ハーブの魔法がかかったプロヴァンス風のタコのマリネ
はいこんにちは今日はですねこのタグを 使ってプロヴァンス風のね風味豊かな マニラを作ります 材料はこちらです まずピストソースを作りますにんにく レモンの絞り汁 胡椒と 塩を入れたよく混ぜます そしてオリーブオイルを混ぜながら加え ますトマトも粗いみじん切りにしています よこれは湯むきしてありますがカバーが 付いてても大丈夫ですよ バジルをみじん切りにして加えますこの ピストソースはねプロヴァンスの代表的な 冷たいソースなんですよバジルがない場合 はね大葉でも合いますよトマトを潰さない ように混ぜてピストソースは完成ですね とってもいい香りがしますよ入れた声に 3mmの削ぎ切りにして冷やしたお皿に 並べていきます今日はタコを使ってます けどねお刺身用のマグロや白身魚でも 美味しくできますよ最後にピストソースを 回しかけて完成です バジルの香りが爽やかで美味しいですよ
プロヴァンス風タコのマリネは、南仏のプロヴァンス地方の風味を楽しむことができる魅力的な一品。オリーブオイルの豊かな風味とハーブの香りが絶妙に調和したピストゥソースがタコの旨味を引き立て、前菜、おつまみにぴったりですよ。
▷材料（2人前）
ゆでダコ １本（100g）
＜ピストゥソース＞
にんにく（すりおろしチューブ2cm）
レモン汁 1/4個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
ミニトマト ４個
バジリコ ３〜４枚
塩、胡椒 適量
▷作り方
1) ピストゥソースを全て混ぜ、ピストゥソースを作る。
2)ゆでタコはよく水気をふきとる。２〜３mm厚のそぎ切りにして冷えた皿に並べ、上から1)のピストゥソースをまわしかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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28件のコメント
2025年は地元でやたらマダコが豊漁で安いのでいよいよ試せます
アンパンマンのマリネ夫人を見てお母さんに作ってもらったな
この人の孫に産まれたかった
すごい、お手軽でおいしそう
タコを食材として買ったことがないので（お刺身以外）材料揃えて作ってみたくなりました😊ソースの名前も初めて知りました😂松尾さんの動画はいつも本当に勉強になります。ありがとうございます❤
これほんとにすっごい美味しい🐙
先生が素敵すぎて料理が頭に入ってきません！
シェフのレシピで作るお料理はとても垢抜けるます✨✨
ピストソースとても美味しいです☺️
いつもプロのコツを伝授してくださり、有難うございます。
個人的に日本人なのも相まってバジリコより大葉の方が爽涼さが強くて合いそうだけど、ソース全体で見たらバジリコの方が統一感でるのかな？
すみません
もう少しゆっくり話していただけると有り難いのですが
昨年の冬、北海道の親戚から貰った水だこで作ってみました。
とっても簡単に作れたのに、とっても美味しかったです！
毎年わさび醤油でしか食べ方が分からず、消費に困っていましたが、なんとあまりの美味しさに2日で足1本を消費❣️
家族に内緒で母と私のふたり、こそこそ晩酌のお供で頂きました😋
これからは毎年の冬の定番レシピになりそうです。
素敵なレシピを教えて下さりありがとうございます😊
他のレシピも作ってみます🍀*゜
ステキだね。同業者。
大葉が大好きなので大葉で。
簡単なのに美味しい、大好きな松尾シェフのレシピで今日もおうちビストロです🍾
これカツオでやっても美味しかった
クンニチハはダメだろ😂
大葉のピストゥは本当に使い勝手がいいので夏の作り置きにはオススメ
個人的にはソースの塩は控えめに、タコやお魚の方に塩を利かせて全体の味わいは丸く香りよく仕立てるのが好き
タコを食さない国もある中で、美味しく食べる国に居ることに幸せを感じました。見栄えが綺麗で、見て美味しい、食べて美味しいマリネですね🐙🍋✨
大葉もない場合、パセリでもいいですか
今年もまた暑くなってきたのでこのレシピのお世話になります。
なにこの優しい話し方…。なんだか涙出てきた🥲
タコはもう随分前から高くて💦でもたまに無性に食べたくなります。作ります❤ボナペティ❤❤❤❤
Olive Oilでソテーしておいた
ズッキーニの上に冷した茹で
タコを乗せピストゥソースを
掛けて作りました。
とっても美味しかったぁ〜🩷
Basilはちぎるより微塵切りに
して入れる方がソースに香り
が移りやすいですね🫒✨
生の食材を使う場合がカルパ
ッチョ……勉強になりました！
タコ苦手だけどこれなら食べれるかな😅白身魚いいかなソースかけて美味しそうですね❤❤
シェ松尾に行く事ができない庶民でも、こうして素敵な松尾シェフにYoutubeでお会いでき、レシピを公開してくださる❤
なんていい時代なんだろう✨🥺
あまりに美味しくて、1週間に2回も作ってしまいました
冷やした白ワインがすすみます〰︎
ありがとうございました
うまそうすぎる！！！！マイブームたこなので作りたい
ク◯ニちはにしか聞こえなくて終了
松尾幸造さん、本当に憧れてしまいます！
人間性だけではなく、素人には難しい料理もあっけなく仕上げてしまうからビックリ！
次の投稿も楽しみにしてます👍