【野菜たっぷり！】マンハッタンクラムチャウダーのレシピ・作り方

【野菜たっぷり！】マンハッタンクラムチャウダーのレシピ・作り方

見てみます うわぁ 美味しそうこんにちは 榎本みさです今日はですね私も大好きな スープ ご紹介したいと思いますマンハッタン クラムチャウダーというですね ニューヨークで親しまれていると言われる スープですけれども 以前私 豆乳クラムチャウダーっていう白いクラム チャウダーをご紹介しました今回はですね 赤いクラムチャウダーになります トマトベースでで同じようにアサリを使っ たものになります 豆乳クラムチャウダーの時もそうだったん ですけれどもアサリの水煮缶を使うことで ですね すごく手軽に作れるんですけど 旨味がたっぷりでとっても美味しいクラム チャウダーになります 野菜もたくさん摂れますので ぜひですねお試しいただけたら嬉しいです でも材料の説明ですまず 玉ねぎじゃがいもですね今回ちっちゃいの で 強いしてますけれども 普通サイズなのであれは一つで大丈夫です そして人参 セロリ ベーコンですねアサリの水煮缶そして カットトマト缶 ローリエあればで大丈夫ですそしてバター クラッカーですねこれお好みで最後に 散らしたいと思いますそして塩コショウに なりますそれでは 野菜を切っていきますまず玉ねぎは 1.5cm角程度に切ります 人参はですねちょっと硬めなので1センチ 確定度に切っていきます そしてセロリですね セロリも1cm角程度に切ります [音楽] そしてじゃがいもですね今回ちょっと ちっちゃいのでコロコロたくさん準備して ますが 普通サイズのものであれば1個で大丈夫 です 皮をむいて 角切りにします [音楽] じゃがいもはですね1.5cm確定度に 切ります そしてベーコンですね ベーコンは1センチ幅に切ります はいそしたら加熱していきますお鍋にです ねバターを 入れて中火でねします はい 召されたらですね 先ほど切った玉ねぎ [音楽] そしてベーコンを加えて炒めます はい 玉ねぎがですねしんなりとしてきたら他の 野菜も入れます人参 [拍手] セロリそしてじゃがいもですね もう 入れます そしてさっと 油が回るまで炒めます はい 全体に脂が回ったらですねここにカット トマト缶 鎖の水煮缶はですね 感じるごとを入れますそうすることで旨味 がですねたっぷり 入って美味しくなります そして ローリーですねちょっと ちぎって入れると香りが出やすいです そしてお水 加えます これで一旦煮立つまで待ちます今回アサリ の水煮缶使いましたけれどあの 豆乳クラムチャウダーっていう別の動画で もですねこの水に缶使っててすごくですね 旨味のある 白いクラムチャウダーもご紹介してるので 良ければそちらもご覧ください はい 沸騰してきたらですね 弱めの中火にして 蓋をしますこれでですね10分 煮ていきます はい時間になりました見てみます [拍手] うわぁ 美味しそう 塩コショウで 味を整えます [拍手] そう ちょっと味見してみます [拍手] 美味しいです そしたらこちらで器に盛り付けていきます 仕上げにクラッカーをちぎって 散らしますお好みなのでなくても大丈夫 ですこちらで出来上がりになります [音楽] はいではマンハッタンクラムチャウダー あったまりそうですねいただいてみたいと 思いますいただきます はい 香りがしますトマトとアサリの旨味の香り が すごいですそして今回も具材ゴロゴロの スープなんですよなので 野菜もたっぷり食べられてですねいいと 思いますいただきます セロリ食べましたセロリの旨味がすっごい 美味しいです [音楽] うん アサリの水に感がたっぷり入ってるので アサリの旨味がですね ギュッと 凝縮していて トマトの 旨味と合わさってですねすごく美味しい ですで野菜もコトコトにいたのですごく 柔らかく仕上がってて 野菜がですねスープをぎゅっと吸ってるの でそれもまた美味しいしこのクラッカーの 食感のアクセントがたまらないですねこれ ご飯を入れてちょっとチーズをかけて リゾット風にしたりとかあとあのパスタと かショートパスタを入れてですね 召し上がっていただいてもいいんじゃない かなと思います 濃厚 あったまりますね 体に 染み渡る感じです パクパク食べられます そうだちょっとさっきもお伝えしたんです けれども今回はマンハッタンクラム チャウダー 赤いトマトベースですけれども 以前ですね 豆乳クラムチャウダーという白い クラムチャウダーをご紹介してますこれも ですね旨味たっぷりでとっても美味しくて しかもすごく簡単なので ぜひ 寒い時期に試してみていただけたらと思い ますでこれは載ってないんですけど豆乳の クラムチャウダーがですね実はこの前され た深海に乗ってるので良ければ少しだけご 紹介させてください人 皿満足スープというですね 本この前出したばっかりになります すっごく 寒い日におすすめのスープがいろいろ乗っ てて クラムチャウダーもそうですけれども スンドゥブチゲとかですねあとあの私も 大好きなサムゲタンとかあと秋の ミネストローネっていうのもおすすめに なります ぜひですねこの時期からいっぱい 試してみていただけるスープがたっぷり 乗ってる本なので良ければこちらもご覧 いただけたら嬉しいですはい今回 マンハッタンクラムチャウダーご紹介し ましたけれどもこれからもですね 季節に合った料理だったり 発酵食品を使った料理いろいろご紹介して いきます ご興味がある方はチャンネル登録いいね ボタン押していただけたらとても嬉しい ですよろしくお願いします [音楽] [音楽]

野菜たっぷり！マンハッタンクラムチャウダーの作り方です。
トマトベースのスープで、あさり缶で簡単に作ります！
たっぷり野菜で寒い日にぴったりの味わいです。

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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●マンハッタンクラムチャウダー

■材料(3〜4人分)
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個(150g)
にんじん 1/4本(50g)
セロリ 1/2本
ベーコン 2枚
バター 10g
(A)カットトマト缶詰 1/2缶(200g)
(A)あさり水煮缶 1缶(130g)
(A)ローリエ 1枚
クラッカー、塩、こしょう 各適量

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/manhattan-clam-chowder/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #​​発酵 #料理研究家

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●Manhattan Clam Chowder

■Ingredients (3-4 servings)
1/2 onion
1 potato (150g)
1/4 carrot (50g)
1/2 celery stalk
2 slices of bacon
10 g butter
(1/2 can (200g) cut tomatoes)
1 can (130g) (A) can boiled scallion
1 bay leaf (A)
Crackers, salt, pepper, to taste

■Directions for preparation
【1】Cut onion and potato into 1.5cm cubes, carrot and celery into 1cm cubes, and bacon into 1cm pieces.

【2】Heat butter in a saucepan over medium heat and saute onion and bacon.
When the onions soften, add the potatoes, carrots, and celery and saute briefly.

【3】Add (A) (with the juice of the canned scallions) and 300ml of water when the oil is well coated.
Bring to a boil, reduce heat to medium-low, cover and simmer for 10 minutes.
Season with salt and pepper to taste and serve. Sprinkle with crushed crackers.