈夫です。では、この中にホイップを 入れていきます。 ホイップクリームはこれでオッケーです。 こちらも使うまで冷蔵庫で冷やしておいて ください。 では続いてシロップを作ります。ここに グラニューと、そしてお水を入れて ください。入れたら軽く混ぜます。そして こちらを電子レンジ600Wで1分加熱し てください。1度しっかり沸騰させます。 はい、1分加熱しました。そしたらもう 1度よく混ぜてグラウトを最後まで溶かし てください。そしてよく混ざったら一旦 粗熱を取ってそしてしっかり冷まして ください。 では続いてケーキの間に入れる甘ぐりを 刻んでいきます。こちら適当に刻んで ください。 ケーキの間に入れる甘ぐりはこれ でオッケーです。それでは続いて上に 乗せる甘ぐりを切ります。こちらは半分に 切りたいと思います。こんな感じです。ま 、切らなくてもね、そのまま乗せちゃって もどちらでも大丈夫です。こちらはお好み でやってみてください。 上に乗せる甘くりはこれでオッケーです。 はい。スポンジケーキがしっかり冷めまし た。そしたらこちらね、まずクッキング シートを剥がしてください。いい感じに ふっくらと焼き上がってます。裏面も 剥がしましょう。こんな感じでふわふわな スポンジに仕上がりました。そうしまし たら続いてこちらを3等分に切っていき ます。ではスライスしていきます。 スライスする時なんですが、こういったね 、好調に挟んで高さをね、調整して切れる ね、こういった便利グッズもあるんですが 、こんな感じね。こうやっていただくと高 さが安定して、そして同じ厚みに切ること ができます。こういったものもあるんです が、こういったものがご用意ない場合は このように割り箸2、3本ですね、重ねて 、ま、3本ぐらいかな、今回は重ねて、ま 、ちょっとばらつく時はここをね、テープ で止めていただいて、そしてこれを両端に 置きます。そしてこの割り箸に包丁の刃を 当てながら切ってみてください。そうする と綺麗にまっすぐ切ることができます。で は切っていきます。 厚みはこのぐらいです。大体1cmぐらい ですね。そのぐらいの幅で切ってみて ください。そしたらまた切っていきます。 そして最後ですね、ここもね、ちょっと 表面切っていきます。もし最後ね、表面 切るぐらいの厚みがない時はそのまま使っ ちゃっても大丈夫です。 この余ったところは味みでね、召し上がっ てください。このように3枚になるように スライスしましょう。では、ケーキを焼い た容器を準備してください。ここにまず 1番下のこちらスポンジケーキを入れます 。そしてここにシロップを貼いてください 。ま、あんまりやりすぎるとね、ベチっと なるので注意しましょう。 はい、オッケーです。そしたら続いて こちらクリームを絞っていきます。むにっ とね、こんな感じで絞っていきます。 まず周りはね、こんな感じで絞っていき たいと思います。ま、面倒な場合はね、 ただ乗せて全体に広げるだけでも大丈夫 です。 こんな感じで絞ります。この真ん中の ところは適当に絞りましょう。 そして刻んだね、こちらの甘ぐりを乗せて いきます。 ちょっとしっかりね、押し込んでください 。 このように敷き詰めます。そしたら今度は 真ん中のスポンジケーキですね。これを 被せます。少しね、優しく押さえて ください。 そしてまたシロップですね。 [音楽] 今度はですね、薄くクリームを絞ります。 まずこのように適当にね、クリームを絞っ てそして伸ばしてください。 このように薄く伸ばしたらまたね、甘くり を乗せます。ちょっとね、こう埋め込んで ください。 はい。そして埋め込んだら最後スポンジ ケーキを乗せます。よいしょ。しっかり このように押さえてください。 はい。今こんな感じです。最後締めくり です。このマロンクリームを絞っていき ます。ではね、ちょっと斜めに今回絞って いきたいと思います。ではいきます。 [音楽] このように絞りました。こんな感じです。 まだね、ちょっと余ってるのでもう1回 絞りたいと思います。 このようにたっぷり絞りました。すごく 美味しそうですね。では最後甘ぐりを トッピングしていきます。お好みの感じで 大丈夫です。こんな感じで乗せていき ましょう。 あとはね、ちょっと筒かけると可愛いので 分量外なんですが、ちょっと筒ね、かけ たいと思います。 こんな感じに仕上がりました。これで完成 です。はい、これでアグリスコップ モンブランの完成です。こんな感じに 仕上がりました。層はこんな感じになって ます。そしてマロンクリームもたっぷりで 美味しそうに仕上がってます。それでは 少しね、すってみたいと思います。 こんな感じです。クリームもたっぷりで スポンジもふわふわで美味しそうに 仕上がってます。断面はね、このような 仕上がりになってます。これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。で はいただきます。 うん。うん。クリームもたっぷりで、あと は甘ぐりの香りというかね、甘味が強くて すっごく美味しいです。刻んだ甘ぐが すごくアクセントになってます。うー。 そしてマロンクリームがすっごく滑らか です。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のスコップモンブランケーキ のポイントです。まずスポンジケーキなん ですが、スポンジケーキは全で泡立てて ください。ただですね、ハンドミキサーを お持ちでない方は全で青立てるのがすごく 大変だと思うので、その場合は白身と黄を 分けて別でね、作っていただいても大丈夫 です。全で泡立てる時は泡立ちにくいので 、余煎に当てながら泡立ててみてください 。そうすると泡立ちが良くなります。 そしてバターと牛乳を合わせる時は、一度 生地を馴染ませてから入れてみてください 。そうすると泡が潰れにくくなります。 そして焼き終わった後はすぐ取り出して 冷ますようにしてください。そのまま置い ておくと焼縮みしてしまいますので注意し ていただけたらと思います。そしてマロン クリームのポイントです。今回はですね、 市販の甘ぐりを使って手軽に作りました。 私は今回ですね、ハンドブレンダーを使っ て確反してるんですが、こちらはミキサー やあとはフードプロセッサーなどでも 大丈夫です。このマロンクリームに関して はかなり滑らかになるまでしっかり確反し てください。そうすることでお店のような 美味しい仕上がりになります。そして マロンホイップの方はですね、ちょっと 粗めにしていただいても大丈夫です。そう することでその食感がアクセントになり ます。ただ滑らかにしたい場合はもちろん 滑らかにしていただいても大丈夫です。 そして後はね重ねていくだけなのですごく 簡単です。スポンジケーキを置いた後は クリームを絞る前にちょっとねシロップを 塗ってみてください。ま、ただちょっと 面倒だったらね、省いていただいても 大丈夫です。シロップを塗っていただくと スポンジがちょっとしっとりしてね、 馴染みも良くなります。そしてあとは スポンジクリーム。あとは刻んだ甘ぐり。 そしてまた同じように重ねて最後にマロン クリームを絞ってください。今回上にね、 2回かけてますが、こちらはお好みでやっ てみてください。もしちょっと余っちゃっ た時はパンなど煮付けて召し上がって いただくといいかなと思います。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください。 はい、ということで今日はスコップもん ブランケーキを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitter、Instタ、 Facebook、TikTok、こちら にも色々アップしてますので、是非いいね 、フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、モンブランケーキの作り方をご紹介します。市販の甘栗で簡単＆本格的なモンブランケーキが作れます♪スポンジを作れば重ねるだけ！（市販のスポンジケーキでもOK）甘栗クリームたっぷりで贅沢ケーキ！美味しいスイーツでおうちカフェを楽しめます♪とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make a scoop Mont Blanc cake. You can make an easy and authentic Mont Blanc cake using store-bought sweet chestnuts ♪ Once you’ve made the sponge, all you have to do is layer it! (Store-bought sponge cake is fine too) This luxurious cake is filled with plenty of sweet chestnut cream! Enjoy a cafe at home with this delicious dessert ♪ It’s so tasty, so be sure to give it a try!

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■材料（8人分）
◯スポンジケーキ
・薄力粉 70g
・卵 2個
・グラニュー糖 70g
・無塩バター 20g
・牛乳 20ml

◯マロンクリーム
・甘栗 200g
・牛乳 100ml
・グラニュー糖 30g

◯甘栗ホイップ
・甘栗 100g
・生クリーム 40ml / 160ml
・グラニュー糖 20g

◯そのほか
・甘栗 60g ×2
・グラニュー糖 10g
・水 20ml

■作り方
1.バターと牛乳を合わせてレンジ600Wで30秒加熱しバターを溶かす。
2.ボウルに卵を割り入れグラニュー糖を加えて混ぜ、湯煎にあてjハンドミキサーの高速で3分泡だて低速で1分泡立てる。
3.薄力粉をふるって加えまぜ、②に生地を入れ馴染ませ戻入れ混ぜる。
4.容器に流し入れ160度に予熱したオーブンで25分焼く。
5.容器から取り出し冷ます。
6.マロンクリームを作る。容器に甘栗、グラニュー糖、牛乳を加えしっかり撹拌し、絞り袋に入れる。
7.甘栗ホイップを作る。容器に甘栗、生クリーム 40mlを加え撹拌する。
8.ボウルに生クリーム160mlとグラニュー糖を入れ氷水に当てながら泡立てる。
9.⑧と⑨を混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
10.シロップを作る。グラニュー糖と水を合わせレンジ600wで1分加熱し冷ます。
11.ケーキの間に入れる甘栗60gを刻み、上に乗せるあまぐり60gを半分に切る。
12.スポンジケーキを3等分にカットする。
13.容器にスポンジ→シロップ→ホイップ→甘栗→スポンジ→シロップ→ホイップ→甘栗→スポンジの順でのせる。
14.マロンクリームをたっぷり絞る。
15.甘栗をのせ粉糖（分量外）をかけ完成。

■ingredients
・70g Cake flour
・2 Eggs
・70g Granulated sugar
・20g Unsalted butter
・20ml Milk

・200g Sweet chestnuts
・100ml Milk
・30g Granulated sugar

・100g Sweet chestnuts
・40ml / 160ml Fresh cream
・20g Granulated sugar

・60g Sweet chestnuts ×2
・10g Granulated sugar
・20ml Water

■Instructions
1. Combine the butter and milk and microwave at 600W for 30 seconds to melt the butter.
2. Crack the eggs into a bowl and add the granulated sugar, mix. Place over a double boiler and beat with a hand mixer on high speed for 3 minutes, then on low speed for 1 minute.
3. Sift the flour into the bowl and mix. Add the batter to Step 2, mix well, then add it back in and mix.
4. Pour into a container and bake in a preheated oven at 160°C for 25 minutes.
5. Remove from the container and let cool.
6. Make the chestnut cream. Add the sweet chestnuts, granulated sugar, and milk to a container and stir well, then place in a piping bag.
7. Make the sweet chestnut whipped cream. Add the sweet chestnuts and 40ml of cream to a container and stir.
8. Place 160ml of cream and granulated sugar in a bowl and whisk while placing over ice water.
9. Mix Step 8 and Step 9 together and place in a piping bag.
10. Make the syrup. Combine granulated sugar and water and microwave at 600W for 1 minute, then let cool.
11. Chop 60g of sweet chestnuts to place between the cakes, and cut 60g of sweet chestnuts in half to place on top.
12. Cut the sponge cake into thirds.
13. Place the layers into a container in the following order: sponge cake → syrup → whipped cream → sweet chestnuts → sponge cake → syrup → whipped cream → sweet chestnuts → sponge cake.
14. Squeeze on a generous amount of chestnut cream.
15. Top with the sweet chestnuts and sprinkle with powdered sugar (not included in the recipe) to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎モンブランケーキの作り方
　https://youtu.be/WrVEdntU2XI

◎甘栗パウンドケーキの作り方
　https://youtu.be/aGEHgaG_FF8

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#甘栗 #モンブラン #料理研究家ゆかり